Fredagsmys

februari 20, 2014 av Kommentera

På fredagar är det gott att ha lite extra mys, kanske börja med något ”litet” gott innan middagen. Jag testade att göra de här goda kexen som jag hittade på den här Greenkitchenstories. Tycker det är svårt att vara kreativ när det gäller bakning. Laga mat är inget problem här har jag stor kreativitet och tycker det är kul. Men bakning, stämmer det inte med ingredienserna blir det lätt misslyckat. Lånar därför från andra bloggar och delar med mig här till er som tycker om att följa min blogg. Att vara glutenfri kan ju vara problem för en del. Jag tycker inte det är något problem och försöker hela tiden vara naturligt glutenfri, dvs. inte ersätta det med majs eller rismjöl som innehåller alldeles för mycket kolhydrater.

Mandelkex. 1 plåt.

  • 300 gr Nötter, jag tog Cashew, sötmandel, pumpafrö samt linfrö som jag blandade.
  • 1 Ägg.
  • 2 msk Vatten.
  • 1 tsk Celtic Sea Salt.
  • Vallmofrö, sesamfrö eller Seltic Sea Salt. att strö över.

Sätt ugnen på 180 grader. Kör nötterna i en matberedare till ett mjöl. Blanda ner ett ägg, saltet och vattnet. Rör samman till en jämn smet. Lägg smeten mellan två bakplåts papper och kavla ut till en rektangel som är ca 2-3mm tjock. Skär dem i längder. Spraya med lite vatten ovanpå, strö över några fröer. jag tog svarta sesamfrön och lite salt. Låt stå i mitten på ugnen 10-15 minuter. Passa dem så att de inte bränns.

Till det kan du servera en härlig dipp:

  • 200 Getost.
  • 1 msk Olivolja.
  • en liten bit Chilipeppar.
  • Lite finhackad färsk timjan.

Blanda allt i en matberedare eller kör det med en handmixer till en jämn smet. Använd till de goda kexen.P1050259

P1050256

Filed Under: Bakat, Goda kakor, Mandelkex, Mellanmål, Paleo, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , ,

Kycklinggryta

februari 15, 2014 av Kommentera

Grytor tycker jag är bra, man kan laga mycket och du kan laga det på helgen för att sedan ha färdigt vardags kvällar att ta fram efter jobbet.

Kycklinggryta 6 portioner.

  • 1.5 kg Kycklinglår med ben. (Jag använde kyckling som gått ute inköpt på Kulla Gunnarstorps gårdsbutik).
  • 3 Morötter.
  • 250 gr Skogs svamp.
  • 20 stycken Smålökar.
  • 1 stor gul lök, hackad.
  • 150 gr Ekol. Bacon. Strimlat.
  • 4 Vitlöksklyftor, tunt skivade.
  • 5 dl Rött vin
  • 5 dl Lantbuljong Reéne Voltaire.
  • 2 Lagerblad.
  • 1 msk grovt hackad färsk Salvia.
  • 2 msk grovt hackad färsk Timjan.
  • Celtic Sea Salt
  • Nymalen peppar från kvarnen.
  • 1 dl Ekolog. Svarta oliver.
  • 1 knippa Bladpersilja hackad.

Bryn kycklingen i omgångar i smör och olja i en stekgryta. Ta upp och lägg åt sidan.

Skala och skär morötterna i grova bitar. Skär svampen i skivor. Bryn gul lök, vitlök,bacon,morötter och skogssvamp i stekgrytan. Lägg tillbaka kycklingen. Häll på vin och buljong så att det täcker. Tillsätt lagerblad, salvia, timjan, salt och peppar. Låt puttra under lock på svag värme tills köttet börjar falla samman, ca 1 timme. Under tiden skala smålökarna och tillsätt till grytan efter 30 minuter tillsammans med oliverna.

Fiska upp kycklingdelarna. Tag bort benen, dra isär köttet med en gaffel. Häll tillbaka kötet i grytan och låt det koka samman ytterligare 15 minuter. Strö över persilja och servera med blomkålsris. (Riv rå blomkål.) Jag serverade också min syrade vitkål till, blev mycket gott.

