Frittata på nytt sätt

I förra veckan var jag på tjejträff, alla tog med sig en rätt. Jag bestämde mig för att göra en frittata med lite extra ”stuk”. Den blev väldigt lyckad och alla ville ha receptet så här kommer det nu. Lycka till!

Bild

Frittata   4-6 personer.

  • 1 bunt färsk svensk sparris.
  • 1 litet ekologiskt broccoli huvud.
  • 10 stycken soltorkade tomater.
  • 15 svarta oliver.
  • 10 ägg.
  • Salt, peppar.
  • Olivolja.
  1. Ansa och skölj sparrisen och dela den i mindre bitar, samma med broccolin. Woka med lite olivolja i en stekpanna som tål ugnsvärme. Skär den soltorkade tomaterna i mindre bitar. Samma med oliverna. Rör ner bland sparrisen och broccolin när de är klara. Salta och peppra. Under tiden vispa samman 10 ägg med en elvisp. Rör ner äggen i stekpannan med de övriga ingredienserna.
  2. Värm ugnen till 200 grader. Sätt in stekpannan i nedre delen av ugnen ca 15- 20 minuter. Har du ingen stekpanna som du kan sätta in i ugnen så använd dig av en pajform. Smörj då pajformen i rikligt med kokosfett. Lägg i grönsakerna när de är färdig wokade och häll på de vispade äggen.
  • När den är klar i ugnen ta ut den och låt den svalna lite. Lägg sedan på,
  • Ekologisk Ruccula
  • 1 skivad avokado
  • Tunnt skivad parma skinka.
  • Ringla över lite olivolja.

Kan användas som paj och ätas med sallad, passar på buffébord, utflyktsmat, frukost, lunch. Kan ätas varm och kall.

Frittata eller paj utan skal.

Hej,

Har varit ett längre uppehåll med införande av recept. Men jag har haft mycket att göra på jobbet. Här kommer nu fortsättningen efter mitt buljongkok. Kycklingen som tillagades när jag kokade min buljong passar bra som fyllning i denna underbara Frittata.

Du kan äta den som en paj med lite sallad eller till frukost när du har bråttom. Då brukar jag värma den i lite kokos olja i ett stekjärn innan jag skall äta den. Kan också tas med på utflykt och ätas kall.

Frittata 4 pers.

  • 1 Broccolihuvud i små buketter
  • 1 Färsk gul lök, hackas eller strimlas.
  • 1 medium Zucchini i skivor.
  • Kyckling i fina strimlor från buljong koket, eller andra kycklingrester om ni har.
  • 1 paket ekologisk färsk baby spenat.
  • 10 ägg
  • 1 Avokado
  • Salt och peppar.
  • Kokos olja att steka i.

I en stekpanna fräs lite kokos olja och lägg i alla grönsaker, fräs dem lite lätt. Blanda i kyckling strimlor. Tillsätt den färska baby spenaten. Rör runt tills det blir varmt. Vispa ihop 10 ägg. Rör ner i stekpannan. Sätt in i ugnen 200 grader ca 15 minuter. De sista 5 minuterna kan man öka värmen till grill och flytta upp det högre upp i ugnen för att få en fin brun yta. Har du ingen stekpanna som kan sättas in i ugnen kan du göra det i en pajform.

Vid serveringen skiva en avokado ovanpå.