Jag brukar göra tortillas på bara ägg som vispas med kokosmjölk. De brukar jag använda även till wraps med lite god fyllning. De här är gjorda med blomkål och blir så goda! Jag hade lite rester av min Pulled chicken så jag passade på att göra tortillas och serverade med resterna.
Glutenfria tortillas 8 stycken.
- 1 medelstort blomkålshuvud ekologiskt.
- 3 ägg.
- Celtic sea salt.
- Nymald peppar från kvarnen.
Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Kör det till risliknande konsistens i en matberedare. Koka upp vatten med lite salt. När det kokar lägg ner den rivna blomkålen och låt den koka ca 2 minuter. Häll av i en sil där du lagt en köks handduk i. Låt svalna, pressa sedan ut all vätska så att blomkålsriset blir absolut torrt. Det skall bli ungefär 7 dl. Blanda sedan med äggen och salt och peppar. Ta två plåtar lägg på bakplåts papper och forma 4 cirklar på varje plåt forma lite runda med handen. Sätt in plåten i 10 minuter. Tag ut plåten och vänd på tortillas sätt tillbaka i ugnen ca 7 minuter. Tag ut och låt svalna. När de sedan skall ätas, värm upp en liten stekpanna lägg i en klick kokosolja och stek ca 1 minut på var sida.
complete wellness 