Paleo Burgare

IMG_0431.jpg

Hamburgare är gott, och inte behöver man ha stor tjock ”bulle” till. Inte behöver man pommes heller för att bli mätt. Hoppas att ni såg Nyhetsmorgon den 15 mars på TV4 annars titta på TV4Play. Där talade man om en ny bok som kommit ut om just Paleo kost – Stenålderskost. Man kan bromsa sjukdomar med rätt kost och faktiskt eliminera dem helt. De talade om sin egna erfarenheter från att ha varit kraftigt påverkade av autoimmun sjukdom med ständig värk till att bli helt friska genom att lägga om sin kost. Jag har aldrig varit drabbad på detta viset, men har arbetat i många år med att hjälpa andra människor med olika sjukdomar och problem. Jag är helt övertygad om att det är viktigt att vi äter på ett sätt som våra kroppar var skapta för att äta. Vi har inte ändrats kropps mässigt sedan evolutionen utan det är vårt sätt att äta som förändrats. Jag blir alltid lika förvånad över hur mycket gluten produkter som en människa kan sätta i sig under ett dygn. För att nu inte glömma sockret.  Om du känner dig osäker ta och skriv ner vad du äter under några dagar, då får du oftast svart på vitt. Jag har läst mycket om stenålderskost och hälsa och följt många aktiva inom samma område och jag är helt övertygad om att vi inte skall ha socker, gluten, samt komjölks produkter i vår kost. En del kommentarer är att det är svårt att undvika mjölprodukter. Men det finns alternativ, get och får ost har ett annat protein än komjölk och tolereras oftast bättre. Ibland när jag längtar efter en ostbit eller lite feta väljer jag därför get eller får istället. Men om du har en autoimmunsjukdom avråder jag även från detta då kroppen måste läka först och det kan ta tid att läka ut inflammatoriska processer i kroppen som man gått med en lång tid. Det är inte svårt att lägga om kosten, kanske lite frustrerande i början, det måste ju till nya tankar:):) men det går och här kan bloggen vara en god hjälp att hitta förslag vad som är bra att äta. Det är aldrig försent att lägga om sin kost. ”Challenge are what make life internsting and overcoming them is what makes life meningsful”.

Paleo Burgare  2 pers.

  • 400 gr oxfärs eller kalvfärs
  • 2msk. kokosgrädde
  • 1 ägg
  • salt och peppar

Blanda färsen väl med ingredienserna och forma till 4 hamburgare. Stek i olivolja eller ekol.smör. ca 5 minuter / sida. Jag själv tycker om när det inte är för hårt stekta rakt igenom.

På en tallrik sprid ut rikligt med sallad gärna olika slag av sallad. Jag toppade med grillad paprika, skivad salladslök, en skiva fårost, härlig guacamole samt lite tomatsås på toppen. Lycka till!

Frukost

Hej I dag fredag morgon åt jag till frukost en av kalv färs biffarna som blev över från gårdagens middag. Tog en rejäl klick kokos fett och vände den i stekpannan på medelvärme. Till detta tog jag lite blandad ekologisk sallad och färsk Papaya. Älskar Papaya den stora från Brasilien så annorlunda smak från de små. Men i Brasilien heter den stora inte Papaya utan Mamao.

Kalvfärs Biffar

I dag jobbade jag till 19.00 så det fick bli något snabbt. Jag lagade Kalvfärs biffar. Det gör jag på liknande sätt som mina lammfärs biffar. Brukar variera lite i smaksättning och vad jag har i dom. I dag blev det så här:

Kalvfärs biffar.     4 pers.

  • 600 gr Kalvfärs.
  • 4 msk Kokos mjölk.
  • 1/2 dl Rostade pinjenötter.
  • Färsk Basilika 1 dl grov hackad.
  • Celtic Sea salt 1 tsk.
  • Lite ny mald svartpeppar.
  • 1 ägg.

Blanda allt till en jämn smet. Forma till biffar och stek på medelvärme i kokosfett.

Till det serverade jag:

Rostad Butternut Pumpa.

  • 1 Butternut pumpa.
  • Olivolja.
  • Celtic Sea salt.

Skala pumpan och ta bort kärnorna. Dela i grova bitar och lägg i en eldfast form. Ringla över lite olivolja och strö på grovsaltet. In i ugnen 175 grader varmluft om du har. Tar ca 20 minuter det skall vara lite motstånd i pumpan när du känner med en sticka. Rör runt lite efter 10 minuter. Har du ingen varmlufts ugn så öka värmen till 200 grader.

Till detta serverade jag Guacamole.

Guacamole röra.

  • 2 mogna avokado.
  • 1 liten tomat.
  • 1 vitlöks klyfta.
  • Färsk koriander finhackad.
  • 1/2 Lime.
  • Celtic sea salt.
  • Lite svart peppar.

Mosa avokadon med en gaffel. Tillsätt en pressad vitlöks klyfta. Finhacka tomaten. Rör ner den finhackade koriandern. pressa i en 1/2 Lime och salta och peppra lite efter din smak.