Semi torkade cocktail tomater

Detta är ett tillbehör som jag helt ”snöat” in på! Det är så otroligt gott och enkelt att göra, sköter sig själv i ugnen. Jag använder det i sallader, till frukost och blandar med min fermenterade kål, som dekoration på andra rätter. Ja du kan säkert komma på fler användnings område, låt mig gärna få veta om du kommer på något annat sätt.

img_1519

Semi torkade cocktail tomater.

  • 1 kg små tomater, gärna blandade färger
  • 2 msk. oliv olja
  • 2 tsk honung
  • Celtic sea salt
  • finhackad oregano, eller basilika, eller använd italiensk kryddblandning

Skölj tomaterna väl. Jag brukar spraya över vinäger och sedan skölja väl i kallt vatten för att få bort alla orenheter. Torka dem sedan med hushålls papper eller med en handduk.

Sätt ugnen på 125 grader C. Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåts papper under. Ringla över olivolja och honung. Krydda med salt. Strö över färsk hackad oregano eller basilika. Eller krydda med Italiensk kryddblandning.

Sätt in i mitten på ugnen och låt stå ca 2 timmar. (Har du vanlig ugn så öppna luckan lite då och då för att släppa ut ångan). Låt de svalna. Sedan kan du lägga dem i en glas burk och hälla på oliv olja så att det täcker, så håller de sig länge.

img_1523

Jag använder den här Italienska kryddblandningen:

img_1530

 

Ugns bakad Forell

I dag gick jag till fiskmarknaden. Här i Portugal har varje liten stad ett eget marknads ställe som är öppet från klockan 08.00 – 12.00 Här finns både fisk och härliga grönsaks stånd. Mitt val för dagen blev forell. Men den här forellen var inte odlad den var från en flod.

IMG_0504.jpg

Ugns bakad Forell   2 pers.

  • 2 port. Forell eller liknande portions fisk
  • 150 g Champinjoner
  • 1 Purjolök
  • salt vit peppar
  • 200 ml Kokos mjölk

Värm ugnen till 175 C grader.  I en ugnsäker form lägg en stor bit aluminiumfolie i botten. Lägg ner forellen och krydda med salt och vitpeppar. Tvätta och skär purjolöken  i tunna slantar. Skär även svampen i tunna skivor. Lägg fyllningen i buken på fisken och lägg resten runt om. Häll kokosmjölk runt och sätt en termometer i den tjockaste delen av fisken. Stäng foliepaketet noggrant. Sätt in det i ugnen och ställ in termometern på 55 C grader. När termometern ”piper” tag ut paketet och öppna försiktigt och släpp ut ångan. Servera fisken med grönsaker eller en sallad . Jag serveras med nykokta bönor idag .

IMG_0506.jpg

IMG_0511.jpg