P1050243

 

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kycklinggryta, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Pilgrimsmusslor

februari 13, 2014 av Kommentera

Detta recept hittade jag i HD för någon vecka sedan, blev otroligt inspirerad av att prova. Det är så sällan de har något där som inte innehåller, socker, mjölkprodukter eller gluten. I fredags hade vi gäster här och då passade jag på att göra den här förrätten. Nu är citrus frukterna som bäst så det gäller att ”frossa” i dessa härliga friska smaker. Citrus frukter köper jag ALLTID ekologiskt. Vissa saker måste man köpa ekologiskt såsom, citrusfrukter, vindruvor och bananer då de är så besprutade.

Pilgrimsmusslor med grape, mynta och wasabi 4 port.

  • 12 Pilgrimsmusslor.
  • 1 Citrongräs.
  • 2 Blodgrapefrukter.
  • 1/2 Rödlök finskuren.
  • 1/2 röd Chili, finskuren.
  • 2 msk Olivolja.
  • 2 msk. Limesaft.
  • 1/2 msk. Wasabipasta.
  • 1-2 tsk. Raw Honung.
  • 1 msk. Fisksås.
  • 1 msk grovt hackad färsk mynta.
  • Celtic Sea Salt, + en nypa rosépeppar.

Tina pilgrimsmusslorna om de är frusna och torka av dem ordentligt med hushållspapper. Jag bytte hushållspapper flera gånger, för att få de riktigt torra. Skala av det yttersta på citrongräset och hacka innanmätet så fint du kan. Filea grapefrukterna med en vass kniv. (Skär bort botten så att den står stadigt, skär sedan av skalet uppifrån och ned så att du får bort allt det vita. Skär loss klyftorna mellan hinnorna).

Blanda citrongräs, grape, rödlök, chili i en bunke. Rör ihop 2msk olja, limesaft, fisksås, wasabi, honung,och mynta och häll över.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Salta lätt och halstra pilgrimsmusslorna 1-2 min/sida. De skall få lite yta och vitna, men absolut inte bli hårda.

Fördela grapesalladen på 4 tallrikar och toppa med pilgrimsmusslorna. Ringla över dressingen från botten av salladsbunken.

P1050241

Filed Under: Fisk, Paleo, Pilgrimsmusslor, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Rödbets juice

februari 12, 2014 av Kommentera

Rödbets juice är bra vid detox. Rödbetor har mycket antioxidanter. Det lila pigmentet i rödbetorna är ett pigment som heter betacyanin och det har lever befrämjande egenskaper, det hjälper faktiskt levern att göra sig av med slaggprodukter. En del studier säger också att det har en blodtrycks sänkande effekt.

Rödbets Juice 1 port.

  • 2  Rödbetor ekologiska.
  • 1 Citron skalad.
  • 1 cm Färsk ingefära.
  • 1 Morot ekologisk.
  • 3 blad Grönkål.

Skär de i lite mindre bitar och mata ner dem i din juicemaskin, Jag använder Hurom juicemaskin som har en skruv som matar fram juicen. Detta gör att det blir bättre kvalité på juicen och alla näringsämnen behålls. Om du använder en centrifug så får juicen värme påverkan och du förlorar lite i näringsvärde, samt du måste dricka upp den omedelbart. Med Hurom kan du göra lite extra och förvara i kylen under dagen.

P1050238

Filed Under: Detox, Frukost, Lunch, Mellanmål, Rödbets Juice, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Hjärtmusslor a la Espania

februari 12, 2014 av Kommentera

Blev sugen på hjärtmusslor i dag. Det åt vi mycket när vi bodde i Spanien, så gott!! Det är viktigt att du sköljer dem noga flera gånger i kallt vatten med lite salt i. Jag byter vatten med jämna mellanrum och häller på lite mer salt. Tills vattnet är alldeles klart, för att få bort sanden.

