Baconlindad hälleflundra

juni 24, 2013 av 1 kommentar

Fisk är både gott och nyttigt, vill helst äta fisk som kommer från havet och som inte är odlad. Hälleflundra är ju en fisk som dessvärre är utrotnings hotad men någon gång då och då är det ju gott. Jag tar bort benet så det blir vars en file som jag sedan lindar bacon runt. Ger lite extra sälta, jättegott!

Bacon lindad hälleflundra.  4 port.

  • 2 skivor hälleflundra, som du tar bort benet så det blir 4 portionsbitar.
  • Salt och peppar, jag kryddar innan jag lindar de i baconet.
  • 8 skivor ekologiskt bacon, jag tar 2 skivor /filé.
  • Ekologiskt smör att steka i.

Brynes när smöret blivit guldgult i en stekpanna på medelvärme tills de blir genomstekta men inte torra, ca 4 min per sida.

Ugns rostade rödbetor 4 port.

  • Ett knippe färska rödbetor, de där små som är så goda nu. Skala dem och dela de i lite mindre klyftor. Lägg dem i en ugnsäker form och ringla över lite olivolja. Strö på Celtic Sea salt. Sätt in i ugnen 200 grader ca 20 minuter.
  • Jag smulade lite getost över samt lite rostade pinjenötter.

Färsk sparris.

Ett knippe färsk sparris, tar bort den nedersta träiga delen, penslar de med lite olivolja och rostar dem i en grillpanna på spisen, tar ca 5-6 min. strö över lite Celtic Sea salt.

Hemmagjord majonäs.

Serverar jag alltid till fisk, receptet hittar du här https://completewellnessblog.com/category/majonnas/

Filed Under: Baconlindad hälleflundra, Fisk, Majonnäs, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Lunch

juni 20, 2013 av Kommentera

I går hade jag en härlig lunch. Enkelt, lite rester från dagen innan med naturbeteskött entrecote som vi grillat.

Detta värmde jag i skivor med lite kokosfett på ett stekjärn. På en tallrik grundade jag med lite ekologisk sallad. Nykokt broccoli. Tunnt skivade rädisor. En avokado skuren i skivor. Samt en liten färsk lök. Lägg sedan det uppvärmda köttet ovanpå och häll kokosfettet på. Jag använder inte komjölks produkter men då och då unnar jag mig lite får eller getost och då helst opastöriserad så att alla närings ämnen finns kvar. Så till den här lunchen toppade jag med lite smulad getost och lite rostade pinjenötter. Dryck vatten med lite pressad citron i.

IMG_0581

Filed Under: Kött, Lunch, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , ,

Frittata eller paj utan skal.

juni 11, 2013 av 2 kommentarer

Hej,

Har varit ett längre uppehåll med införande av recept. Men jag har haft mycket att göra på jobbet. Här kommer nu fortsättningen efter mitt buljongkok. Kycklingen som tillagades när jag kokade min buljong passar bra som fyllning i denna underbara Frittata.

Du kan äta den som en paj med lite sallad eller till frukost när du har bråttom. Då brukar jag värma den i lite kokos olja i ett stekjärn innan jag skall äta den. Kan också tas med på utflykt och ätas kall.

Frittata 4 pers.

  • 1 Broccolihuvud i små buketter
  • 1 Färsk gul lök, hackas eller strimlas.
  • 1 medium Zucchini i skivor.
  • Kyckling i fina strimlor från buljong koket, eller andra kycklingrester om ni har.
  • 1 paket ekologisk färsk baby spenat.
  • 10 ägg
  • 1 Avokado
  • Salt och peppar.
  • Kokos olja att steka i.

I en stekpanna fräs lite kokos olja och lägg i alla grönsaker, fräs dem lite lätt. Blanda i kyckling strimlor. Tillsätt den färska baby spenaten. Rör runt tills det blir varmt. Vispa ihop 10 ägg. Rör ner i stekpannan. Sätt in i ugnen 200 grader ca 15 minuter. De sista 5 minuterna kan man öka värmen till grill och flytta upp det högre upp i ugnen för att få en fin brun yta. Har du ingen stekpanna som kan sättas in i ugnen kan du göra det i en pajform.

Vid serveringen skiva en avokado ovanpå.

Filed Under: Frittata, Frukost, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,