Pepparkakor

december 12, 2016 av 2 kommentarer

Vid den här tiden på året längtar man efter pepparkakor, eller hur? Man vill ju ha lite jul stämning och lite jul lukt av pepparkaks kryddan. Jag har tittat på många olika bloggar efter recept på pepparkakor med nyttiga ingredienser och de flesta har detta receptet som jag ger er här. Glutenfria pepparkakor som man kan köpa färdiga är inte att rekommendera om man läser innehålls deklarationen. Rismjöl, potatismjöl, och majsmjöl innehåller mycket stärkelse och kolhydrater, detta omvandlas sedan i levern till glykos = socker. Sedan innehåller de både sirap och socker samt margarin! Nej bättre och mycket roligare att baka själv.

img_1703

Ingredienser för 30 stycken.

  • 1 ägg
  • 3 msk kokossocker
  • 1 msk kokosmjölk
  • 1 msk vatten
  • 3 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosmjöl
  • 1 msk pepparkakskrydda (recept längre ned).
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk äkta vaniljpulver
  • 1 dl skållad och hackad mandel

Pepparkakskrydda gör din egen:

  • 2 msk malen ingefära
  • 2 msk malen kanel
  • 1 msk hel kardemumma, eller malen.
  • 1 msk mald kryddnejlika

Blanda ordentligt alla kryddorna i en liten glasburk och sätt på locket. Använder du hel kardemumma måste du krossa den först.

Skålla och finhacka sötmandeln. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Blanda de torra ingredienserna för sig utom mandeln. Vispa ner i vätskan, till en deg. Rör sist i mandeln. Låt degen vila ett dygn i kylskåpet.

img_1698

Nästa dag: Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåts papper. Jag strör lite kokosmjöl på pappret så att det inte skall fastna. Kavla ut degen mellan de båda bakplåts papperna. Gör inte degen för tunn då är det svårt att få upp dem när de stansat ut dem. Ta bort det övre pappret och stansa ut din form. Stansa dem inte för tätt det är lättare om det är lite mellanrum så du kan ta bort degen emellan utan att skada din deg. Lägg de färdiga pepparkakorna på en plåt med bakplåts papper.

Grädda i övre delen av ugnen tills de fått fin färg. Ca 10-15 minuter lite beroende på din ugn samt hur tunna de är. Låt de svalna på galler och förvara dem sedan i en tätt slutande glasburk.

 

Filed Under: Bakat, Paleo, Pepparkakor Tagged With: , , , , , , , , , ,

Saffransbullar

december 5, 2016 av Kommentera

Det närmar sig jul och då får man unna sig lite extra. Det är också mysigt att baka till jul tycker jag eftersom det blir lite juldofter i huset. Jag har provat lite olika recept men det som blev absolut godast var detta recept som jag hittade på Annika Sjoos blogg Om du inte tycker om saffran kan du bara byta ut det mot 1 tsk malen kardemumma istället.

img_1680

Ingredienser:

  • 5 ägg + 1 ägg till pensling
  • 0,75 dl kokossocker
  • 1 dl mandelmjölk
  • 0,5 dl kokosmjöl
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 tsk bakpulver
  • 0,75 dl smält smakfri kokosolja + lite extra att smörja formarna
  • 50 gr hackad mandel
  • 0,5 gr saffran
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2 msk fiberhusk
  • Russin till dekoration

Sätt på ugnen 175 grader. Vispa ägg och socker poröst med en elvisp. Smält kokos oljan och blanda ner i de vispade äggen. Tag hälften an mandelmjölken och lös upp saffranet i det. Tillsätt sedan mandelmjölken och saffranet till äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och blanda väl. Rör ner den hackade mandeln. Låt stå i 5 minuter för att svälla lite.

Smeten blir ganska lös, använd en muffins form som du smörjer med kokos olja, använder du pappers formar så pensla de också med lite smält kokos olja så att inte papperet fastnar i de färdiga bullarna. Klicka i smeten i formarna. Pensla med uppvispat ägg och tryck i russinen. Det blir ca 10 stycken.

Grädda mitt i ugnen ca 15 till 20 minuter beroende på ugnen. När de svalnat lite ta ut bullarna från formen och låt de kallna på ett galler. Går utmärkt att frysa.

Lycka till!

