Hej alla blogg läsare. Om ni undrar varför det inte kommer något nytt recept så beror det på att jag är på semester i Algarve. Vi äter mest ute på restaurang så jag kan inte lova när nästa kommer, ni får prova dom som jag redan publiserat. Jag passar på att önska er alla en riktigt God Jul!
Torskrygg i Folie.
december 10, 2012 av Kommentera
Att baka fisk i folie paket är ett utmärkt sätt att tillaga fisk, både nyttigt och blir väldigt saftigt.
Sätt ugnen på 175 grader.
Torskrygg i folie. 4 port.
- Torskrygg färsk på 800gr.
- 1/2 dl Olivolja.
- 1/2 Citron.
- Handfull färska örter finhackade, jag använde Basilika, Persilja.
- Celtic Sea Salt.
- Svartpeppar från kvarnen.
- En skvätt vitt vin.
Tag en stor bit matlagnings folie. Lägg det i en ugn säker form. Tag tillräckligt stor bit så att du kan stänga foliet som ett luftigt paket sedan.
Häll i olivolja, salt och peppar i botten, tillsätt pressad citron samt en skvätt vitt vin och de hackade örterna. Lägg i torskryggen, vänd den i oljan så att den för kryddorna runt om. Stick i en stek termometer i den tjockaste delen. Stäng paketet väl. Ställ in termometern på 55 grader.
Jag serverade med smörslungad broccoli.
Tropisk rödkål sallad
december 10, 2012 av Kommentera
Kålsallader är mycket nyttigt och jag gillar att göra stora skålar när jag ändå håller på. Det håller ju ett par dagar i kylskåpet och är perfekt att lägga i lunchboxen nästa dag.
Tropisk rödkål sallad. 5-6 port.
- Ekologisk rödkål 1/2 litet huvud. Fint skuren.
- 1 dl. Grovriven morot.
- 1 dl. Grovriven Broccolistam.
- 1 pkt djupfryst Mango i tärningar.
- Juice från en stor lime.
- 2 msk. Oliv olja.
- Celtic Sea Salt.
- Svartpeppar från kvarnen.
- 1 handfull Macadamia nötter hackade.
I en stor skål blanda, den finstrimlade rödkålen, grovriven morot, grovriven broccolistam och mangotärningarna.
Pressa limejuicen och häll över, tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda försiktigt runt i skålen. Tillsätt de hackade macadamia nötterna.
I dag serverade jag det till revbens som jag grillat i ugnen 4 timmar. Fick tag på ekologiska på Coop butiken. Jag tycker detta är en perfekt rätt när man jobbar länge sköter sig själv i ugnen. Jag tar en braspanna lägger ett galler på, lite vatten i braspannan. 150 grader i ugnen. Pensla revbenen med olivolja och massera in grovsalt. Lägg benen nedåt. Låt bara stå i 4 timmar utan tillsyn. Blir fantastiskt mört!!
Rotfruktsbéarnaise
december 5, 2012 av Kommentera
Detta recept hittade jag för några veckor sedan i HD, tyckte det verkade som ett spännande sätt att äta rotfrukter på. I helgen provade jag att göra det och det blev väldigt gott. Kan tänka att det passar till mycket nu på vintern när man är sugen på lite varma tillbehör.
Rotfruktsbéarnaise. 4 port.
- 600 gr valfria rotfrukter t ex morötter, palsternacka, selleri.
- 5-7 kvistar färsk Dragon.
- 1/2 dl. Vitvinsvinäger.
- 100g Ekologiskt smör.
- Celtic Sea Salt.
- Svartpeppar från kvarnen.
Skala rotfrukterna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Tag bort bladen från dragon kvistarna. Sjud stjälkarna i vinägern och låt koka ihop tills hälften återstår. Ställ åt sidan.
Häll av vätskan från rotfrukterna och mixa. Tillsätt vinäger reduktionen och dragonbladen. Tillsätt smöret och mixa vidare, salta och peppra.
Vi serverade det med lammfilé.
- 700 g Lammfilé.
- Olivolja.
- 2-3 kvistar Rosmarin.
- 1 ekologisk Citron.
