Vi grillar otroligt mycket hemma. Ibland kan det vara gott med en god grillsås, men de man köper färdiga innehåller alldeles för mycket socker och en massa konstiga tillsatser. Jag följer en härlig blogg om stenålderskost Nom Nom Paleo och hon presenterade en helt underbar grillsås som jag testade i somras och den var SÅ god, kan verkligen rekommenderas och inte svår att göra.
Grillsås. Ger drygt 3 dl färdig sås.
- 2 tsk Ghi eller smör.
- 1 dl finhackad schalotten lök.
- 1 Vitlöks klyfta, pressad.
- 1 cm färsk ingefära riven.
- 1 msk. tomatpuré.
- 1/2 dl Tamari.
- 1/2 dl balsam vinäger.
- 1/2 dl äpple must.
- 300 gr körsbär, ta bort kärnan och hacka lite grovt.
- Celtic Sea Salt.
- Nymald svartpeppar från kvarnen.
I en gryta smält ghi på medium värme. Tillsätt schalottenlök och en liten nypa salt och låt den blancheras till genomskinlig. Tillsätt vitlöken, ingefäran och tomatpurén. Rör runt och puttra samman 1 minut. Tilsätt tamarin, balsam vinägern, äpplemust och de hackade körsbären. Låt det koka upp sänk sedan värmen och låt det puttra 10-15 minuter tills det börjar tjockna. Under den tiden tryck lite med en sked körsbären mot kanten på grytan då och då. Smaka sedan av såsen med salt och peppar. Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka.
Grillspett.
- 800 gr flankstek (jag köper naturbetesköttet från USA).
- celtic sea salt.
- Svartpeppar från kvarnen.
- 2 msk. Ghi som skall vara smält.
- 1/2 dl tunt skivad sallads lök.
- Träpinnar för spetten som du lägger i kallt vatten att dra i 15 minuter.
Tag flanksteken och skär den i 16 bitar. Först på längden och sedan på tvären så du får 16 bitar. Trä sedan upp köttet på dina blötlagda träpinnar. Tag sedan en kött hammare och hamra på köttet så det blir ungefär 1 cm tjocka. Salta och peppra. Pensla sedan båda sidor med det smälta Ghi. Tänd din grill och grilla på hög värme ca 1-2 minuter / sida. Låt de sedan vila 5-10 minuter innan du penslar på grillsåsen. Garnera med finhackad salladslök. Servera med en god sallad.
complete wellness 
Kommentera