 

Filed Under: Bakat, Paleo, Saffransbullar Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Sesam bullar

oktober 14, 2016 av Kommentera

Som jag skrivit tidigare så är det inte ofta jag äter bröd. Kan vara bra ibland om man behöver ta med sig på utflykt eller om man skall resa. Det här receptet har jag hittat på bloggen 56 kilo , jag har ändrat det lite för att det skall passa paleo bättre. Jag har lagat dem 2 gånger och de är riktigt goda, går fint att frysa också.

img_1531

Ingredienser till 6 bullar.

  • 3 ägg
  • 2 dl skalade sesamfrön
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2,5 dl riven Manchego (fårost)
  • 1 dl Yoghurt från get, om du inte får tag på det kan du ta kokos mjölk.
  • sesam frö till topping.

Sätt på ugnen på 180 grader. Vispa äggen pösigt. Mixa sesamfrön och solroskärnor till mjöl i en matberedare. Blanda med fiberhusk och bakpulver.  Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten, rör ner osten och yoghurten. Låt stå och dra till sig i 10 minuter. Klicka sedan ut 6 bullar på bakplåtspapper. Strö sesam frön över. Grädda i mitten på ugnen i 20 minuter.

img_1547

 

 

 

 

Filed Under: Bakat, Frukostbröd, Glutenfritt, Paleo, Sesam bullar, Stenåldersbröd Tagged With: , , , , , , , , ,

Härliga frukost bullar

augusti 6, 2016 av Kommentera

Det är mycket sällan att jag äter bröd överhuvudtaget. Jag är ju helt glutenfri, men jag är också naturligt glutenfri. Vad menar jag med det?? Jo jag köper inte glutenfria produkter. Jag äter ju Paleo kost och det ingår inga mjöl eller grynsorter i det sättet att leva. Glutenfria produkter är oftast tillagande med majs eller ris mjöl. Majs är en av våra mest genmanipulerade produkter som finns så jag äter inga majs produkter. Ris och majsmjöl innebär också mycket kolhydrater och stärkelse, som sedan omvandlas i levern till Glucos dvs socker så det är inget bra. I paleo kost använder man istället nöt mjöl eller kokos mjöl när man bakar. De gånger som jag uppskattar att ha bröd med mig är t.ex. när jag spelar golf. Då går jag i 4 timmar så det behövs något i halvtid för att hålla focus på topp. Eller när man skall ut och resa är det ett måste för överlevnad att ha något med sig hemifrån. Flyg brukar vara hopplöst tror att det enda som är glutenfritt där är potatis chips.

Jag älskar att laga mat och vara kreativ i köket, men när det kommer till baka av olika slag så känner jag mig lite osäker. Har svårt att experimentera här, vill gärna ha färdiga lösningar. Det finns andra som är duktiga på det och häromdagen såg jag på Instagram sådana supergods bullar gjorda på mandelmjöl. Det var på bloggen www.undervarttak.se som jag hittade detta recept. De var mycket lätta att göra, jag följde receptet exakt och de blev supergoda! De höll sig fräscha till nästa dag också i en glasburk med lock.

Detta är också ett bra recept att göra när man får äggvita över. Jag brukar spara äggvita när jag gör majonäs. Ett litet tips, spara dem i en burk och ha en tejpremsa där du fyller i hur många äggvitor burken innehåller. Du kan spara dem i kylen minst 10 dagar och det går fint att frysa äggvitor.

IMG_1303

Ingredienser för 6 bullar.

  • 3 dl Mandelmjöl
  • 5 msk Fiberhusk
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Celtic Sea Salt
  • 3 äggvitor
  • 2,5dl kokande vatten
  • 1 tsk. brödkrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver med salt i en bunke. Separera tre ägg och häll vitorna i bunken. Vispa ihop med hjälp av en elvisp. Häll på det kokande vattnet och vispa ihop till en deg. Dela degen i 6 delar och forma bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåts papper. Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär i dem.

 

Filed Under: Bakat, Frukostbröd, Härliga frukost bullar, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , ,

Gott Bröd

december 25, 2015 av 2 kommentarer

Har inte publicerat något på länge på min blogg. Det beror på att jag har varit mycket upptagen med att flytta. Vi sålde vårt stora hus och har numera bosatt oss i Portugal, nere vid Algarve kusten i en stad som heter Vila Real de Santo Antonio. Så här sitter jag nu och njuter av solen som lyser från en klarblå himmel och det är + 20 grader ute. I går var det julafton och då måste man ha ett glutenfritt mörkt bröd. Det går alldeles utmärkt att baka var man än bor i världen:). Vill påminna er här om mitt recept som jag lagt upp tidigare under rubriken bakat / Frukostbröd Det blir ett väldigt saftigt bröd. Man kan variera nötterna, denna gången hade jag 2 dl valnötter, 1 dl sötmandel samt 1 dl cashewnötter.

