Quinoa ”ris”

februari 14, 2016 av Kommentera

När jag lagar grytor händer det att jag gör något gott med Quinoa. Quinoa är ju ett frö och är helt glutenfritt. Just till grytor är det gott att kunna ”fiska” upp all god sås som det blir. I går hade jag gjort en god kyckling gryta  med en indisk sås. Hade hittat en färdig sås i en lite finare affär här i Portugal. Här finns mycket engelsmän och de är ju mycket för indisk mat. Den här burken hade inga konstgjorda ingredienser eller färgämnen så jag beslöt mig för att testa, det blev mycket gott. Fräste helt enkelt upp kyckling i strimlade bitar med vitlök, lök och lite morötter. Lade det i en gryta och hällde på den färdiga såsen. Sedan fick det småputtra i 20 minuter. Enkelt. Till detta gjorde jag så mitt Quinoa ”ris”.

IMG_0282Quinoa ris 4 port.

  • Koka Quinoa enligt anvisning på paketet 4 port.
  • 1/4 blomkålshuvud delat i små buketter.
  • 1 röd paprika skurna i lite större bitar.
  • 1 liten zucchini skuren i cm tjocka skivor och sedan delade på mitten.
  • olivolja
  • ca 1 dl sötmandel som du rostar lite lätt i en torr stekpanna.
  • en handfull färsk koriander hackad.
  • salt och peppar.

Fräs grönsakerna i olivolja en 5-6 minuter på medelvärme. De skall få lite färg men behålla spänsten. När det är färdigt blanda med Quinoan. Rör ner den rostade mandeln samt den hackade koriandern(tycker du inte om koriander kan du ta persilja) Smaka av med salt och peppar.

Detta är också bra att göra lite mer av, du kan ha det i kylen ett par dagar. Bra att ha i matlådan också.

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, middag, Nötter, Paleo, Quinoa "ris", Recept, Sallader, Snabblagat, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Aubergine ”smörgås”

februari 13, 2016 av 2 kommentarer

Det är inget problem att äta naturligt glutenfritt jag lovar! Testa den här fantastiskt goda Aubergine smörgåsen så blir du säkert övertygad:)

Ungefär vara a dag kör jag med periodisk fasta så jag går till gymmet för ett tränings pass och äter sedan först vid 12:00 tiden. Då smakar den här smörgåsen dubbelt så gott!

16:8  är den enklaste varianten som jag rekommenderar och är en del av min livsstil.

Periodiska Fasta i sin enklaste form är att du hoppar över en måltid. Låt oss säga att du har ätit upp din kvällsmiddag kl 20.00. Du äter inget under kvällen och utnyttjar nattens automatiska fasta, hoppar över frukost och äter först en lunch kl 12.00. Då har din kropp fastat i 16 timmar. Efter lunchen äter du ett eller två mellanmål och en middag på kvällen kl 20.00 igen. Du kan upprepa detta dagligen eller ett par dagar i veckan, helt beroende på vad som passar i din vardag. Detta upplägg brukar kallas ett 16:8-upplägg, det vill säga du fastar 16 timmar (fastefönster) och äter din mat under 8 timmar (ätfönster). Läs mer här
IMG_0269

Aubergine smörgås  2 smörgåsar ( tid ca 20 minuter).

  • 1 stor Aubergine
  • sallads blad
  • 1 avokado
  • Lite finhackad färsk koriander
  • en buffalo mozzarella ( inte paleo men jag unnar mig lite buffalo mozzarella och getost bland). Dock äter jag aldrig komjölks produkter.
  • Lite chunky tomat salsa.
  • Olivolja

Auberginen skärs i centimeter tjocka skivor på längden.  Strö över lite salt på skivorna så att lite av vätskan dras ut. Torka av med hushållspapper innan du steker. (Låt vila medan du duschar efter träningen).  Stek sedan på medelvärme gärna i en grillpanna i rikligt med olivolja eftersom auberginen suger mycket olja.

Lägg lite sallad på tallriken, lägg en skiva ny grillad aubergine ovanpå. Toppa med buffalo mozzarella. Lägg på hackad koriander och skivad avokado. Ringla över tomat salsa och toppa med ytterligare en skiva ny grillad aubergine.IMG_0268

 

Filed Under: Aubergine smörgås, Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Lunch, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , ,

Tonfisk wraps

februari 13, 2016 av Kommentera

Wraps tycker jag är enkelt och gott. Du kan göra några stycken och förvara dem i kylen, sedan är det bara att värma lite snabbt på en varm stekpanna. I dag efter träningen blev jag sugen på tonfisk, jag använder en tonfisk som ligger i olivolja på glasburk, så otroligt god. Detta receptet räcker till 4 rejäla wraps. Tid ca 30 minuter.

IMG_0266

4 Wraps.

  • 3 ägg
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk vatten.

Vispa tillsammans ingredienserna med lite salt med en mixer stav. Värm lite kokos olja i en liten stekpanna och stek ”ägg wraps” det blir ca 4 stycken.

Tonfisk fyllning:

  • 1 Burk tonfisk i olivolja
  • 2 finhackade sallads lökar
  • 8 stycken soltorkade tomater finhackade.
  • 2 avokado
  • ca 1/2 dl majonäs (egentillverkad)
  • lite sallad

Finfördela tonfisken med en gaffel. Tillsätt hackade soltorkade tomater. Samt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Rör ner majonäsen så att det blir en jämn röra.

Tag dina ägg wraps och lägg på lite sallad, toppa med tonfiskröran och lägg på lite skivad avokado. Rulla ihop. Kan serveras med sallad till.

IMG_0267

Filed Under: Fisk, Frukost, Frukostbröd, Glutenfria tortillas, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk Wraps Tagged With: , , , , , , , , , ,

Kyckling pytt

februari 13, 2016 av Kommentera

I bland blir jag otroligt sugen på rotfrukter, smakar så gott och går fort att göra. Detta tar ca 30 minuter med all prep tid.

IMG_0265

2-3 port.

  • 2 kyckling filéer skurna i mindre bitar
  • 150gr Rotselleri
  • 2 lite mindre sötpotatisar
  • 1 majrova
  • 1 gul lök
  • 2-3 morötter
  • Broccoli stam ( som jag hade över från tidigare matlagning)
  • Olivolja eller smör att steka i
  • Salt och peppar

Skala och skär alla rotfrukter i tärning stora bitar. Hetta upp en stekpanna till medelvärme slå på olivolja och lite smör och stek rotfrukterna ca 10 minuter, det skall vara spänst kvar. Salta och peppra.

Samtidigt i en annan stekpanna fräs upp kyckling bitarna med lite olivolja, salt och peppar. Tar ca 10 minuter det med.

Servera till: Är du strikt Paleo gör du inte detta, men jag brukar ibland unna mig lite grekisk yoghurt eller ännu bättre get yoghurt som jag älskar.

  • 2 dl Get yoghurt
  • Lite färsk riven ingefära
  • 1 msk sesam olja
  • en handfull färsk koriander hackad
  • 1 pressad vitlöks klyfta
  • lite salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Servera till.

 

 

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kyckling, Kyckling pytt, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,