Härlig Älggryta.

Detta recept hittade jag ursprungligen i tidningen Buffé men jag har gjort om det för att passa till Stenålderskost. Mina barn är inte förtjusta i vilt kött men den här fantastiska kombinationen med den söta mangon har blivit en succé hemma. Passar även som en bjudrätt. Du kan förbereda denna härliga gryta på söndag kväll. Förvara i kylskåp och sedan när du kommer hem från jobbet en vardag kväll är det bara att ta fram och tillsätta det sista ingredienserna så är middagen snabbt på bordet.

Älggryta.

  • 1 kg. Älggrytbitar. (Jag köper mitt älg kött på Kulla Gunnarstorps gårdsbutik.)
  • 2 msk Smör.
  • 1-2 tsk. Celtic Sea salt.
  • Svartpeppar från kvarnen.
  • Lantbuljong (Jag använder Renée Voltaire)  + vatten så att det knappt täcker köttet.
  • 3 msk. Tamari (glutenfri soya från Renée Voltaire).
  • 2 dl Kokosmjölk.
  • Mango Chutney 3-5 msk.
  • 2 Färska mogna mangos, eller ett paket fryst mogen skuren i bitar.
  • 20 tal Physalis.
  • 0,5 dl Sultan russin.

Bryn köttet i smör, krydda med salt och svart peppar. Lägg över i en gryta, häll över buljongen och Tamari soyan och fyll upp med vatten så att det knappt täcker köttet. Låt puttra ca 1 timme till 1,5 timme. Häll i Kokosmjölken och mango chutney. Hit kan du förbereda dagen innan. Sedan förvara det i kylen och göra det sista före serveringen.

En kort stund innan servering, skär mangon i lagom bitar, eller om du har fryst låt de tina, sedan bara att hälla i grytan. Tillsätt sultan russin och skalad Physalis.

Servera med en grönsallad eller denna dag serverade jag med Blomkål och Broccoli ”ris”.

Blomkål och Broccoli ”ris”.

  • 1 litet ekologiskt Broccoli huvud.
  • 1 litet ekologiskt Blomkåls huvud.
  • 1 tsk. Celtic Sea salt.
  • Ekologiskt smör.

Skölj och dela broccolin och blomkålen i buketter. Koka upp vatten i en gryta med salt. I en matberedare riv broccolin och blomkålen tills det blir smuligt. När vattnet kokar häll i det rivna i det kokande vattnet. Efter 30 sekunder häll av vattnet genom en sil och låt blomkål och broccoli rivet rinna av. Rör ner en härlig klick ekologiskt smör och smaka av med salt.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: