Tunna revben asiatisk touch

februari 5, 2017 av Kommentera

Tunna revben är roligt att göra, det går fort också och det sköter sig själv i ugnen. Bra är också att göra mycket, det kan man ha i veckan i matlådan eller bara äta kalla direkt från kylskåpet. Ibland när man tränat på eftermiddagen och kommer hem är det skönt att ha något färdigt när man är hungrig. Bra även för hungriga skolbarn när de kommer hem på eftermiddagen.

img_1832Till detta receptet använde jag: 

  • 1 kg tunna revben
  • Celtic sea salt
  • Grekisk kryddblandning

Sätt ugnen på 175 C grader. Tag en plåt och lägg ut aluminium folie så att du kan göra ett paket. Skölj revenen med kallt vatten och torka dem. Gnid in dem med grekisk kryddblandning och lite salt. Stäng paketet och stoppa in i ugnen, nedre delen i ca 25 minuter.

Under tiden förbered såsen som skall penslas på efter 25 minuter.

  • 1 schalottenlök finhackad
  • 2 vitlöks klyftor finhackade
  • 1 chilipeppar finhackad (ta bort kärnorna)
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 dl tamari (glutenfri soja)
  • 3 msk. sesam olja
  • 3 msk. honung
  • 1 tsp. riven färsk ingefära
  • Till garnering: Rostade sesamfrön, lite finskuren purjolök.

I en gryta värm olivoljan, tillsätt den finhackade schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tillsammans en stund så att det blir lite mjukt. Tillsätt chilipeppar, rör runt. Tillsätt tamare, sesamolja, honung samt den rivna ingefäran. Smaka av med lite salt och peppar om du tycker det behövs. Låt koka samman en liten stund på svag värme. Ca 10 minuter.

Efter 25 minuter ta ut revbenen, öppna paketet försiktigt så att du inte bränner dig på ångan. Vik aluminiumfolies kanter. Häll över såsen på revbenen och sätt tillbaka i ugnen ytterligare 25 minuter. Öppet folie paket denna gång.

Tag sedan ut dem och skär dem. Lägg dem lite snyggt på tallriken. Jag garnerade med finskuren purjolök samt rostade sesamfrön. Servera en god sallad till. Enkelt och gott!

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Dinner, Lunchbox, middag, Paleo, Tunna revben asiatisk touch Tagged With: , , , , , , , , ,

Taco paj

maj 23, 2016 av Kommentera

Tacopaj

Pajskal

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjölsorterna och salt i en skål. Tillsätt kokosfett och vatten och arbeta samman till en deg. Lägg in den i plastfolie, och lägg den i kylskåpet ca 30 minuter.

Under tiden gör fyllningen:

  • 500 gr Oxfärs
  • 1 gul lök hackas
  • 2 vitlöks klyftor pressas
  • 15 cherrytomater delas i halvor
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Paprika pulver
  • Chilipeppar
  • Oregano
  • 2 msk tomatpuré.
  • Oliv olja till stekning

Olivolja i en stekpanna på medelvärme, fräs löken med vitlöken, när det börjar bli gyllengult lägg i köttfärsen. Låt fräsa samman under omrörning så att köttfärsen finfördelas. Krydda med kryddorna. Lägg i tomaterna och låt de koka med tills de blir mjuka. Rör ner tomat puré. Låt koka samman en stund.

IMG_0837

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tag ut pajdegen ut kylen och tryck ut degen i en pajform (ca 22cm i diameter) med handen. Stick i botten med en gaffel. Sätt in i ugnen och förgrädda i 10 minuter.

Under tiden vispa samman:

3 ägg med en mixer. Smula ned 200gr Fetaost och vispa samman med mixer.

Fyll pajskalet med köttfärs fyllningen, Häll sedan på de vispade ägg/ost blandningen. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Om du vill kan du riva på lite extra ost ovanpå innan du sätter in den i ugnen. Jag använde lite manchego.

IMG_0840

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera med en god sallad. Jag gjorde med blandad salladsblad, avokado, pinjenötter, och finhackad färsk koriander. Salladsdressing: 3 msk olivolja, 1msk vitt vins vinäger, 1 tsk honung, salt.