Hjärtmusslor a la Espania 2 port.

  • 1 nät Hjärtmusslor.
  • 1 medelstor gul lök, fint hackad.
  • 2 stora vitlöks klyftor, fint hackade.
  • 1/2 – 1 Röd chilipeppar. (beroende på hur starkt du vill ha det)
  • 1 kruka Persilja hackad.
  • 1 Ekologisk tomat, hackad i mindre bitar.
  • 1 – 2 tsk celtic Sea Salt.
  • Lite svart peppar från kvarnen.
  • 2 tsk. Lantbuljong Renée Voiltaire
  • 2 dl Vitt vin.
  • Lite olivolja.

Tag en vid kastrull, häll i olivolja, gul lök, vitlök, chilipeppar, fräs samman på medelvärme tills löken börjar bli genomskinlig. Rör ner tomathacket samt persiljan och låt det koka samman några minuter. Krydda med lantbuljong, salt och peppar. Häll på det vita vinet och låt puttra ihop. När det kokat en liten stund ta dina väl sköljda hjärtmusslor som du låtit rinna av i ett durkslag. Höj värmen, lägg på lock på grytan och låt ångkoka ca 5- 8 minuter. När de öppnat sig är de klara.

Till det serverar jag Zucchinipasta 2 pers.

  • 2 stycken ekologiska Zucchini medelstora.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • olivolja
  • Celtic Sea salt
  • Peppar från kvarnen.

Skölj Zucchinin och kör den i en grönsaks svarv så det blir som spagetti. Har du ingen grönsaks svarv kan du skiva zucchinin tunt med en osthyvel. Finhacka vitlöken. Värm upp olivoljan med den hackade vitlöken på medelvärme. När vitlöken börjar rostas lite lägg i Zucchini spagettin och låt fräsa några minuter. Salta och peppra.

Lägg upp zucchini spagettin på botten i en tallrik och toppa med de härliga hjärt musslorna!

P1050244 P1050245 P1050248

Filed Under: "Spagetti", Celtic Sea Salt, Fisk, Hjärtmusslor a la Espania, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Mandelmjölk

februari 10, 2014 av Kommentera

Det är mycket lätt att göra egen mandelmjölk som du kan använda till dina smoothies, eller i kaffet. Den blir så mycket godare än den man kan köpa färdig. Den man köper färdig är ju pastöriserad.

Mandelmjölk  7 dl.

  • 2,5 dl Sötmandel ekologisk.
  • 7 dl Vatten (plus det som används till blötläggningen).
  • Celtic Sea Salt en liten ”gnutta”.
  • 1/2 tsk Vanilj pulver (bourbon).
  • 2 Dadlar medjool.

Blötlägg mandeln i vatten över natten. Häll mandeln i en sil och skölj väl med nytt vatten. Häll mandeln i en mixer och tillsätt 7 dl vatten, och lite celtic Sea salt. Mixa väl tills det har blivit fullständigt som en vitt vätska. Kör sedan ner lite vanilj och dadlarna för en lite sötare mjölk. Vill du ha choklad mjölk kan du tillsätta lite raw cacao.

Sila nu mjölkblandningen genom en sil, eller en finmaskig nötmjölks bag som finns att köpa. Du kan också använda en kökshandduk eller till o med en ren strumpa:)  Nötmassan kan du sedan torka och använda i dina smoothies. Förvara mjölken i kylskåpet.

P1050235

 

Filed Under: Detox, Frukost, Mandelmjölk, Mellanmål, Papaya smoothie, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , ,

Papaya Smoothie

februari 10, 2014 av Kommentera

Papaya är en frukt som har hälsobefrämjande egenskaper för mag och tarmsystemet. Det är ämnet som heter papin som hjälper matsmältningen, den hjälper helt enkelt till att bryta ner maten. Så om du någon gång känner att du har ätit för mycket, känner dig uppsvullen, då skall du äta lite Papaya. Man tror också att Papaya är bra mot hosta därför att det återfuktar lungorna. Jag själv har ätit Papaya så gott som varje dag när vi bodde i Brasilien, den är så otroligt god när den är solmogen. Häromdagen hittade jag ett bra exemplar när jag var och handlade så jag blev sugen på en Papaya smoothie, det blev så här:

Papaya smoothie 1 pers.

