Patacones – Matbanan

I många år bodde vi i Latin Amerikanska länder. Här lärde vi oss att älska Patacones, som är en matbanan. Du kan inte äta matbanan som den är du måste tillaga den och då är den fantastisk! Jag har tidigare köpt den i ICA butiker och sist jag var i Stockholm och besökte Paradisets vackra butik så fanns de där också. Finns även här i Portugal. Det blir ett nyttigt och gott snack och serveras gärna med guacamole till.

img_1515

Börja med att skära två längs gående snitt i banan skalet, så att du kan skala dem. Jag hade denna gången två helt olika mognads grad på bananerna. Är de mycket mjuka blir de sötare i smaken. Vi föredrar när de är lite mer fasta.

img_1503

Skär de sedan i centimeter tjocka skivor.

img_1504

I en stekpanna hetta upp ca 1/2 dl kokos olja (jag använde smaklös) på medelvärme. Fritera bitarna i kokos oljan ca 2 minuter / sida.

img_1506

Tag sedan upp dem och låt dem svalna lite på ett papper, medan du friterar nästa sats. När de svalnat ta en kött hammare och banka lätt på dem ett par gånger så att de blir platta.

img_1508

Lägg i lite mer kokos olja i stekpannan och stek dem ytterligare en gång i kokos oljan på båda sidor. Ca 1 minut / sida. Tag sedan upp dem och låt dem svalna på ett papper. Strö över lite Celtic Sea Salt.

img_1510

Avnjutes med Guacamole som du hittar bland mina tidigare recept.

 

Ugns bakad Forell

I dag gick jag till fiskmarknaden. Här i Portugal har varje liten stad ett eget marknads ställe som är öppet från klockan 08.00 – 12.00 Här finns både fisk och härliga grönsaks stånd. Mitt val för dagen blev forell. Men den här forellen var inte odlad den var från en flod.

IMG_0504.jpg

Ugns bakad Forell   2 pers.

  • 2 port. Forell eller liknande portions fisk
  • 150 g Champinjoner
  • 1 Purjolök
  • salt vit peppar
  • 200 ml Kokos mjölk

Värm ugnen till 175 C grader.  I en ugnsäker form lägg en stor bit aluminiumfolie i botten. Lägg ner forellen och krydda med salt och vitpeppar. Tvätta och skär purjolöken  i tunna slantar. Skär även svampen i tunna skivor. Lägg fyllningen i buken på fisken och lägg resten runt om. Häll kokosmjölk runt och sätt en termometer i den tjockaste delen av fisken. Stäng foliepaketet noggrant. Sätt in det i ugnen och ställ in termometern på 55 C grader. När termometern ”piper” tag ut paketet och öppna försiktigt och släpp ut ångan. Servera fisken med grönsaker eller en sallad . Jag serveras med nykokta bönor idag .

IMG_0506.jpg

IMG_0511.jpg