Mangold sallad

mars 25, 2014 av Kommentera

Mangold tycker jag är gott och ger lite variation till ”vanlig” sallad. Lite ”matigare”. Nu kan det vara svårt att få tag på mangold men det går precis lika bra att använda Pak Choi istället. Just nu har Kulla Gunnarstorps Gårdsbutik tagit hem fin ekologisk Pak Choi.

Mangold / Pak Choi Sallad 4 port.

  • 1 Huvud av Mangold eller Pak Choi.
  • 1 Ekologisk Apelsin.
  • 1 Granat äpple.
  • Pinjenöts kärnor rostade.
  • Olivolja 3 msk.
  • 1/2 pressad Citron.
  • Celtic Sea Salt.

Skölj Mangold väl och skär det i 2 cm tjocka skivor rakt över bladen. Lägg det i en skål. Häll på Olivoljan och krama med händerna mangold bladen så att du bryter ner strukturen lite. Pressa sedan över lite citron. Salta lätt. Skala en apelsin och skär i bitar, Ta loss kärnorna från Granat äpplet. (Går lättast om du gör det i en skål med vatten så att det inte stänker, sila sedan i ett durkslag). Blanda ner i salladen. Strö över rostade pinjenötter. Gott tillbehör till grillat kött, kyckling, anka.

DSC_0082

Filed Under: Celtic Sea Salt, Lunch, Mangold/Pak Choi sallad, Pak Choi, Paleo, Recept, Sallader, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , ,

Ananas Glass

mars 25, 2014 av Kommentera

Att göra egen glass utan socker och komjölk är faktiskt otroligt lätt. Jag hittade ekologisk ananas på Kullagunnarstorps gårdsbutik. Den blir otroligt god!!

Ananas glass 4 port.

  • 1 ekologisk Ananas.
  • 1 ekologisk banan.
  • 3 msk. ekologisk Kokosmjölk.
  • Lite flagad Rostad kokosflakes.

Jag började med att skala Ananasen och skiva upp den i cm stora bitar. Frys in det under ett dygn. Frys också bananen utan skal. Nästa dag eller när du vill göra glass ta fram ananasen och bananen från frysen. Lägg det i en matberedare tillsammans med kokosmjölken och kör till en slät och jämn glass konsistens. Lägg upp i vackra skålar eller glas och strö över rostad kokos flakes. NJUT!

 

P1050301

Filed Under: Ananas Glass, Efterätt, Paleo, Recept, Sötsaker, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Aubergine med buffalo mozzarella.

mars 25, 2014 av Kommentera

Det här tillbehöret (sidorätt) smakar jättegott till kyckling, men passar även till grillade rätter. Tar inte så lång tid att göra om man bortser ifrån att auberginen skall saltas och vila 30 min före stekningen.

Aubergine med buffalo mozzarella. 2 pers.

  • 1 medelstor ekologisk Aubergine.
  • Celtic Sea Salt.
  • Olivolja till stekning.
  • en Handfull finhackad persilja.
  • Ekologisk crema di balsamico. (Jag använder äkta Italiensk från Modena. Har du inte det får du använda ICA:s).

Börja med att tvätta och skiva auberginen i cm tjocka skivor. Lägg på ett fat och salta över dem. Låt stå i minst 30 min. detta för att auberginen skall släppa vätska före stekningen. Värm upp en stekpanna på medelvärme och stek aubergine skivorna gyllenbruna i olivolja. Det går åt ganska mycket olivolja, ca 1/2 dl. Jag fyller hela tiden på lite efterhand som auberginen suger upp oljan. När den är färdigstekt, lägg upp den på ett fat. Skiva Buffalo mozzarellan i tunna skivor och lägg ovanpå de varma aubergine skivorna. Toppa med den finhackade persiljan och ringla till sist över crema di balsamico. Servera till Kyckling med Chili.

P1050305P1050310

Filed Under: Aubergine med buffalo mozzarella, Celtic Sea Salt, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , ,

Kyckling i chili.

mars 25, 2014 av Kommentera

Enkel kyckling rätt med härliga smaker. Bli inte avskräckt med chilin det blev inte så starkt.

Kyckling i Chili.  4port.

  • 1 gul lök skivad.
  • 2 hackade vitlöksklyftor.
  • ca 1/2 dl olivolja
  • 1 stor kyckling som du delar i 8 bitar.
  • Celtic Sea salt.
  • Peppar från kvarnen.
  • 1 Chilipeppar finhackad.
  • 2 tsk finhackad färsk Rosmarin.
  • 1 msk. Tomatpuré
  • 2 dl Vitt vin.
  • 5 dl Kyckling buljong (Jag använder mig av hemlagad).

Fräs lök och vitlök i 1 msk olivolja i en stekpanna i några minuter utan att det får färg. Lyft upp löken och lägg åt sidan en stund.

Bryn Kycklingdelarna i resterande olivolja, salta och peppra. Lägg sedan tillbaka löken och tillsätt rosmarin, chilin, tomatpurén, vin och buljong. Låt sjuda under lock i ca 30- 40 minuter. Vänd lite då och då på kycklingbitarna. När det är klart lyft upp kycklingbitarna och håll dem varma. Koka ihop skyn till en simmig konsistens. Smaka av. Lägg ner kycklingdelarna igen.

Till detta serverade jag Aubergine som jag stekte, samt Buffalo mozzarella. Jag lägger in det receptet separat, under tillbehör.

P1050307P1050309

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling i chili, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Äpple Muffins

mars 24, 2014 av Kommentera

De här härliga äpple muffins smakar ljuvligt till en kopp the! Ganska enkla att baka. Fri från Gluten, komjölk och sockerfria.

Äpple Muffins 6st.

