I söndags var jag sugen på kyckling, hade en stor ekologisk kycklingfilé i frysen som jag tog fram. Har du ingen stor filé får du göra på mindre. Alternativ kan man också göra detta recept på kalkonfilé. Till denna rätt serverade jag Zucchini pasta. Det blev så otroligt gott, jag rekommenderar er att prova, enkelt att göra och inte speciellt tidskrävande.

Kyckling med italienska smaker 3 port.

•  600gr ekologisk kycklingfilé eller kalkonfilé.
• 1 dl finhackad Persilja.
• rivet skal från en ekologisk citron.
• 2 Vitlöks klyftor rivna.
• Celtic sea salt.
• Nymalen peppar från kvarnen.
• Smör och olivolja till stekningen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj kycklingfilén noga i kallt vatten, torka den sedan med hushållspapper. Skär ett snitt i mitten på filén men inte helt igen. Vik upp den, salta och peppra. Blanda persilja, rivna citronskalet samt vitlöken och bred ut över filén. Stäng med tandpetare eller provstickor. I en stekpanna bryn lite smör och olivolja tillsammans på medelvärme. Lägg i kycklingfilén och bryn den runt om så att den får lite färg. När den är klar sätt in den i ugnen med en termometer, innertemperaturen skall bli 72 grader. Jag sätter in hela min stekpanna då den klarar att vara i ugnen. Annars får du föra över det till en ugnsäker form.

Zucchinipasta 3 port.

• 2 medelstora ekol. Zucchinis.
• 2 vitlöks klyftor tunt skivade.
•  1-2 msk. Olivolja.
• Feta ost.
• Celtic Sea Salt.
• Nymald peppar från kvarnen.

Jag använder en grönsaks spiral maskin till att göra min spagetti, det är mycket enkelt, tar ett par minuter att köra igenom 2 zucchini. I en stekpanna värm upp olivoljan på medelvärme. Lägg ner de tunt skivade vitlöks klyftorna och låt de bli lite lätt rostade. Lägg sedan ner zucchinin och woka det lätt tills det blir varmt. Salta och peppra. När det är klart smula över feta ost. Jag använder Fontanas gårds feta som är gjord på endast get och fårmjölk av utegångsdjur.

När kycklingfilén är klar skär upp den lite snyggt, lägg på tallrik och lägg på lite sky från pannan. Servera med Zucchini pastan och njut. Ett glas rött vin är aldrig fel till en god rätt, eller hur?