Önskar er alla en fortsatt God Jul och en skön ledighet!

IMG_0102

Filed Under: Bakat, Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Kokosmjölk, Lunchbox, Mellanmål, Nötter, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Granola – Fredags godis

oktober 24, 2014 av Kommentera

Blir som en Tosca kaka fast utan kaka:) Kan ätas direkt som det är eller smulas ovanpå en dessert, farligt gott!! Helt glutenfritt.

P1050580

Granola – Fredags godis.

  • 4 dl kokos chips (den stora varianten).
  • 2 dl grov hackade nötter, jag tog Cashew, sötmandel, valnötter samt pumpafrön.
  • 1/2 dl Lönnsirap.
  • 1/2 dl Honung.
  • 1/2 dl Kokosfett.
  • 1 tsk vaniljextrakt.
  • 1/2 tsk Kanel.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosfettet och tillsätt honungen och lönnsirapen, när det börjar bubbla tillsätt vanilj extraktet och kanelen.

I en skål blanda kokos chipsen och nötterna. Tillsätt det smälta kokosfettet, honungen och lönnsiraps blandningen och blanda väl så att allt blir täckt.

Bred ut det på ett bakplåts papper på en plåt.

Baka i ugnen 15-20 minuter tills det börjar bli brunt.

Ta ut det från ugnen och låt svalna. Bryt sedan i mindre bitar. Förvara i en glas burk. Håller sig 2 veckor.

P1050588

Filed Under: Bakat, Efterätt, Fredagsgodis, Frukost, Granola-Fredagsgodis, Lönnsirap, Nötter, Stenålderskost Tagged With: , , , , ,

Kreativ dag

oktober 24, 2014 av Kommentera

Lite tungt väder i dag, men har varit väldigt kreativ i köket!  Vill påminna om några riktigt bra recept mitt härliga frukostbröd helt naturligt glutenfritt.

Samt de härliga äpple muffins så lättbakade, smakar gott till the på kvällen. Gjorde också en ny spännande burk med syrade grönsaker med rödkål, recept kommer strax. Samt ett recept för alla ”godisälskare” för fredags kvällen. Läggs strax ut:)

P1050583

 

Filed Under: Bakat, Fröknäcke, Frukostbröd, Glutenfritt, Goda kakor, Mellanmål, Stenåldersbröd, Stenålderskost, Syrade Grönsaker Tagged With: , , , , , , ,

Äpple Muffins

mars 24, 2014 av Kommentera

De här härliga äpple muffins smakar ljuvligt till en kopp the! Ganska enkla att baka. Fri från Gluten, komjölk och sockerfria.

Äpple Muffins 6st.

  • 6 stora Ägg.
  • 0,75 dl Kokosolja.
  • 0,75 dl Kokosmjölk.
  • 3 msk. Raw Honumg.
  • 1/2 tsk. Celtic Sea Salt.
  • 60 gr. Kokosmjöl.
  • 1/2 tsk. Bakpulver.
  • 1 tsk Vaniljextraxt.
  • 1 tsk. Kanel mald.
  • 2 Äpplen skalade och tärnade.

Värm upp ugnen till 200 grader. Vispa samman ägg, den smälta kokos oljan, kokosmjölken, honung, salt, kanel och vanilj extrakt . Tillsätt sedan bakpulvret och vispa igen. Sifta ner kokos mjölet i blandningen och vispa, tag lite i taget och se till att det blandas väl. Rör till sist ner de hackade äpplena. Tag en muffins form som rymmer 6 muffins. Pensla insidan av formen med kokos olja. Fördela sedan smeten i de 6 formarna. Ställ in i mitten på ugnen ca 20 – 25 minuter. Känn med en sticka i mitten, den skall komma ut torr, då är de färdiga. Låt de svalna och njut sedan. Förvaras bäst i kylskåpet.

P1050303

 

Filed Under: Äpple Muffins, Bakat, Goda kakor, Mellanmål, Paleo, Recept, Sötsaker, Stenålderskost Tagged With: , , , , ,

Paleo pizza

mars 10, 2014 av Kommentera

Ibland blir man sugen på något som inte är kött, fisk eller fågel. Har provat att göra pizza med mandelmjöl men det smakar lite mandel. Detta recept hittade jag för någon tid sedan, det figurerar på flera bloggar om stenålderskost. Här gör man degen på blomkål.  Ja du läste rätt, blomkåls botten och det blir mycket gott!!

