Den här rätten kan göras helt färdig och bara värmas upp när man skall äta. Bra att göra på helgen och efter en lång dag på jobbet på måndagen är det bara att värma när du kommer hem och sätta fram på bordet. Dagen innan den skall tillagas brukar jag lägga kycklingen i marinad.

Indisk kyckling. 

• 1 Ekologisk kyckling från Bosarp. De väger ca 2 kg.
• 1 Burk ekologisk kokosmjölk.
• 4 klyftor vitlök.

Stycka kycklingen i mindre bitar. I en skål häll i kokosmjölken och pressa ner vitlöks klyftorna. blanda samman och lägg i de styckade kyckling delarna. Ställ kallt i kylskåpet under natten att marineras.

Nästa dag:

• 1,5 msk. riven färsk ingefära.
• 2 hela nejlikor.
• 1,5 tsk Celtic Sea Salt.
• 2 hackade gula lökar.
• 2 tsk koriander.
• 2 tsk gurkmeja.
• 1 dl. skållad hackad sötmandel.
• 0,5 tsk. spiskummin.
• Svartpeppar.
• en knivsudd cayennepeppar.
• 2 dl höns buljong.
• 2 msk smör.

Fräs smör i en gryta tillsammans med ingefäran, nejlikor, salt, lök, koriander, och gurkmeija. När det är gyllenbrunt tillsätt den skållade hackade mandeln och resten av kryddorna. Ta upp kycklingdelarna ur marinaden och lägg ner dem i de brynta kryddorna. Rör runt. Därefter häll i marinaden samt buljongen. Jag har egen sammankokt kycklingbuljong som jag använder. Har du inte det får du använda köpt fond istället. Låt allt småkoka på svag värme ca 60 minuter, tills kycklingen är mör. Rör då och då under tiden som det småkokar.

Servera blomkålsris till

Ett blomkålshuvud rivs i en matberedare. Koka upp i en gryta vatten med lite salt. När det kokar häll i den rivna blomkålen. Efter i minut häll av vattnet i ett durkslag. Tag en klick smör och rör ner i blomkåls riset.

Att servera till är:  torr rostade kokosflingor, lite russin samt skivad banan även broccoli är gott. Samt Mango Chutney.