Om du väljer små portobello svampar kan man servera dom här som appetizers. Annars välj stora portobello svampar.

Fylld Portobello Svamp.  4 pers.

• 4 stycken stora Portobello.
• 4 skivor bacon finhackat.
• 1/2 dl. Paprika finhackad.
• 1/2 dl Gul lök finhackad.
• 500gr Salsicca råå korv.
• 4 dl finhackad färsk spenat.
• 1 vitlöks klyfta pressad.

Värm upp ugnen till 225 grader.

Ta bort stammen på svampen. Placera dom i en eldfast form med underdelen nedåt. Baka dom i ca 10 minuter så att de släpper vatten.

I en stor stekpanna, fräs baconet gyllenbrynt. Lägg det åt sidan och fräs löken, paprikan i baconfettet tills löken börjar bli mjuk och genomskinlig. Klipp bort skinnet på korven och stek korvmassan tillsammans med löken och paprikan. Rör då och då så att korvsmeten blir grynig. När det är klart lägg i den hackade spenaten och pressa i vitlöksklyftan. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Vänd nu på Portobello Svamparna och lägg dom i en torr eldfast form. Fyll dom med röran och sätt tillbaka in i ugnen ca 20 minuter tills de blir gyllenbruna.  Jag serverade mina som tillbehör till helgrillad ekologisk kyckling.