Grillad tonfisk

Grillad tonfisk med rostad blomkål

I går var vi på fisk marknaden här i Portugal och köpte färsk tonfisk i en hel bit. Den marinerar vi sedan enligt tidigare recept. Här har vi inte möjlighet att grilla den utan vi fick använda en grillpanna på spisen, men det går lika bra. Tänk bara på att inte steka den för länge den skall ha en röd kärna i mitten så att den inte blir för torr. Till tonfisken gjorde jag rostad blomkål i ugnen, smakade riktigt bra till fisken. Jag rekommenderar den härliga majonäsen till, jag smaksatte med pressad vitlök och hackad färsk koriander.

Rostad Blomkålsbuketter i ugnen. 4 pers.

1 blomkålshuvud som delas i buketter.
4 salladslökar.
6 dadlar finhackade.
100gr. rostade pinjenötter.
Lite färsk krasse eller maché sallad.
salt och peppar.
1/2 dl olivolja.
1 tsk tandorikrydda.
1 tsk färsk riven ingefära.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olivoljan med kryddorna. Massera in oljan på blomkålsbuketterna. Lägg det i en ugnsåker form. Rosta i ugnen ca 20 min. När det är klart ta ut formen. Strö över hackade dadlar och de rostade pinjenötterna. Dekorera med krasse eller maché sallad.

IMG_0436 (1)

Beräkna ca 800gr tonfisk till 4 pers. När tonfisken är klar skär den i skivor och servera med den goda aioli majonäsen.

På sommaren grillar vi mycket, i dag tisdag kväll blev det tonfisk. Vi marinerar alltid tonfisken först. Vi grillar i hel bit och skär sedan upp den i skivor och serverar. På så sätt så eliminerar du att det blir torrt och tråkigt. Grillad tonfisk skall alltid ha en rå kärna i mitten för att bli godast.

Tonfisk hel bit ca 700 gr. till 4 pers.

Marinad

1 dl Olivolja.
1/2 dl Tamari.
1 Citrongräs.
2 limeblad.
1 röd Chilifrukt.
1 msk. Ingefära riven.
1 liten knippa färsk koriander.

Krossa citrongräset och skär det sedan i mindre bitar. Skär limebladen i strimlor. Hacka chilifrukten och koriandern. Blanda samtliga ingredienser i en plastpåse och lägg ner tonfisken i plastpåsen, marinera ett par timmar.

Grilla tonfisken.

När glöden är bra grilla tonfisken i helbit ca total tid 15 minuter. Vänd runt så den blir jämt grillad runt om. Skär sedan i portion skivor.

Vi grillade också en bunt färsk sparris, samt en bit Halloumi gjord på get och fårost.

I dag serverade jag en sallad till.

Sallad
1 Avokado skuren i tärningar.
1 burk Kronärtskockshjärtan.
1 liten färsk gul lök.
lite färsk persilja.
1/2 Honungs melon.
Några blad Ängsyra.
3 msk olivolja.
1 msk Vitvinsvinäger.
Celtic Sea Salt.
Några varv från pepparkvarnen.

Skölj och skär salladen. Skär avokadon och lägg ovanpå. Dela honungsmelonen ta bort skalet och skär i mindre bitar. Skär också ängsyran. Skölj kronärtskockorna i rikligt med vatten låt rinna av och torka med hushålls papper. Skär de i 4:a delar. Lägg i en skål. Skär löken tunt och lägg bland kronärtskockorna. Finhacka persiljan och rör ner. Blanda marinaden och häll över och låt dra tills det är dags att servera. Salta och peppra.