IMG_0844

Filed Under: ägg, Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kött, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Sallader, Snabblagat, Stenålderskost, Taco paj Tagged With: , , , , , , , , , , , , , ,

Fried rice

april 20, 2016 av Kommentera

Hade lite kycklingrester kvar efter middagen häromkvällen. Tycker det är roligt när man kan ta vara på rester och göra en ny rätt av det. Bestämde mig för att göra fried rice, blev supergott!

Fried rice 4 pers.

  • 1 medelstort blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • Ny kokta bondbönor (kan ersättas med ärtor)
  • 1 Handfull grovhackad färsk koriander (kan bytas mot persilja)
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Tamari (glutenfri soya)
  • Celtic sea salt (Bästa mineralsaltet)
  • Svartpeppar från kvarnen
  • 2 ägg
  • Oliv olja
  • Rosta sesamfrön en handfull i en torr stekpanna.

I en matberedare lägg blomkålsbuketter och kör det tills det blir ”ris”. Jag använder Magimix matberedare för jag tycker om att ha starka och bra köks maskiner det gör det mycket roligare att laga mat.

IMG_0650

Skär purjolöken i tunna skivor, morötterna och paprikan i små tärningar. I en stekpanna häll i lite olivolja och värm. Lägg i purjolöken. paprikan och morötterna och låt det fräsa någon minut. Rör sedan ner blomkåls”riset”.  Låt det fräsa samman och bli varmt. tar ca 5 min. Lägg sedan i dina kyckling rester om du har några det är inte nödvändigt det kan serveras som det är också. jag skar alla rester i små mindre kuber.

Vispa de två äggen med lite vatten och salt. I en liten mindre stekpanna fräs upp det hela genom att röra hela tiden, det skall bli som äggröra. Rör ner detta sedan bland blomkåls”riset”. Häll på sesam olja, smaka av med Tamari. Rör ner den hackade koriandern. Rör i dina bondbönor eller ärtor, eller lägg dem ovanpå. Rosta sesamfrön och häll på.

Jag serverade med avokado vid sidan. Nästa dag hade jag det till frukost med en lammkorv.

IMG_0654

IMG_0653

Filed Under: ägg, Fried Rice, Glutenfritt, Kyckling, Lunch, Lunchbox, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , , , , ,

Inbakade ägg

mars 15, 2016 av 1 kommentar

IMG_0321

Inbakade ägg smakar bra efter träning. Går snabbt att göra. Sätt på ugnen på 200 grader. Tag fram en muffins form, smörj lite med kokosolja. Lägg en skiva skinka så det formas som en liten skål. Lägg avokado eller soltorkad tomat i skinkskålen. knäck sedan ett ägg i varje form. Sätt in i ugnen. Efter 20 minuter är det klart. Avnjutes med en god sallad och en klick majonäs. Under tiden hinner man duscha och göra sig iordning:). Fungerar fint också som utflyktsmat.

Filed Under: Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Inbakade ägg, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Quinoa ”ris”

februari 14, 2016 av Kommentera

När jag lagar grytor händer det att jag gör något gott med Quinoa. Quinoa är ju ett frö och är helt glutenfritt. Just till grytor är det gott att kunna ”fiska” upp all god sås som det blir. I går hade jag gjort en god kyckling gryta  med en indisk sås. Hade hittat en färdig sås i en lite finare affär här i Portugal. Här finns mycket engelsmän och de är ju mycket för indisk mat. Den här burken hade inga konstgjorda ingredienser eller färgämnen så jag beslöt mig för att testa, det blev mycket gott. Fräste helt enkelt upp kyckling i strimlade bitar med vitlök, lök och lite morötter. Lade det i en gryta och hällde på den färdiga såsen. Sedan fick det småputtra i 20 minuter. Enkelt. Till detta gjorde jag så mitt Quinoa ”ris”.

IMG_0282Quinoa ris 4 port.

  • Koka Quinoa enligt anvisning på paketet 4 port.
  • 1/4 blomkålshuvud delat i små buketter.
  • 1 röd paprika skurna i lite större bitar.
  • 1 liten zucchini skuren i cm tjocka skivor och sedan delade på mitten.
  • olivolja
  • ca 1 dl sötmandel som du rostar lite lätt i en torr stekpanna.
  • en handfull färsk koriander hackad.
  • salt och peppar.