Hetta upp en stekpanna med lite olivolja och smör, när smöret börjar bli lite nötbrunt, lägg ner filén och bryn runt om så att det får färg. Sänk värmen till lägsta möjliga och efterstek några minuter beroende av hur rosa du vill ha köttet.
Hacka rosmarin fint och blanda med rivet citronskal. Rulla filén i ”strösslet”.
Låt vila någon minut, skiva upp och servera. Vi serverade också vitlöksfrästa haricote verts till.
Helgrillad kyckling
december 2, 2012 av Kommentera
Om ni inte har smakat ekologisk kyckling ännu så kan jag bara säga att ni verkligen har missat något! Ekologisk kyckling är en smak upplevelse och har en helt annan struktur på köttet än traditionell kyckling. Ekologisk kyckling får gå ute och ”picka” och slaktas mycket senare så en ekologisk kyckling väger oftast 2 – 2,5 kg. Jag köper min ekologiska kyckling på COOP butikerna som är den enda just nu som jag hittat där jag bor som har ekologisk kyckling från Bosarp.
Helgrillad ekologisk kyckling.
1 hel ekologisk Bosarp kyckling. Sköljes och torkas ur. Vår vägde strax över 2 kg.
- 2 ekol Citroner.
- 2 Scharlottenlökar.
- 6 vitlöks klyftor skalade.
- Färska örter, gärna timjan, oregano, eller lite salvia, ungefär en handfull.
- Celtic sea salt
- Svartpeppar från kvarnen.
Krydda inne i buken med salt och peppar, dela citronerna pressa den ena i buken fyll med färska örter, den skalade scharlottenlöken och vitlöks klyftorna. Pressa även citron utanpå och krydda med salt och peppar. Bind ett bomulls snöre runt så att den håller ihop. Grilla på medelvärme ca 160 grader i drygt 2 timmar över indirekt värme.
Har du ingen grill, grilla den i ugnen istället.
Stenåldersbröd.
december 2, 2012 av Kommentera
Detta recept fick jag av min väninna Eva i dag. Vet inte var ursprunget kommer ifrån men jag var tvungen att prova och baka det meddetsamma. Familjen har provat och godkänt det, så här kommer nu ett annat bröd alternativ för er som saknar bröd. Förvaras i kylskåpet med en handduk om pgr. av alla färska nötter och frön. Men jag gör som jag brukar, skivar upp det och fryser in det så kan jag ta ut några skivor efterhand istället.
Stenåldersbröd. 1 bröd.
- 150 g Mandlar.
- 100 g Sesamfrön.
- 100 g Linfrön.
- 100 g Solrosfrön.
- 150 g Pumpafrön.
- 1 dl Rapsolja.
- 2 tsk. Celtic Sea Salt.
- 4 stora ägg (eller 5 små).
Mal mandlarna i en mixer. Blanda dem med de andra fröna och kärnorna i en skål. Vispa äggen och tillsätt dem med havsaltet, rapsoljan och blanda väl. Tag en 1,5 liters rektangulär form, lägg i ett bakplåts papper och forma det så det följer formen. Lägg i blandningen och grädda brödet i 160 grader i ca 70 – 80 minuter. Låt det svalna helt i formen.
Marulk Thai style
december 2, 2012 av Kommentera
Detta fiskrecept kan omvända även en ”fiskhatare” Jag älskar dessa underbara smaker med färsk ingefära, citronsaft och Tamari soya. Detta recept kan man mycket väl bjuda vänner på.
Marulk Thai style. 4 port.
- 800 gr Marulk. (Du kan också använda någon annan vit fisk.) Jag skar marulken i cm tjocka skivor.
- 8 ekol. Morötter skalade och skurna i slantar gärna med en räfflad kniv så att de ser vackra ut.
- 3 msk. Kokosolja.
- 10 Salladslökar finhackade.
- 1 msk Färsk Ingefära, riven.
- 2 Vitlöks klyftor pressade.
- 2 msk. Pressad Citronsaft.
- 2 dl Kyckling buljong.
- 1 msk. Tamari.
- Celtic Sea Salt.
- Svartpeppar från kvarnen.
- 1 påse ekologisk blandad sallad.