  • 6 stora Ägg.
  • 0,75 dl Kokosolja.
  • 0,75 dl Kokosmjölk.
  • 3 msk. Raw Honumg.
  • 1/2 tsk. Celtic Sea Salt.
  • 60 gr. Kokosmjöl.
  • 1/2 tsk. Bakpulver.
  • 1 tsk Vaniljextraxt.
  • 1 tsk. Kanel mald.
  • 2 Äpplen skalade och tärnade.

Värm upp ugnen till 200 grader. Vispa samman ägg, den smälta kokos oljan, kokosmjölken, honung, salt, kanel och vanilj extrakt . Tillsätt sedan bakpulvret och vispa igen. Sifta ner kokos mjölet i blandningen och vispa, tag lite i taget och se till att det blandas väl. Rör till sist ner de hackade äpplena. Tag en muffins form som rymmer 6 muffins. Pensla insidan av formen med kokos olja. Fördela sedan smeten i de 6 formarna. Ställ in i mitten på ugnen ca 20 – 25 minuter. Känn med en sticka i mitten, den skall komma ut torr, då är de färdiga. Låt de svalna och njut sedan. Förvaras bäst i kylskåpet.

P1050303

 

Filed Under: Äpple Muffins, Bakat, Goda kakor, Mellanmål, Paleo, Recept, Sötsaker, Stenålderskost Tagged With: , , , , ,

Pak Choi

mars 13, 2014 av Kommentera

Jag älskar Pak Choi speciellt på vintern när det är svårt att få tag på variation av bladgrönsaker. Den här Asiatiska kålsorten förtjänar att lagas ofta. Passar fint till grillat, både fisk och biff. Passar också i wok och grytor. Blev väldigt glad när Kulla Gunnarstorps gårdsbutik tog hem ekologisk till mig! Lite fakta:

Pak choi (även bak choi m.fl. stavningar, och ibland sellerikål) är ett slags ostasiatisk kål som på senare år blivit allt mer populär i Europa, och numera odlas också i Nordeuropa. Pak choi och liknande sorter kallas ibland ”kinakål”, en term som förr också används om den närbesläktade salladskålen.

Pak choi har i huvudsak sin säsong på hösten, men om du själv odlar, eller har turen att känna någon som odlar pak choi kan du börja plocka små blad redan i juni. Smaken påminner om salladskål.

Späda blad kan ätas som de är, medan grövre helst ska tillagas. Koktiden är cirka 2 minuter för de gröna bladdelarna, och 4 – 5 minuter för de vita stjälkarna. Bladen passar särskilt bra att ånga!

Pak Choi Asian style 3 port.

  • 250 gr Pak Choi, bryt loss bladen och skölj dem. Skär dem rakt över i cm tjocka skivor.
  • Fräs dem i lite olivolja och en pressad vitlöks klyfta. Samt 1 tsk finriven färsk ingefära.
  • Låt kålen bli al denté 2-3min.
  • Tillsätt 1/2 tsk Rostad Sesamolja samt 2 tsk Tamari (glutenfri soya). Blanda runt.
  • Strö över rostade sesamfrön, jag använde svarta för färgens skull(finns att köpa i asiatiska affärer).

P1050300

 

Filed Under: Lunch, Pak Choi, Paleo, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , ,

Paleo pizza

mars 10, 2014 av Kommentera

Ibland blir man sugen på något som inte är kött, fisk eller fågel. Har provat att göra pizza med mandelmjöl men det smakar lite mandel. Detta recept hittade jag för någon tid sedan, det figurerar på flera bloggar om stenålderskost. Här gör man degen på blomkål.  Ja du läste rätt, blomkåls botten och det blir mycket gott!!

Paleo Pizza  3 pers.

  • 1  Blomkålshuvud,  delas i små buketter skall bli ca 7dl.
  • 50 gr Buffalo Mozzarela riven.
  • 1 stort ägg lätt vispat.
  • 1/2 tsk. Celtic Sea Salt.
  • 1/2 tsk. Oregano.
  • Lite svart peppar.

Fyllning 1.

  • 2 dl tomat sås.
  • 50g Buffalo Mozzarella riven.
  • 1/2 tsk Oregano.

Fyllning 2.

  • Färsk Ruccula.
  • Ekol. Parma skinka.
  • Grovt riven Parmesan ost.
  • Lite Olivolja att ringla över i en fin stråle.

Värm ugnen till 225 grader. Placera gallret i mitten på ugnen.  I en matberedare tag blomkåls buketterna och kör tills det blir som ris. Koka upp vatten, när det kokar lägg i blomkålsriset och låt det koka ca 4 min. Häll av i en sil. Låt rinna av väl. Det bästa är att göra detta momentet långt i förväg så att det kan rinna av väl. Pressa flera gånger så att blomkålsriset blir helt torrt. Det är viktigt annars blir inte botten krispig. Lägg det nu i en skål och blanda i det lätt vispade ägget, kryddorna samt den rivna mozzarellan.  Blanda väl tillsammans. Tag en plåt lägg på ett bakplåts papper och olja det lätt. Placera degen på bakplåtspappert och tryck lätt med handen och platta till det så det blir en deg som täcker hela plåten. Baka i ugnen tills det blir gyllenbrunt ca 15 minuter.

Ta ut från ugnen och låt kallna i 5 minuter. Sprid ut tomat såsen, toppa med riven mozzarella och oregano. Baka i ugnen i 10 minuter.

Lägg på ruccula, Parma skinka och riven parmesanost. Ringla över olivolja i en fin stråle. Dags att njuta!!

P1050287

 

Filed Under: Bakat, Celtic Sea Salt, Lunch, Paleo, Paleo Pizza, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,