Fräs grönsakerna i olivolja en 5-6 minuter på medelvärme. De skall få lite färg men behålla spänsten. När det är färdigt blanda med Quinoan. Rör ner den rostade mandeln samt den hackade koriandern(tycker du inte om koriander kan du ta persilja) Smaka av med salt och peppar.

Detta är också bra att göra lite mer av, du kan ha det i kylen ett par dagar. Bra att ha i matlådan också.

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, middag, Nötter, Paleo, Quinoa "ris", Recept, Sallader, Snabblagat, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Tonfisk wraps

februari 13, 2016 av Kommentera

Wraps tycker jag är enkelt och gott. Du kan göra några stycken och förvara dem i kylen, sedan är det bara att värma lite snabbt på en varm stekpanna. I dag efter träningen blev jag sugen på tonfisk, jag använder en tonfisk som ligger i olivolja på glasburk, så otroligt god. Detta receptet räcker till 4 rejäla wraps. Tid ca 30 minuter.

IMG_0266

4 Wraps.

  • 3 ägg
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk vatten.

Vispa tillsammans ingredienserna med lite salt med en mixer stav. Värm lite kokos olja i en liten stekpanna och stek ”ägg wraps” det blir ca 4 stycken.

Tonfisk fyllning:

  • 1 Burk tonfisk i olivolja
  • 2 finhackade sallads lökar
  • 8 stycken soltorkade tomater finhackade.
  • 2 avokado
  • ca 1/2 dl majonäs (egentillverkad)
  • lite sallad

Finfördela tonfisken med en gaffel. Tillsätt hackade soltorkade tomater. Samt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Rör ner majonäsen så att det blir en jämn röra.

Tag dina ägg wraps och lägg på lite sallad, toppa med tonfiskröran och lägg på lite skivad avokado. Rulla ihop. Kan serveras med sallad till.

IMG_0267

Filed Under: Fisk, Frukost, Frukostbröd, Glutenfria tortillas, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk Wraps Tagged With: , , , , , , , , , ,

Kyckling pytt

februari 13, 2016 av Kommentera

I bland blir jag otroligt sugen på rotfrukter, smakar så gott och går fort att göra. Detta tar ca 30 minuter med all prep tid.

IMG_0265

2-3 port.

  • 2 kyckling filéer skurna i mindre bitar
  • 150gr Rotselleri
  • 2 lite mindre sötpotatisar
  • 1 majrova
  • 1 gul lök
  • 2-3 morötter
  • Broccoli stam ( som jag hade över från tidigare matlagning)
  • Olivolja eller smör att steka i
  • Salt och peppar

Skala och skär alla rotfrukter i tärning stora bitar. Hetta upp en stekpanna till medelvärme slå på olivolja och lite smör och stek rotfrukterna ca 10 minuter, det skall vara spänst kvar. Salta och peppra.

Samtidigt i en annan stekpanna fräs upp kyckling bitarna med lite olivolja, salt och peppar. Tar ca 10 minuter det med.

Servera till: Är du strikt Paleo gör du inte detta, men jag brukar ibland unna mig lite grekisk yoghurt eller ännu bättre get yoghurt som jag älskar.

  • 2 dl Get yoghurt
  • Lite färsk riven ingefära
  • 1 msk sesam olja
  • en handfull färsk koriander hackad
  • 1 pressad vitlöks klyfta
  • lite salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Servera till.

 

 

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kyckling, Kyckling pytt, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,

Kalla Vårrullar

januari 10, 2016 av Kommentera

De här vårrullarna tycker jag mycket om, känns fräscha och går bra att göra dagen innan. Kan med fördel användas som en förrätt om man skall ha en bjudning. Rispapper finns att köpa i vanliga matbutiker.

10-12 Vårrullar.

  • 4 Kycklinglår ekol.
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Flytande honung
  • 2 Limefrukter
  • Salt och peppar
  • Rispapper ett paket.
  • 6-8 Rädisor
  • 2 Morötter
  • 2 Salladslökar
  • Solrosskott
  • Koriander

Ingefärs o Chilidipp.

1 dl Tamari glutenfri soya
2 msk Vatten
2 msk Risvinäger
2 msk Kokos socker
1 Stjärnanis
1/2 Chilifrukt
1 msk Ingefära riven.