- 1 kruka Färsk Koriander. (kan uteslutas om du inte tycker om det).
I en stekpanna, saturera morötterna i smör eller kokosfett på medelvärme ca 5- 7 minuter, eller tills de börjar bli gyllenbruna. Under tiden blanda kyckling buljongen, tamari, och svartpeppar i en skål och sätt till sidan.
När morötterna är gyllenbruna, tillsätt de skurna salladslökarna och låt de puttra med morötterna en minut. Tillsätt sedan citron juicen, den rivna ingefäran, pressade vitlöken. Salta lite och rör runt. Tag sedan bort morötts mixen och håll den varm.
Lägg lite smör i pannan och stek fisken gyllenbrun ett par minuter på var sida.Salta och peppra.( Här håller marulken ihop fint genom att den har så bra konsistens.) När fisken är klar, häll över kycklingbuljongen, tamarin och låt det puttra för några minuter så att fisken blir klar.
I ett stort serveringsfat, lägg salladen i botten. Skeda upp dina morötter och sprid ut över salladen. Lägg Fisken ovanpå och slå över den goda skyn. Toppa med finklippt färsk koriander och servera.
Fylld Portobello Svamp
december 2, 2012 av Kommentera
Om du väljer små portobello svampar kan man servera dom här som appetizers. Annars välj stora portobello svampar.
Fylld Portobello Svamp. 4 pers.
- 4 stycken stora Portobello.
- 4 skivor bacon finhackat.
- 1/2 dl. Paprika finhackad.
- 1/2 dl Gul lök finhackad.
- 500gr Salsicca råå korv.
- 4 dl finhackad färsk spenat.
- 1 vitlöks klyfta pressad.
Värm upp ugnen till 225 grader.
Ta bort stammen på svampen. Placera dom i en eldfast form med underdelen nedåt. Baka dom i ca 10 minuter så att de släpper vatten.
I en stor stekpanna, fräs baconet gyllenbrynt. Lägg det åt sidan och fräs löken, paprikan i baconfettet tills löken börjar bli mjuk och genomskinlig. Klipp bort skinnet på korven och stek korvmassan tillsammans med löken och paprikan. Rör då och då så att korvsmeten blir grynig. När det är klart lägg i den hackade spenaten och pressa i vitlöksklyftan. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
Vänd nu på Portobello Svamparna och lägg dom i en torr eldfast form. Fyll dom med röran och sätt tillbaka in i ugnen ca 20 minuter tills de blir gyllenbruna. Jag serverade mina som tillbehör till helgrillad ekologisk kyckling.
Äppelpaj
december 2, 2012 av Kommentera
Sugen på något gott ibland, eller kanske en dessert efter en god måltid. Den här äppelkakan smakar gudomligt gott!!
Äppelpaj. 4 port.
- 8 ekologiska äpplen, skalade och skurna i skivor.
- 4-5 msk. Kokosolja
- 2 tsk. Kanel.
- 1 tsk Muskotnöt.
- 1/2 tsk. Ingefära.
I en kastrull lägg äpple skivorna, tillsammans med kryddorna och kokosfettet. Låt det puttra samman på svag värme tills att äpple skivorna blir mjuka och ser karamelliserade ut. Rör då och då under hela tiden. För mig tog det 90 minuter.
Tag sedan 4 portions formar. Smörj dom med kokosfett och lägg i de sammankokta äpple skivorna.
Topping.
- 2 dl. Mandelmjöl.
- 1 dl. Pekannötter, hackade.
- 4 msk. Kokos olja.
- 3-4 msk. Honung.
Blanda samman ingredienserna till toppingen och smula över äpplena. Sätt in i ugnen 175 grader ca 20 – 30 minuter. Tills toppingen börjar få färg. Istället för individuella formar kan du använda en stor pajform. Räkna då med att det behövs ca 30 minuter i ugnen.
Grädde.
Dagen innan sätt in en burk ekologisk kokosmjölk i kylskåpet. Öppna den och tappa ut kokosvattnet. Skeda sedan ut krämen i en skål som stått kallt i kylen en stund. Vispa med elvisp upp den så den blir krämig och fluffig. Smakar utmärkt till äpplekakan.
complete wellness 