I förra veckan var jag på tjejträff, alla tog med sig en rätt. Jag bestämde mig för att göra en frittata med lite extra ”stuk”. Den blev väldigt lyckad och alla ville ha receptet så här kommer det nu. Lycka till!
Frittata 4-6 personer.
- 1 bunt färsk svensk sparris.
- 1 litet ekologiskt broccoli huvud.
- 10 stycken soltorkade tomater.
- 15 svarta oliver.
- 10 ägg.
- Salt, peppar.
- Olivolja.
- Ansa och skölj sparrisen och dela den i mindre bitar, samma med broccolin. Woka med lite olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Skär den soltorkade tomaterna i mindre bitar. Samma med oliverna. Rör ner bland sparrisen och broccolin när de är klara. Salta och peppra. Under tiden vispa samman 10 ägg med en elvisp. Rör ner äggen i stekpannan med de övriga ingredienserna.
- Värm ugnen till 200 grader. Sätt in stekpannan i nedre delen av ugnen ca 15- 20 minuter. Har du ingen stekpanna som du kan sätta in i ugnen så använd dig av en pajform. Smörj då pajformen i rikligt med kokosfett. Lägg i grönsakerna när de är färdig wokade och häll på de vispade äggen.
- När den är klar i ugnen ta ut den och låt den svalna lite. Lägg sedan på,
- Ekologisk Ruccula
- 1 skivad avokado
- Tunnt skivad parma skinka.
- Ringla över lite olivolja.
Kan användas som paj och ätas med sallad, passar på buffébord, utflyktsmat, frukost, lunch. Kan ätas varm och kall.
complete wellness 