Servering:
Salladslök
Koriander hackad
Rostade sesamfrön

Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg kycklinglåren i en eldfast form och krydda med salt och peppar. Ringla över lite olja och honung. Skär limefrukterna i skivor och lägg dem runt om kycklinglåren. Stek i ugnen ca 50 minuter, det får inte vara rosa inuti. Låt svalna lite innan du plockar bort köttet från benen.
Under tiden som köttet är i ugnen skär rädisorna tunt med en mandolin och lägg dem i iskallt vatten så att de håller sig krispiga. Skala moroten och skär den i tunna strimlor med en mandolin eller osthyvel. Skär de sedan med en kniv i tunna julienne strimlor. Lägg dem tillsammans med rädisorna.
Skär salladslöken i tunna ringar.
Blöt en handduk och lägg på diskbänken, den skall vara fuktig. Tag en skål med vatten och doppa ett rispapper i taget tills du känner att det mjuknar tar ett par sekunder. Lägg det på handduken och fyll det med kycklingen och grönsakerna som du förberett. Toppa med solrosskott och koriander. Vik in änden först så att fyllningen inte ramlar ut.Rulla det sedan till en fin rulle. Lägg dem på ett fat.

Ingefära och Chilidipp:
Skala och riv ingefäran. Hacka ner chilifrukten. Lägg övriga ingredienser i en kastrull och låt det koka upp så att sockret löser sig. Låt dressingen svalna till serveringen.

Servering: Dela rullarna på mitten så att dressingen kan rinna ner i fyllningen. Dekorera med salladslök och finhackad koriander. Strö över rostade sesamfrön.

IMG_1782

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kalla Vårrullar, Kyckling, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Gott Bröd

december 25, 2015 av 2 kommentarer

Har inte publicerat något på länge på min blogg. Det beror på att jag har varit mycket upptagen med att flytta. Vi sålde vårt stora hus och har numera bosatt oss i Portugal, nere vid Algarve kusten i en stad som heter Vila Real de Santo Antonio. Så här sitter jag nu och njuter av solen som lyser från en klarblå himmel och det är + 20 grader ute. I går var det julafton och då måste man ha ett glutenfritt mörkt bröd. Det går alldeles utmärkt att baka var man än bor i världen:). Vill påminna er här om mitt recept som jag lagt upp tidigare under rubriken bakat / Frukostbröd Det blir ett väldigt saftigt bröd. Man kan variera nötterna, denna gången hade jag 2 dl valnötter, 1 dl sötmandel samt 1 dl cashewnötter.

Önskar er alla en fortsatt God Jul och en skön ledighet!

IMG_0102

Filed Under: Bakat, Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Kokosmjölk, Lunchbox, Mellanmål, Nötter, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Lammfärsbiffar med parmaskinka

februari 12, 2015 av Kommentera

Lammfärs är gott tycker jag speciellt om man blandar med färska örter. Färsbiffar av olika slag är alltid bra att ha hemma i kylskåpet. passar både till kvällsmat, lunch och att ta med i lunchbox till jobbet. Tycker du inte om lammfärs kan du ändå göra receptet men byt ut färsen till kalv eller nöt.

P1050657

 

 

Lammfärsbiffar med parmaskinka. 4 port.

  • 500 gr lammfärs eller nöt.
  • 1 ägg.
  • 0,5 dl Kokosmjölk.
  • 15 finhackade Mynta blad.
  • 1 röd Chilifrukt, finhackad.
  • Celtic Sea Salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.
  • ca 50gr getost (kan bytas ut mot feta).
  • 8 skivor Parmaskinka.

Blanda alla ingredienser, utom parmaskinkan och osten i en skål. Forma till 8 biffar tryck en liten fördjupning i mitten på varje och lägg i en bit getost. Nyp ihop färsen och linda om parmaskinka. Vänd biffarna i olivolja och stek dem på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Servera med örtolja.

  • 1 1/2 dl Oliv olja.
  • 1 dl blandade färska örter t.ex. persilja, basilika och mynta.
  • 1 tsk rivet citronskal.

Mixa olivolja och örter med en stav mixer, smaka av med citronskal. Ringla över olivoljan på dina biffar när de skall serveras.

 

Filed Under: Glutenfritt, Kött, Lammfärs Biffar, Lammfärsbiffar med parmaskinka, Lunch, Lunchbox, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,