Wok i sallads wrap

april 13, 2016 av Kommentera

Ledsen varit ett litet uppehåll i mina blogg inlägg. Jag som aldrig brukar vara sjuk har varit till sängs i flera dagar med en hemsk förkylning. Men jag kan väl inte klaga det är faktiskt 1,5 år sedan jag hade en förkylning och det är ju bra att då och då boosta Immunförsvaret.

Den 5 april på Instagram lade jag ut bilden som vi hade till kvällsmat. Wok i sallads wrap det är så enkelt och gott. Jag hade en bit entrecote i frysen som inte var riktigt bra för att grilla tyckte vi, inte tillräckligt mör. Men jag tänkte att i en Wok skulle detta nog bli bra om det skars i tunnare strimlor. Det är lite svårt att få tag på bra kött här i Portugal. Därför när vi hittar naturbeteskött eller ekologiskt så köper vi på oss ordentligt och fryser ner. Annars blir det en hel del lamm samt kyckling och gärna fisk från havet.

Wok i sallads wrap 4 pers.

  • En bit entrecote ca 600-800 gr.
  • 2 Vitlöks klyftor.
  • Celtic Sea Salt samt Svart peppar jag använder gärna Urtekram ekol.
  • Kokos olja att steka i.
  • Tamari

Börja med köttet, skär det i lite tunnare bitar så det blir lätt att bita av när du lägger det i salladsbladet. Skär vitlöks klyftorna i tunna skivor. Hetta upp kokos oljan i stekpannan här använder jag alltid en kokos olja som inte har smak till detta. Det är bra att steka i kokos olja eftersom den tål att upphettas till mycket höga temperaturer utan att förändras. Det är en bra egenskap när man wokar eftersom man skall steka under hög temperatur några minuter. Lägg först i vitlöks klyftorna och låt de brynas en liten stund, lägg sedan ner det strimlade köttet och salta och peppra. Rör runt hela tiden så det bryns jämnt runt om, tar ca 5 minuter. Viktigt att inte steka för länge så köttet blir segt. När det är klart slå över lite Tamari, jag tog ca 1 msk. Tamare är en härlig smaksättare och glutenfri så den använder jag istället för Soja som innehåller gluten. Jag använder den här Tamarin. Håll det varmt tills grönsakerna är klara. Jag la det i en skål och satte en tallrik över.

IMG_0584

Grönsakerna använd gärna vad du har hemma, jag tog:

  • 1 Grön paprika
  • 1 Röd paprika
  • 2 morötter
  • 1 färsk gul lök
  • 1/2 Broccoli huvud
  • Stora salladsblad
  • Rosta sesam frö ca 3 msk
  • En handfull svarta oliver, utan kärna, skurna i ringar.
  • 1 msk Rostad sesam olja
  • Kokos olja utan smak att steka i
  • Celtic Sea salt och svart peppar

Skölj och skär paprikan i lite mindre bitar, eller strimla. Skala morötterna och skär i tunna skivor. Löken skar jag i klyftor. Rensa och skölj broccolin och dela det i små buketter. Hetta upp kokos oljan i en stekpanna och lägg i grönsakerna, woka ett par minuter det skall vara lite spänst kvar i grönsakerna. Salta och peppra. Ta bort från värmen. Slå på sesam oljan. Blanda tillsammans med köttet. Torrosta sesamfröna i en liten stekpanna. Häll sedan över woken. Dekorera med de skurna oliverna. IMG_0583

Servera i stora salladsblad. Tag ett stort sallads blad lägg på en sked av woken och njut. Det går ett par sallads blad / person.

IMG_0587

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kött, Kokosfett, Lunch, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Wok i sallads wrap Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Grillsås / Grillspett

augusti 30, 2014 av Kommentera

Vi grillar otroligt mycket hemma. Ibland kan det vara gott med en god grillsås, men de man köper färdiga innehåller alldeles för mycket socker och en massa konstiga tillsatser. Jag följer en härlig blogg om stenålderskost Nom Nom Paleo och hon presenterade en helt underbar grillsås som jag testade i somras och den var SÅ god, kan verkligen rekommenderas och inte svår att göra.

Grillsås. Ger drygt 3 dl färdig sås.

