Ljummen grekisk sallad

Härliga smaker med lammfärs, färska örter och frisk citron dressing. Går snabbt att göra, ca 20 minuter.

Ljummen grekisk sallad.  2 personer.

  • 400gr Lammfärs. (jag köper min på Kullalamm).
  • 1 dl finhackade färska örter, dill, mynta, oregano och persilja.
  • Celtic Sea Salt, peppar.
  • Romansallad. Just nu finns ingen ekologisk så jag tar svensk odlad Krisp sallad i kruka.
  • 2 tomater skurna i mindre bitar.
  • 1/3 dels gurka skurna i bitar.
  • 1 dl goda ekologiska oliver.
  • 1/2 dl olivolja.
  • 2 msk. pressad Citron.

Fräs lammfärsen tillsammans med de färska örterna i en stekpanna tills det har fått en fin färg. Krydda med salt och peppar.

I en tallrik lägg romansallad i botten, skuren i mindre bitar. Lägg på den brynta lammfärsen ovanpå. Toppa med tomatbitar, gurkan och oliverna. Vispa samman olivoljan med citronjuicen och häll på ovanpå.

P1050209

Äpple kanel Smoothie

Sugen på äpplekaka? Här har vi den i flytande form. Jag valde att ta i valnötter. Har du tänkt på att valnötter liknar hjärnan? De är fyllda med omega 3, bra hjärnmat. Omega 3 hjälper också kroppen mot inflammationer och balanserar kolesterolet i kroppen. Valnötter innehåller också vitamin E, som har en liten blodförtunnande effekt och kan förebygga mot stroke och hjärt infarkter.

Äpple kanel smoothie 1 pers.

  • 1 skalat Äpple.
  • 2 Grönkålsblad.
  • 2,5 dl Mandelmjölk.
  • 1/2 tsk. Kanel.
  • 1/4 Citron utan skal.
  • 1/2 dl Valnötter.

Kör alla ingredienserna i en stark mixer så det blir väl blandat.

P1050206

Spenat, avocado, kiwi smoothie.

Dagens smoothie kommer här. Krämigt god, lite sweet and sour, men mycket låg i sockerhalt. Ta den till frukost eller mellanmål, rik på C vitamin, hälsosamt fett samt energi givande elektrolyter.

Kiwi har hög halt av vitamin C, bra för hyn och för immunförsvaret. Det innehåller också ett enzym som heter actinidain, som hjälper till att bryta ner protein. Kiwi är en frukt som har relativt låg sockerhalt, och har hög fiberhalt. Detta gör att man inte får så snabb insulinpåverkan som man kan få av andra frukter.

Smoothie 1-2 pers.

  • 4 dl Kokosvatten.
  • 1 rejäl handfull färsk spenat.
  • 2 skalade Kiwis.
  • 1/2 avocado.

Tillsätt alla ingredienser i en mixer, och blanda väl. Vill du ha en mera energirik drink kan du tillsätta 1 msk av något bra protein pulver.

P1050207

Rådjursgryta

I söndags gjorde jag en rådjursgryta, såsen blev så god att man skulle kunna äta bara den med sked. Vilt är nyttig mat. Rådjuret köpte jag på Kulla Gunnarstorps gårdsbutik.

DSC_0273

Rådjursgryta 4 personer.

  • 1 kg Grytbitar av rådjur.
  • 1 påse av ekol. schalottenlök.
  • 3 -4 stora Vitlöksklyftor.
  • 1 Aubergine.
  • 1 pak av ICA ekol. krossade tomater.
  • 300 gr färska Skogs champinjoner.
  • 2 msk. Lantbuljong RenéeVoltaire.
  • 3 msk. Tamari Renée Voltaire.
  • 500ml vatten.
  • 2 dl rött vin.
  • olivolja
  • 1 msk Ankfett.
  • Salt och peppar.

Tillagning:

Börja med att skära auberginen i cm stora skivor, lägg på ett fat och strö lite salt ovanpå för att dra ut vätskan. Låt stå så minst 30 minuter. Skala schalottenlökarna och vitlöksklyftorna. Fräs Köttet tillsammans med schalottenlökarna och vitlöken i omgångar i olivolja på medelvärme i en stekpanna tills det börjar få fin färg, salta och peppra. Transportera över det till en gryta slå på de hackade tomaterna, tillsätt vatten, vinet, lantbuljongen samt tamari. Låt småputtra på svag värme i ca 90 – 120 minuter. Tills köttet är mört.