  • 1 Papaya ( rensa bort kärnor och skär fruktköttet i lite mindre bitar).
  • 4 stora blad Krisp sallad. ( den svenska som odlas i kruka).
  • 2,5 dl Mandelmjölk.
  • 1/2 Lime utan skal.
  • 1 msk. Raw Honung.

Blanda alla ingredienserna i en mixer och kör tills det är en jämn smoothie.

P1050237

Filed Under: Detox, Frukost, Lunch, Mellanmål, Papaya smoothie, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Rödkålsallad.

februari 2, 2014 av Kommentera

Den här rödkålsalladen passar som tillbehör till mycket. Jag använde den till Rådjurs grytan.  Kål är ju nyttig mat och bra eftersom man kan spara det i några dagar i kylskåpet. Bra att ta med sig på jobbet till lite rester.

Rödkålsallad. 4 pers.

  • 1 halvt litet Rödkåls huvud, strimlas tunt med en vass kniv.
  • 1/2 dl Olivolja.
  • 1/2 pressad Citron.
  • 1 handfull persilja, finhackad.
  • 1 ekolog. Apelsin.
  • 1 handfull finhackade valnötter.
  • Celtic sea salt, och peppar från kvarnen.

Lägg den finskurna rödkålen i en skål. Massera in oljan i kålen, massera en stund så att man bryter ner kål strukturen lite. Riv apelsinskalet, skala apelsinen och skär den i mindre bitar. Blanda ner det rivna skalet, och de skurna apelsin bitarna i kålen. Rör ner den hackade persiljan och valnötterna. Pressa över citronen. Smaka av med lite salt och peppar. Nu har du en härlig frisk citrus sallad! Du kan säkert hitta fler användnings områden.

DSC_0302

Filed Under: Celtic Sea Salt, Lunch, Rödkålsallad, Recept, Sallader, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , , ,

Choklad smoothie

februari 2, 2014 av Kommentera

Fredagens frukost blev en choklad smoothie. Kakaobönan har ett högt innehåll av magnesium och hjälper nerver och muskler att fungera bra.  Kakao tillhör gruppen superfoods och innehåller fenylalanin – en aminosyra som ökar ”må bra” hormonet dopamin. Använde gurkmeja som är starkt anti inflammatoriskt och allmänt stärkande. Protein får du genom äggvitan.

I dag provade jag också IR bastu för första gången. Bor du i Helsingborgs området kan jag rekommendera dig Spa & Cosmetiqua i Påarp. Jag ringde och beställde tid så bastun var varm och skön när jag kom. IR- bastu är mycket bra hjälpmedel att befria sig från slagg produkter och få ut gifterna när du detoxar. Jag har normalt väldigt svårt att svettas så jag satt nog en 15 minuter utan att känna något och tänkte skall jag inte lyckas svettas här heller? Men efter de första 15 minuterna så satte det igång. Eftersom det var första gången så satt jag 40 minuter. Kändes otroligt bra, kan verkligen varmt rekommendera detta. Läs gärna mer om infraröd bastu här.

Choklad smoothie 2 pers.

  • 1 Banan.
  • 1 Päron.
  • 4 msk Kokosmjölk.
  • 2 Äggvitor.
  • 1 msk. Kakaopulver raw (jag använder Renee Voiltaire).
  • 1/2 msk ekologisk Gurkmeja.
  • 4 dl Vatten.

Skär frukten i mindre bitar. Mixa samtliga ingredienser väl och blanda i vatten. Du kan antingen bjuda en annan person, eller spara den i kylen till lunch.

P1050228

Filed Under: Choklad smoothie, Detox, Frukost, Lunch, Mellanmål, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,