Banankaka

När jag är ute och går brukar jag lyssna på http://www.undergroundwellness.com  podcast. Här lär jag mig många intressanta saker om hälsa och välbefinnande. En dag gjorde han intervju med bloggaren på Civilized Caveman han berättade då att det mest ”klickade” recept var hans banana bread recept, jag blev tvungen att testa. Kan verkligen rekommendera detta underbart goda Banana bread. Du kan ha det som en kaka när du är sugen på något till kaffet. Otroligt god. Jag brukar dela den på mitten och frysa in halva, för att förhindra att den blir dålig.

Banan kaka.

  • 4 bananer gärna väl mogna.
  • 4 ägg.
  • 1dl mandelsmör (jag använder Renée Voltaire).
  • 4 msk. Cocosolja smält.
  • 1dl Kokosmjöl
  • 1 msk Kanel.
  • 1 tsk Bakpulver.
  • 1 tsk vaniljpulver ekol. (Jag använder Bourbon vaniljpulver).
  • 1 liten nypa Celtic Sea salt.

Värm upp ugnen till 175 grader.

I en matberedare kör bananerna, äggen, mandelsmöret samt kokosoljan. Blanda väl.  I en skål blanda ner kokosmjöl som du siktar ner genom en sil, kanel, bakpulver, vaniljpulver samt salt. Häll detta sedan ner i äggblandningen i matberedaren och blanda väl.

Tag en 1,5 liters bakform, pensla den med kokosolja och ”bröa” den med kokosmjöl. Sätt in den i ugnen och låt baka ca 55-60 minuter. Känn i mitten med en tandpetare så att stickan kommer ut torr, då är den klar.

Ta ut från formen och låt svalna på galler. Skär i skivor och servera. Gott med smör på.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: