Härliga söndag, spenderat 2 timmar på gymmet. I dag är min periodisk fasta dag då går jag till gymmet utan frukost och äter brunch vid 13.00 tiden. Jag är väldigt förtjust i äggröra, det är å enkelt och går snabbt att göra. I dag lyxade jag till det med tonfisk och soltorkad tomat. Mmmmm gott!
Äggröra med tonfisk 1 pers.
- 2 ekol ägg
- 2 msk kokosgrädde
- en nypa salt
- lite kokosolja att steka i utan smak
- tonfisk i olivolja ( Jag köper på glasburk det heter Bonito del norte. Finns att köpa i Sverige också. Lite dyrare än vanlig burk tonfisk MEN så mycket godare)
- 2 stycken soltorkade tomater
- 1 salladslök hackad
- lite färsk basilika
Vispa samman äggen med kokosgrädden och lite salt. Värm en liten stekpanna med kokosolja. Rör ner äggen i stekpannan och rör hela tiden från botten och upp med en slev. När den börjar kräma sig lite (ca 1 minut) rör ner den finfördelade tonfisken, hackad soltorkad tomat, salladslöken, vänd runt och blanda så att allt blir varmt. Rör ner hackad basilika.
Kan gärna serveras med syrade grönsaker som du hittar under länken.
complete wellness 