Paleo Pizza  3 pers.

  • 1  Blomkålshuvud,  delas i små buketter skall bli ca 7dl.
  • 50 gr Buffalo Mozzarela riven.
  • 1 stort ägg lätt vispat.
  • 1/2 tsk. Celtic Sea Salt.
  • 1/2 tsk. Oregano.
  • Lite svart peppar.

Fyllning 1.

  • 2 dl tomat sås.
  • 50g Buffalo Mozzarella riven.
  • 1/2 tsk Oregano.

Fyllning 2.

  • Färsk Ruccula.
  • Ekol. Parma skinka.
  • Grovt riven Parmesan ost.
  • Lite Olivolja att ringla över i en fin stråle.

Värm ugnen till 225 grader. Placera gallret i mitten på ugnen.  I en matberedare tag blomkåls buketterna och kör tills det blir som ris. Koka upp vatten, när det kokar lägg i blomkålsriset och låt det koka ca 4 min. Häll av i en sil. Låt rinna av väl. Det bästa är att göra detta momentet långt i förväg så att det kan rinna av väl. Pressa flera gånger så att blomkålsriset blir helt torrt. Det är viktigt annars blir inte botten krispig. Lägg det nu i en skål och blanda i det lätt vispade ägget, kryddorna samt den rivna mozzarellan.  Blanda väl tillsammans. Tag en plåt lägg på ett bakplåts papper och olja det lätt. Placera degen på bakplåtspappert och tryck lätt med handen och platta till det så det blir en deg som täcker hela plåten. Baka i ugnen tills det blir gyllenbrunt ca 15 minuter.

Ta ut från ugnen och låt kallna i 5 minuter. Sprid ut tomat såsen, toppa med riven mozzarella och oregano. Baka i ugnen i 10 minuter.

Lägg på ruccula, Parma skinka och riven parmesanost. Ringla över olivolja i en fin stråle. Dags att njuta!!

P1050287

 

Filed Under: Bakat, Celtic Sea Salt, Lunch, Paleo, Paleo Pizza, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Fredagsmys

februari 20, 2014 av Kommentera

På fredagar är det gott att ha lite extra mys, kanske börja med något ”litet” gott innan middagen. Jag testade att göra de här goda kexen som jag hittade på den här Greenkitchenstories. Tycker det är svårt att vara kreativ när det gäller bakning. Laga mat är inget problem här har jag stor kreativitet och tycker det är kul. Men bakning, stämmer det inte med ingredienserna blir det lätt misslyckat. Lånar därför från andra bloggar och delar med mig här till er som tycker om att följa min blogg. Att vara glutenfri kan ju vara problem för en del. Jag tycker inte det är något problem och försöker hela tiden vara naturligt glutenfri, dvs. inte ersätta det med majs eller rismjöl som innehåller alldeles för mycket kolhydrater.

Mandelkex. 1 plåt.

  • 300 gr Nötter, jag tog Cashew, sötmandel, pumpafrö samt linfrö som jag blandade.
  • 1 Ägg.
  • 2 msk Vatten.
  • 1 tsk Celtic Sea Salt.
  • Vallmofrö, sesamfrö eller Seltic Sea Salt. att strö över.

Sätt ugnen på 180 grader. Kör nötterna i en matberedare till ett mjöl. Blanda ner ett ägg, saltet och vattnet. Rör samman till en jämn smet. Lägg smeten mellan två bakplåts papper och kavla ut till en rektangel som är ca 2-3mm tjock. Skär dem i längder. Spraya med lite vatten ovanpå, strö över några fröer. jag tog svarta sesamfrön och lite salt. Låt stå i mitten på ugnen 10-15 minuter. Passa dem så att de inte bränns.

Till det kan du servera en härlig dipp:

  • 200 Getost.
  • 1 msk Olivolja.
  • en liten bit Chilipeppar.
  • Lite finhackad färsk timjan.

Blanda allt i en matberedare eller kör det med en handmixer till en jämn smet. Använd till de goda kexen.P1050259

P1050256

Filed Under: Bakat, Goda kakor, Mandelkex, Mellanmål, Paleo, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , ,
Nästa sida»