Taco paj

Tacopaj

Pajskal

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjölsorterna och salt i en skål. Tillsätt kokosfett och vatten och arbeta samman till en deg. Lägg in den i plastfolie, och lägg den i kylskåpet ca 30 minuter.

Under tiden gör fyllningen:

  • 500 gr Oxfärs
  • 1 gul lök hackas
  • 2 vitlöks klyftor pressas
  • 15 cherrytomater delas i halvor
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Paprika pulver
  • Chilipeppar
  • Oregano
  • 2 msk tomatpuré.
  • Oliv olja till stekning

Olivolja i en stekpanna på medelvärme, fräs löken med vitlöken, när det börjar bli gyllengult lägg i köttfärsen. Låt fräsa samman under omrörning så att köttfärsen finfördelas. Krydda med kryddorna. Lägg i tomaterna och låt de koka med tills de blir mjuka. Rör ner tomat puré. Låt koka samman en stund.

IMG_0837

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tag ut pajdegen ut kylen och tryck ut degen i en pajform (ca 22cm i diameter) med handen. Stick i botten med en gaffel. Sätt in i ugnen och förgrädda i 10 minuter.

Under tiden vispa samman:

3 ägg med en mixer. Smula ned 200gr Fetaost och vispa samman med mixer.

Fyll pajskalet med köttfärs fyllningen, Häll sedan på de vispade ägg/ost blandningen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Om du vill kan du riva på lite extra ost ovanpå innan du sätter in den i ugnen. Jag använde lite manchego.

IMG_0840

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera med en god sallad. Jag gjorde med blandad salladsblad, avokado, pinjenötter, och finhackad färsk koriander. Salladsdressing: 3 msk olivolja, 1msk vitt vins vinäger, 1 tsk honung, salt.

IMG_0844

”Bröad” torskfilé.

IMG_0823.JPG

En härlig torskfilé smakar alltid fint, extra gott blir det om man hackar nötter och vänder den i det innan man steker den gyllengul i smör. Nötterna gör att det får en så härlig nötig smak. Servera till med en hemlagad majonäs och någon god grönsak. Broccoli tycker jag är gott till fisk och går snabbt att fixa till.

Recept för 2 pers.

  • 400gr Torskfilé
  • 1 dl sötmandel
  • 1dl cashewnötter
  • 1 ägg
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Smör att steka i.

Skölj och torka fiskfilén med hushållspapper. Vispa upp ägget och doppa fiskfilén i det uppvispade ägget. Hacka nötterna och vänd fiskfilén i nöthacket. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När det börjar bli lite nötbrunt lägg i fiskfilén, salta och peppra. Stek ca 5 min på varje sida lite beroende på hur tjock filén är.

Servera med majonäs och lite nykokt broccoli.

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.

När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.

  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja  samt
  • 1 dl Sesam Olja (jag använder kung Markattas sesam olja som inte är rostad).

Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:

  • 1/2 Färsk citron
  • Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
  • Samt lite salt och peppar.

Passar till mycket, ovanpå omelett, ägg, kött, kyckling, sallad etc. Otroligt nyttiga fetter, var generös.

Jag brukar spara den i kylskåp håller upp till en vecka, kan sedan smaksättas med vitlök, färska kryddor använd egen fantasi.

Fried rice

Hade lite kycklingrester kvar efter middagen häromkvällen. Tycker det är roligt när man kan ta vara på rester och göra en ny rätt av det. Bestämde mig för att göra fried rice, blev supergott!

Fried rice 4 pers.

  • 1 medelstort blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • Ny kokta bondbönor (kan ersättas med ärtor)
  • 1 Handfull grovhackad färsk koriander (kan bytas mot persilja)
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Tamari (glutenfri soya)
  • Celtic sea salt (Bästa mineralsaltet)
  • Svartpeppar från kvarnen
  • 2 ägg
  • Oliv olja
  • Rosta sesamfrön en handfull i en torr stekpanna.

I en matberedare lägg blomkålsbuketter och kör det tills det blir ”ris”. Jag använder Magimix matberedare för jag tycker om att ha starka och bra köks maskiner det gör det mycket roligare att laga mat.

IMG_0650

Skär purjolöken i tunna skivor, morötterna och paprikan i små tärningar. I en stekpanna häll i lite olivolja och värm. Lägg i purjolöken. paprikan och morötterna och låt det fräsa någon minut. Rör sedan ner blomkåls”riset”.  Låt det fräsa samman och bli varmt. tar ca 5 min. Lägg sedan i dina kyckling rester om du har några det är inte nödvändigt det kan serveras som det är också. jag skar alla rester i små mindre kuber.

Vispa de två äggen med lite vatten och salt. I en liten mindre stekpanna fräs upp det hela genom att röra hela tiden, det skall bli som äggröra. Rör ner detta sedan bland blomkåls”riset”. Häll på sesam olja, smaka av med Tamari. Rör ner den hackade koriandern. Rör i dina bondbönor eller ärtor, eller lägg dem ovanpå. Rosta sesamfrön och häll på.

Jag serverade med avokado vid sidan. Nästa dag hade jag det till frukost med en lammkorv.

IMG_0654

IMG_0653