Det är både kul och gott att göra sitt eget godis och nu när det närmar sig jul har jag provat att göra de här kokos och mandeltryfflar ett recept som jag kan rekommendera. En nyttig variant av chokladbollar. Utan smör och socker! Dadlar är bäst nu på vintern. Det ger snabbt en energikick och är också en rik källa till B-vitaminer och mineraler, inte minst kalium.
Kokos och Mandeltryfflar. 20 styck.
- 100 g Mandlar grovt hackade.
- 15 färska Dadlar urkärnade.
- 2 msk Kokosolja, smält.
- 2 dl Kokosflingor.
- 4 msk Raw cacao (Renée Voiltaire).
- 1 msk Vatten, ev mer (till min sats tog jag 4 msk vatten).
- 1/2 tsk. Kanel.
Topping:
- 1 handfull Mandlar grovt hackade.
- 1 handfull Kokosflingor.
- 1/2 msk Raw Cacaopulver.
Mixa allt till tryfflarna i en matberedare till en tjock smet. Tillsätt lite mer vatten om det behövs. Forma små kulor med händerna. Rulla några av tryfflarna i mandelhack, några i kokos och resten i cacao. Låt stå i kylen. (jag rullade alla i kokos pgr. av tidsbrist.)
complete wellness 