Lammfärs är gott tycker jag speciellt om man blandar med färska örter. Färsbiffar av olika slag är alltid bra att ha hemma i kylskåpet. passar både till kvällsmat, lunch och att ta med i lunchbox till jobbet. Tycker du inte om lammfärs kan du ändå göra receptet men byt ut färsen till kalv eller nöt.

Lammfärsbiffar med parmaskinka. 4 port.

• 500 gr lammfärs eller nöt.
• 1 ägg.
• 0,5 dl Kokosmjölk.
• 15 finhackade Mynta blad.
• 1 röd Chilifrukt, finhackad.
• Celtic Sea Salt.
• Nymald peppar från kvarnen.
• ca 50gr getost (kan bytas ut mot feta).
• 8 skivor Parmaskinka.

Blanda alla ingredienser, utom parmaskinkan och osten i en skål. Forma till 8 biffar tryck en liten fördjupning i mitten på varje och lägg i en bit getost. Nyp ihop färsen och linda om parmaskinka. Vänd biffarna i olivolja och stek dem på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Servera med örtolja.

• 1 1/2 dl Oliv olja.
• 1 dl blandade färska örter t.ex. persilja, basilika och mynta.
• 1 tsk rivet citronskal.

Mixa olivolja och örter med en stav mixer, smaka av med citronskal. Ringla över olivoljan på dina biffar när de skall serveras.