Våfflor

Blev sugen på något sött. Banan och choklad är en bra kombination. Bananvåfflor, så gott!

Bananvåfflor 4 stycken

  • 2 mogna Bananer.
  • 3 Ägg.
  • 2 msk Raw kakao pulver.
  • 1 tsk Kanel.
  • 1 nypa Celtic Sea Salt.
  • 1 nypa Kardemumma.
  • 1 msk Kokosolja.

Kör alla ingredienserna i en mixer till en våffelsmet. Hetta upp ett våffeljärn och pensla laggen med kokosolja. Grädda våfflorna och servera med kokosgrädde och lite blåbär!

P1050367

Glutenfria Tortillas

Jag brukar göra tortillas på bara ägg som vispas med kokosmjölk. De brukar jag använda även till wraps med lite god fyllning. De här är gjorda med blomkål och blir så goda! Jag hade lite rester av min Pulled chicken så jag passade på att göra tortillas och serverade med resterna.

Glutenfria tortillas 8 stycken.

  • 1 medelstort blomkålshuvud ekologiskt.
  • 3 ägg.
  • Celtic sea salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Kör det till risliknande konsistens i en matberedare. Koka upp vatten med lite salt. När det kokar lägg ner den rivna blomkålen och låt den koka ca 2 minuter. Häll av i en sil där du lagt en köks handduk i. Låt svalna, pressa sedan ut all vätska så att blomkålsriset blir absolut torrt. Det skall bli ungefär 7 dl. Blanda sedan med äggen och salt och peppar. Ta två plåtar lägg på bakplåts papper och forma 4 cirklar på varje plåt forma lite runda med handen. Sätt in plåten i 10 minuter. Tag ut plåten och vänd på tortillas sätt tillbaka i ugnen ca 7 minuter. Tag ut och låt svalna. När de sedan skall ätas, värm upp en liten stekpanna lägg i en klick kokosolja och stek ca 1 minut på var sida.

P1050362P1050363P1050365

Pulled Chicken

Jag har gjort pulled pork flera gånger och det blir mycket gott. Det viktigaste där är barbecue såsen. Jag lagar min egen efter ett recept som jag hittat på bloggen 56kilo. De flesta färdiga såser innehåller alldeles för mycket socker. När jag lagar såsen lagar jag alltid dubbel sats, tar lika lång tid och sedan kan man frysa den till nästa gång man är sugen på Pulled chicken eller pulled pork. Jag gör inte exakt som Åse på sin blogg, jag har ändrat lite. Det bästa med detta är att du kan koka det i slow cooker eller i ugnen på 100 grader i 6 timmar. När jag kom hem från golfbanan var maten färdig, härligt! Fungerar också toppen för stressade småbarns föräldrar. Ha maten klar när du kommer hem!

Barbecue sås: (dubbel sats).

  • 2 dl vatten
  • 1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt)
  • 1 dl ketchup som är steviasötad
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1  gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk worcestershire sås
  • 3 dl finhackad rotselleri
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk honung
  • 2 msk lantbuljong Renée Voltaire
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk chilipulver
  • Celtic Sea salt
  •  Peppar nymald från kvarnen

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av (Frys in halva satsen).

Pulled chicken 

  • 1 kg lårfilé av kyckling helst ekologisk.
  • 1-2 msk kokosolja eller smör

Skölj kycklinglår filerna  i kallt vatten, torka på hushållspapper och renskär. Bryn de lätt på båda sidor i en stekpanna i lite smör eller kokosolja så att de får lite färg. Lägg de sedan tillsammans med barbecue såsen i en slow cooker, eller i en ugnsäker gryta med lock. låt koka i 6 timmar i slow cooker eller i ugnen på 100 grader. när det kokt färdigt så tar jag upp kycklingen i en form. Med hjälp av 2 gafflar drar jag isär kycklingen i trådar. Detta lägger jag sedan tillbaka i såsen och blandar runt.

Jag serverade till guacamole, samt en coleslaw gjord på färsk vitkål.P1050358P1050359P1050361