Detta kycklingreceptet går relativt fort att göra och blir så gott. Blandningen med citron och det salta från kapris och oliver ger en härlig kombination.

Kyckling med kapris och oliver. 4 port.

• 1 ekologisk kyckling från Bosarp, dela den i 8 bitar.
• 2 tsk. hackad färsk rosmarin.
• 2 vitlöksklyftor.
• 6 vitpepparkorn.
• 3/4 dl Oliv olja.
• Saften av en citron, plus rivet skal.
• Celtic Sea Salt.
• Lite färsk peppar från kvarnen.
• 2 msk. tomatpuré.
• 1 1/2 dl vitt vin.
• 2 sardell fileér i olja, hackade.
• 2 msk medelstora kapris.
• ca 1 dl svarta urkärnade oliver, skivade.
• Hackad bladpersilja.

I en mortel stöt rosmarin, vitlök, och pepparkorn. Tillsätt 3 msk oliv olja och citronskalet. Gnid in kycklingdelarna med blandningen och låt marinera i kylen ett par timmar.

Bryn sedan kycklingdelarna i olivolja i en stor stekpanna. Salta och peppra. Rör ihop citronsaften, tomatpurén, och vin. Häll det över kycklingen och låt det sjuda under lock ca 20 minuter.

Rör ner sardeller, kapris och oliver i såsen. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av, salta och peppra mer om det behövs. Tycker du att skyn är för tunn kan du reda den med lite arrowrot. Strö över persilja. Servera med en härlig sallad, broccoli, eller zucchinipasta( som du strimlat fint och wokat.) På bilden har jag också toppat med lite ruccula.