Pinjenötsris.

En matig sallad som passar bra till grillat kött och fisk. Kan förberedas dagen innan och kan sparas ett par dagar i kylskåp. Perfekt för matlådan, utflykt etc. Pinjenötter är rika på nyttiga fettsyror och mineralerna järn och zink. Kärnorna kommer från pinjeträdets kottar och kan oftast äta av nöt allergiker.

Pinjenötsris.  4-6 port.

• 1 1/2 dl. naturella Pinjenötter.
• 1 litet ekologiskt Blomkåls huvud.
• 1 gul Lök.
• 1 bit Rättika.
• 1 Morot.
• 1 msk grönsaks buljong + vatten
• 1 dl. Olivolja
• Färsk Basilika, Gräslök, och Persilja.
• 1 Vitlöks klyfta.
• Nymald svartpeppar från kvarnen.
• 1 Paprika.
• 1 bit Gurka.
• 4 Rädisor.

Rosta Pinjenötterna i en torr stekpanna. I en matberedare kör blomkåls buketterna tills det blir lite smuligt.

Finhacka morot, rättika och löken. Koka grönsakerna med buljongen samt vatten så att det precis täcker. Koka så att de blir al dente i grönsaks buljongen. Häll av buljongen och låt de rinna av i ett durkslag.

Hacka örterna och blanda med olivoljan. Pressa i vitlöken och krydda med svart peppar.

Finhacka paprika, gurka. Skiva rädisorna tunt med en skalare och blanda ner i blomkåls rivet. Rör ner de kokta grönsakerna samt de rostade pinjenötterna. Vänd ner den goda ört oljan och blanda väl.