Patacones – Matbanan

I många år bodde vi i Latin Amerikanska länder. Här lärde vi oss att älska Patacones, som är en matbanan. Du kan inte äta matbanan som den är du måste tillaga den och då är den fantastisk! Jag har tidigare köpt den i ICA butiker och sist jag var i Stockholm och besökte Paradisets vackra butik så fanns de där också. Finns även här i Portugal. Det blir ett nyttigt och gott snack och serveras gärna med guacamole till.

img_1515

Börja med att skära två längs gående snitt i banan skalet, så att du kan skala dem. Jag hade denna gången två helt olika mognads grad på bananerna. Är de mycket mjuka blir de sötare i smaken. Vi föredrar när de är lite mer fasta.

img_1503

Skär de sedan i centimeter tjocka skivor.

img_1504

I en stekpanna hetta upp ca 1/2 dl kokos olja (jag använde smaklös) på medelvärme. Fritera bitarna i kokos oljan ca 2 minuter / sida.

img_1506

Tag sedan upp dem och låt dem svalna lite på ett papper, medan du friterar nästa sats. När de svalnat ta en kött hammare och banka lätt på dem ett par gånger så att de blir platta.

img_1508

Lägg i lite mer kokos olja i stekpannan och stek dem ytterligare en gång i kokos oljan på båda sidor. Ca 1 minut / sida. Tag sedan upp dem och låt dem svalna på ett papper. Strö över lite Celtic Sea Salt.

img_1510

Avnjutes med Guacamole som du hittar bland mina tidigare recept.

 

Inbakade ägg

IMG_0321

Inbakade ägg smakar bra efter träning. Går snabbt att göra. Sätt på ugnen på 200 grader. Tag fram en muffins form, smörj lite med kokosolja. Lägg en skiva skinka så det formas som en liten skål. Lägg avokado eller soltorkad tomat i skinkskålen. knäck sedan ett ägg i varje form. Sätt in i ugnen. Efter 20 minuter är det klart. Avnjutes med en god sallad och en klick majonäs. Under tiden hinner man duscha och göra sig iordning:). Fungerar fint också som utflyktsmat.

Aubergine ”smörgås”

Det är inget problem att äta naturligt glutenfritt jag lovar! Testa den här fantastiskt goda Aubergine smörgåsen så blir du säkert övertygad:)

Ungefär vara a dag kör jag med periodisk fasta så jag går till gymmet för ett tränings pass och äter sedan först vid 12:00 tiden. Då smakar den här smörgåsen dubbelt så gott!

16:8  är den enklaste varianten som jag rekommenderar och är en del av min livsstil.

Periodiska Fasta i sin enklaste form är att du hoppar över en måltid. Låt oss säga att du har ätit upp din kvällsmiddag kl 20.00. Du äter inget under kvällen och utnyttjar nattens automatiska fasta, hoppar över frukost och äter först en lunch kl 12.00. Då har din kropp fastat i 16 timmar. Efter lunchen äter du ett eller två mellanmål och en middag på kvällen kl 20.00 igen. Du kan upprepa detta dagligen eller ett par dagar i veckan, helt beroende på vad som passar i din vardag. Detta upplägg brukar kallas ett 16:8-upplägg, det vill säga du fastar 16 timmar (fastefönster) och äter din mat under 8 timmar (ätfönster). Läs mer här
IMG_0269

Aubergine smörgås  2 smörgåsar ( tid ca 20 minuter).

  • 1 stor Aubergine
  • sallads blad
  • 1 avokado
  • Lite finhackad färsk koriander
  • en buffalo mozzarella ( inte paleo men jag unnar mig lite buffalo mozzarella och getost bland). Dock äter jag aldrig komjölks produkter.
  • Lite chunky tomat salsa.
  • Olivolja

Auberginen skärs i centimeter tjocka skivor på längden.  Strö över lite salt på skivorna så att lite av vätskan dras ut. Torka av med hushållspapper innan du steker. (Låt vila medan du duschar efter träningen).  Stek sedan på medelvärme gärna i en grillpanna i rikligt med olivolja eftersom auberginen suger mycket olja.

Lägg lite sallad på tallriken, lägg en skiva ny grillad aubergine ovanpå. Toppa med buffalo mozzarella. Lägg på hackad koriander och skivad avokado. Ringla över tomat salsa och toppa med ytterligare en skiva ny grillad aubergine.IMG_0268

 

Tonfisk wraps

Wraps tycker jag är enkelt och gott. Du kan göra några stycken och förvara dem i kylen, sedan är det bara att värma lite snabbt på en varm stekpanna. I dag efter träningen blev jag sugen på tonfisk, jag använder en tonfisk som ligger i olivolja på glasburk, så otroligt god. Detta receptet räcker till 4 rejäla wraps. Tid ca 30 minuter.

IMG_0266

4 Wraps.

  • 3 ägg
  • 2 msk mandelsmör
  • 2 msk vatten.

Vispa tillsammans ingredienserna med lite salt med en mixer stav. Värm lite kokos olja i en liten stekpanna och stek ”ägg wraps” det blir ca 4 stycken.