  • 2 tsk Ghi eller smör.
  • 1 dl finhackad schalotten lök.
  • 1 Vitlöks klyfta, pressad.
  • 1 cm färsk ingefära riven.
  • 1 msk. tomatpuré.
  • 1/2 dl Tamari.
  • 1/2 dl balsam vinäger.
  • 1/2 dl äpple must.
  • 300 gr körsbär, ta bort kärnan och hacka lite grovt.
  • Celtic Sea Salt.
  • Nymald svartpeppar från kvarnen.

I en gryta smält ghi på medium värme. Tillsätt schalottenlök och en liten nypa salt och låt den blancheras till genomskinlig. Tillsätt vitlöken, ingefäran och tomatpurén. Rör runt och puttra samman 1 minut. Tilsätt tamarin, balsam vinägern, äpplemust och de hackade körsbären. Låt det koka upp sänk sedan värmen och låt det puttra 10-15 minuter tills det börjar tjockna. Under den tiden tryck lite med en sked körsbären mot kanten på grytan då och då. Smaka sedan av såsen med salt och peppar. Kan förvaras i kylskåp upp till en vecka.

Grillspett.

  • 800 gr  flankstek (jag köper naturbetesköttet från USA).
  • celtic sea salt.
  • Svartpeppar från kvarnen.
  • 2 msk. Ghi som skall vara smält.
  • 1/2 dl tunt skivad sallads lök.
  • Träpinnar för spetten som du lägger i kallt vatten att dra i 15 minuter.

Tag flanksteken och skär den i 16 bitar. Först på längden och sedan på tvären så du får 16 bitar. Trä sedan upp köttet på dina blötlagda träpinnar. Tag sedan en kött hammare och hamra på köttet så det blir ungefär 1 cm tjocka. Salta och peppra. Pensla sedan båda sidor med det smälta Ghi. Tänd din grill och grilla på hög värme ca 1-2 minuter / sida. Låt de sedan vila 5-10 minuter innan du penslar på grillsåsen. Garnera med finhackad salladslök. Servera med en god sallad.

P1050391 P1050394 P1050392 P1050395

 

 

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Grillsås, Grillspett, Kött, Kokosfett, Lunch, Paleo, Recept, Såser, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , ,

Våfflor

maj 10, 2014 av 2 kommentarer

Blev sugen på något sött. Banan och choklad är en bra kombination. Bananvåfflor, så gott!

Bananvåfflor 4 stycken

  • 2 mogna Bananer.
  • 3 Ägg.
  • 2 msk Raw kakao pulver.
  • 1 tsk Kanel.
  • 1 nypa Celtic Sea Salt.
  • 1 nypa Kardemumma.
  • 1 msk Kokosolja.

Kör alla ingredienserna i en mixer till en våffelsmet. Hetta upp ett våffeljärn och pensla laggen med kokosolja. Grädda våfflorna och servera med kokosgrädde och lite blåbär!

P1050367

Filed Under: Efterätt, Frukost, Kokosfett, Lunch, Mellanmål, Paleo, Recept, Sötsaker, Stenålderskost, Våfflor Tagged With: , , , , , , , , , ,

Pulled Chicken

maj 9, 2014 av Kommentera

Jag har gjort pulled pork flera gånger och det blir mycket gott. Det viktigaste där är barbecue såsen. Jag lagar min egen efter ett recept som jag hittat på bloggen 56kilo. De flesta färdiga såser innehåller alldeles för mycket socker. När jag lagar såsen lagar jag alltid dubbel sats, tar lika lång tid och sedan kan man frysa den till nästa gång man är sugen på Pulled chicken eller pulled pork. Jag gör inte exakt som Åse på sin blogg, jag har ändrat lite. Det bästa med detta är att du kan koka det i slow cooker eller i ugnen på 100 grader i 6 timmar. När jag kom hem från golfbanan var maten färdig, härligt! Fungerar också toppen för stressade småbarns föräldrar. Ha maten klar när du kommer hem!

Barbecue sås: (dubbel sats).

  • 2 dl vatten
  • 1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt)
  • 1 dl ketchup som är steviasötad
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1  gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk worcestershire sås
  • 3 dl finhackad rotselleri
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk honung
  • 2 msk lantbuljong Renée Voltaire
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk chilipulver
  • Celtic Sea salt
  •  Peppar nymald från kvarnen

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av (Frys in halva satsen).