Under tiden Torka av aubergine skivorna med hushålls papper och stek på medelvärme med ganska mycket olivolja, de suger åt sig mycket. Lägg åt sidan. Skär skogs champinjonerna i skivor och fräs i lite ankfett, ställ sedan åt sidan.

När köttet nästan är nästan färdigt och ca 15 minuter kvar av tiden lägg ner auberginen i grytan tillsammans med svampen. Låt det koka samman. Smaka av grytan. Om du vill ha lite tjockare sky kan du ev. reda den med lite arrowrot utrört i lite vatten.

Till grytan kan du servera blomkålsris.

Ett blomkålshuvud rivs i en matberedare. Koka upp i en gryta vatten med lite salt. När det kokar häll i den rivna blomkålen. Efter i minut häll av vattnet i ett durkslag. Tag en klick smör och rör ner i blomkåls riset.

Kiwi Smoothie

Dagens smoothie för frukost blev väldigt god, den stod jag mig länge på. Det blev en härligt len konsistens genom kokosmjölken samt avokadon. Prova gärna. Ta med dig efter ett träningspass.

Kiwi Smoothie. 1 pers.

  • 1 1/2 dl Kokosmjölk.
  • 1 1/2 dl Kokosvatten.
  • 1 Kiwi skalad.
  • 1/2 Avokado.
  • 1/2 Lime skalad.
  • 1 handfull Spenat.

Kör alla ingredienserna i en mixer så att det blandas väl.

P1050203

Blåbärs smoothie

Här kommer dagens frukost smoothie, det blev lite blåbärs inspiration, den här passar också bra efter ett tufft träningspass. Tag den med dig i en burk eller mugg med lock och du har den klar efter träningen, bara skaka om lite. Den här blir väldigt fyllig och krämig, supergod!

Blåbär Smoothie.

  • 2,5dl Mandel mjölk (jag gjorde egen i går, men man kan köpa färdig eller använda kokosmjölk istället.)
  • 1 dl frysta Blåbär ekologiska.
  • 2,5 dl Bladspenat ekologisk.
  • 1/2 tsk Kanel. (bra för matsmältningen)
  • 1/2 Avokado.
  • Ev lite vatten (från filter helst, om du tycker den är lite för tjock).

Tillsätt alla ingredienserna till din mixer, utom vattnet och blanda väl. Se hur du vill ha det, för tjock? tillsätt lite vatten.

P1050202

Grön smoothie

Dagens frukost bestod av en grön smoothie, bra om du försöker göra en liten invärtes rengöring. Jag valde ananas i dag som en av ingredienserna. Ananas innehåller naturliga enzymer . Jag valde också att ta i färsk koriander. Koriander är naturligt sätt att dra ut gifter ur kroppen och jag älskar koriander! Det gröna ger den sista touchen!

Grön Smoothie 1 pers

  • 2,5 dl Kokosvatten.
  • 2,5 dl Färsk ananas ( ta bort skal och kärnan).
  • 3 stora blad Romain sallad.
  • 1/2 lime, ta bort skal.
  • 1/2 dl Färsk koriander.

Tillsätt alla ingredienser och kör i din mixer, blanda väl.

DSC_0331

Detox drink

Som ni kanske sett i mitt tidigare inlägg är det dags för detox. Här kommer första receptet på en näringsrik grön smoothie, med lite bitter grapefrukt, hälsosamt grönt, och lite honung för sötma. Du kanske inte brukar använda honung eftersom det är sött. Men raw honung är naturligt sötningsmedel. Raw honung är äkta vara, naturlig mat, motsatsen till vitt socker. Honung har en anti bakteriell effekt samt anti virus egenskaper, och ger support till immunförsvaret. Det innehåller också antioxidanter som kan hjälpa till att minska inflammationer.

DSC_0296

Grön detox juice 

  • 2,5 dl Vatten (helst från ett filter).
  • 1/2 Grapefrukt, ta bort skalet.
  • 4 stora Romanska salladsblad.
  • 1 tsk. Raw Honung

Tillsätt alla ingredienserna i en mixer och blanda väl. Jag använder en mixer som heter VitaMix. Drick och njut.

Detox

Hej på er alla, nu är jag hemma efter en lång härlig semester i Florida. När man är på semester så är jag inte lika strikt som till vardags och det har blivit en och en annan glass, ganska mycket choklad och en hel del vin! Så det är absolut dags för årets DETOX.

Vi är ju hela tiden utsatta för gifter i vår miljö, luften vi andas, från vattnet vi dricker, och även från maten som vi äter. Våra kroppar kan hantera ganska mycket men ibland blir det för mycket av allt och vår lever får arbeta hårt. Vi börjar känna oss lite ”sega”, trötta, och kanske inte mår så bra.  Det är då som det är dags för en inre rengöring.

Genom att ta bort en del måltider och ersätta dem med en smoothie och grönsaks juicer som ditt huvudmål för ett par dagar tar man bort trycket på matsmältningssystemet. Man kan göra smoothies som innehåller alla näringsämnen som vi behöver och som stödjer levern i sin renings process. Genom smoothies får vi ändå i oss fiber, som hjälper till att rensa i tarmen, gör att magen sköter sig och hjälper kroppen att rensa ut alla gifter, efter att levern gjort sitt jobb.

Eftersom levern behöver protein för att göra utrensningen kan det vara bra att sätta till lite protein pulver ett par gånger per dag till din smoothie.

Jag har investerat i en Hig-Power mixer en Vitamix som jag köpt på rawfoodmiddagar fungerar bäst när man har lite hårdare frukter och blad såsom kål och isbitar. Man kan också använda en matberedare men får då använda lite mer vatten för att få en bra smoothie.

Årets julklapp sades vare en juice maskin, vet inte om det blev så? Där är lite skillnad på juice maskiner. En centrifugal juice maskin är lätt att använda och kostar inte så mycket. Det finns en nackdel med denna typ av juicemaskin. Den har ett blad som arbetar snabbt och ett filter som separerar pulpan från juicen.  Centrifugal kraften när den spinner ut juicen producerar värme, och värmen förstör tyvärr en del av de fina enzymerna i grönsakerna och frukten. Denna typ av juice måste du därför dricka meddetsamma och kan inte sparas eftersom den snabbt blir förstörd.

Slow eller cold-press juice maskiner.

Det här är Rolls-Royce när det gäller juice maskiner. De är betydligt dyrare men i gengäld får du ut en bättre produkt med ett mycket bättre näringsvärde. Om man tänker göra juice i sitt dagliga liv så tycker jag att detta är en god investering. Här gör du nu juice utan värme vilket gör att du kan spara den längre. En slow juice maskin har en skruv som sakta matar fram juicen och du får pulpan i en separat behållare. Jag har köpt en Hurum juicer som jag älskar, jag köpte den här på rawfood Den arbetar tyst och är lätt att rengöra, något som också är viktigt att tänka på när man köper.

Ceviche

Ceviche kommer ursprungligen från Peru. Jag lärde mig att göra Ceviche från en Peruanska när vi bodde i Panama. Det är lime marinerad fisk, så otroligt gott och fräscht. Skulle faktiskt kunna leva på det tror jag.  Passar lika bra till lunch, utflyktsmat, eller en förrätt. På sommaren är det ett absolut måste!! Vi kan längta efter det…..

Ceviche 4 pers.

  • 500 gr fisk, jag brukar ta lite tjockare torsk filé.
  • 1 ekologisk rödlök fint skuren i tunna skivor. ( Brukar lägga den i isvatten en liten stund för att ta bort ev. stark smak).
  • 2 – 3 vitlöks klyftor pressade.
  • 1 Färsk spank chili peppar finhackad.
  • 1 handfull färsk Koriander finhackad.
  • 2 Bläckselleri stjälkar finhackade.
  • ca 6 – 8 ekologiska Limefrukter (det skall bli ca 2 dl limejuice).
  • Ca 1 1/2 tsk Celtic Sea Salt.

Tillagning:

Skölj fisken i kallt vatten och ta bort alla ben. Skär den i kuber ca 1 x 1 cm. Lägg fisken i en platt form. Salta och rör om. Tillsätt den finhackade peppar frukten, samt vitlöken, rör om lite försiktigt. Lägg på rödlöken, bläcksellerin, och den finhackade koriandern. Häll på den pressade lime saften. Det skall täcka fisken precis.

Låt stå i kylskåpet, rör försiktigt om var 30 minut. Fisken är klar när den blivit vit. Tar ca 1 timme. Kan förvaras i kylskåp ett dygn men smakar bäst nygjord.

Om man vill kan man också göra precis samma sak med räkor. Ibland blandar jag både fisk och räkor. Gott att servera till är mina Fröknäcke.