Pulled chicken 

  • 1 kg lårfilé av kyckling helst ekologisk.
  • 1-2 msk kokosolja eller smör

Skölj kycklinglår filerna  i kallt vatten, torka på hushållspapper och renskär. Bryn de lätt på båda sidor i en stekpanna i lite smör eller kokosolja så att de får lite färg. Lägg de sedan tillsammans med barbecue såsen i en slow cooker, eller i en ugnsäker gryta med lock. låt koka i 6 timmar i slow cooker eller i ugnen på 100 grader. när det kokt färdigt så tar jag upp kycklingen i en form. Med hjälp av 2 gafflar drar jag isär kycklingen i trådar. Detta lägger jag sedan tillbaka i såsen och blandar runt.

Jag serverade till guacamole, samt en coleslaw gjord på färsk vitkål.P1050358P1050359P1050361

Filed Under: Celtic Sea Salt, Guacamole, Kokosfett, Kyckling, Lunch, Paleo, Pulled Chicken, Recept, Slow Cooker, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,

Fett.

november 24, 2012 av Kommentera

Varför behöver vi fett? De viktigaste vitaminerna A,D och E  och kan inte absorberas utan det mättade fettet. Det kalcium finns i tex. spenat absorberas inte om det inte äts tillsammans med mycket fett såsom, smör, kokosfett eller olivolja. Fett är viktigt för tillväxten, ger oss energi och är nödvändigt för att hjärnan ska fungera optimalt. Vår hjärna består av 60-80% procent fett och 50% procent av detta utgörs av mättat fett. Fett är nödvändigt för njurarnas, hjärtats, och lungornas funktion. Dessutom är det viktigt för bildandet av hormoner och för hud, skelett och ögon.

Mättat fett finns huvudsakligen i animaliskt fett och i tropiska oljor såsom kokosolja. Alla kolatomer hos de mättade fetterna är kopplade till väteatom, vilket gör de stabila och fasta i rumstemperatur. De tål höga temperaturer innan de härsknar, varför de är mycket bra att använda till stekning. Modersmjölk innehåller mycket mättat fett som behövs för att bygga upp starka cellmembran, den skyddande hinnan kring alla våra celler i kroppen. Mättat fett stärker immunförsvaret och skyddar oss mot cancer. Lungorna kan inte fungera utan mättat fett och fettet behövs för lagring av kalcium i skelettet. Det täpper inte till ådrorna eller orsaker hjärtsjukdomar, det är viktigt för att nervsystemet skall fungera optimalt och det innehåller de viktiga fettlösliga vitaminerna A,D och K. Vid inflammationer rekommenderas att ta extra mycket mättat fett. Kokosfett är en bra källa som även är bra för den som vill gå ner i vikt tack vare att kokosfett ökar ämnesomsättingen. Dessutom ger det extra energi.

Mättat fett har vi ätit sedan urminnes tider i form av animaliskt fett, mjölk och tropiska oljor. Det är ett modernt påfund att vi skall äta processade vegetabiliska oljor. Det finns klara bevis på att det är det sistnämnda som orsakar hjärt och kärlsjukdomar.

Bra fetter är torskleverolja, äggulor, kokosfett, palmolja, smör, animaliskt fett och feta obehandlade mjölkprodukter (ej pastöriserade). Dessa livsmedel hjälper oss att uppnå vår idealvikt, ökar vår energi, höjer immunförsvaret och förbättrar matsmältningen. Smör, ister och talg, gås och ankfett och kokosfett är bra val för stekning. I salladsdressing rekommenderas kallpressad olivolja eller sesamolja. Kokosfett verkar läkande vid inflammationer, och har effekt vid överväxt av candida. Dåliga fetter ät margarin, processade oljor såsom solrosolja, matolja och oljor som härrör från soja. Undvik därför dessa.

Detta är ett utdrag från boken: Vad skall vi äta och varför – Gunilla Blomberg.

Jag använder själv nästan enbart kokosfett till all min matlagning. Eftersom det går åt mycket köper jag direkt från LCHF – butiken på nätet. jag brukar steka i det som heter deodoriserat dvs det är utan smak av kokos. Här köper jag också mandelmjöl som jag använder till mina kakor.

Filed Under: Kokosfett, Recept, Värt att veta Tagged With: ,