Tonfisk fyllning:

  • 1 Burk tonfisk i olivolja
  • 2 finhackade sallads lökar
  • 8 stycken soltorkade tomater finhackade.
  • 2 avokado
  • ca 1/2 dl majonäs (egentillverkad)
  • lite sallad

Finfördela tonfisken med en gaffel. Tillsätt hackade soltorkade tomater. Samt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Rör ner majonäsen så att det blir en jämn röra.

Tag dina ägg wraps och lägg på lite sallad, toppa med tonfiskröran och lägg på lite skivad avokado. Rulla ihop. Kan serveras med sallad till.

IMG_0267

Gott Bröd

Har inte publicerat något på länge på min blogg. Det beror på att jag har varit mycket upptagen med att flytta. Vi sålde vårt stora hus och har numera bosatt oss i Portugal, nere vid Algarve kusten i en stad som heter Vila Real de Santo Antonio. Så här sitter jag nu och njuter av solen som lyser från en klarblå himmel och det är + 20 grader ute. I går var det julafton och då måste man ha ett glutenfritt mörkt bröd. Det går alldeles utmärkt att baka var man än bor i världen:). Vill påminna er här om mitt recept som jag lagt upp tidigare under rubriken bakat / Frukostbröd Det blir ett väldigt saftigt bröd. Man kan variera nötterna, denna gången hade jag 2 dl valnötter, 1 dl sötmandel samt 1 dl cashewnötter.

Önskar er alla en fortsatt God Jul och en skön ledighet!

IMG_0102

Kreativ dag

Lite tungt väder i dag, men har varit väldigt kreativ i köket!  Vill påminna om några riktigt bra recept mitt härliga frukostbröd helt naturligt glutenfritt.

Samt de härliga äpple muffins så lättbakade, smakar gott till the på kvällen. Gjorde också en ny spännande burk med syrade grönsaker med rödkål, recept kommer strax. Samt ett recept för alla ”godisälskare” för fredags kvällen. Läggs strax ut:)

P1050583

 

Dagens Frukost

P1050569

Dagens härliga gröna frukost!

  • 2 Svartkålsblad.
  • 1 Morot.
  • 1 Stjälkselleri.
  • 1 handfull med spenatblad.
  • 1 cm Ingefära.
  • 1 Grönt äpple.
  • 1/4 Citron utan skal.
  • 1 bit Zuccini.
  • 1 bit Gurka.
  • 1 handfull persilja.

Kör allting i din grönsakspress själv använder jag Hurom som sakta pressar grönsakerna och gör att alla närings ämnena bibehålls.

P1050570

Våfflor

Blev sugen på något sött. Banan och choklad är en bra kombination. Bananvåfflor, så gott!

Bananvåfflor 4 stycken

  • 2 mogna Bananer.
  • 3 Ägg.
  • 2 msk Raw kakao pulver.
  • 1 tsk Kanel.
  • 1 nypa Celtic Sea Salt.
  • 1 nypa Kardemumma.
  • 1 msk Kokosolja.

Kör alla ingredienserna i en mixer till en våffelsmet. Hetta upp ett våffeljärn och pensla laggen med kokosolja. Grädda våfflorna och servera med kokosgrädde och lite blåbär!

P1050367

Glutenfria Tortillas

Jag brukar göra tortillas på bara ägg som vispas med kokosmjölk. De brukar jag använda även till wraps med lite god fyllning. De här är gjorda med blomkål och blir så goda! Jag hade lite rester av min Pulled chicken så jag passade på att göra tortillas och serverade med resterna.

Glutenfria tortillas 8 stycken.

  • 1 medelstort blomkålshuvud ekologiskt.
  • 3 ägg.
  • Celtic sea salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Kör det till risliknande konsistens i en matberedare. Koka upp vatten med lite salt. När det kokar lägg ner den rivna blomkålen och låt den koka ca 2 minuter. Häll av i en sil där du lagt en köks handduk i. Låt svalna, pressa sedan ut all vätska så att blomkålsriset blir absolut torrt. Det skall bli ungefär 7 dl. Blanda sedan med äggen och salt och peppar. Ta två plåtar lägg på bakplåts papper och forma 4 cirklar på varje plåt forma lite runda med handen. Sätt in plåten i 10 minuter. Tag ut plåten och vänd på tortillas sätt tillbaka i ugnen ca 7 minuter. Tag ut och låt svalna. När de sedan skall ätas, värm upp en liten stekpanna lägg i en klick kokosolja och stek ca 1 minut på var sida.

P1050362P1050363P1050365

Äpple Muffins

De här härliga äpple muffins smakar ljuvligt till en kopp the! Ganska enkla att baka. Fri från Gluten, komjölk och sockerfria.

Äpple Muffins 6st.

  • 6 stora Ägg.
  • 0,75 dl Kokosolja.
  • 0,75 dl Kokosmjölk.
  • 3 msk. Raw Honumg.
  • 1/2 tsk. Celtic Sea Salt.
  • 60 gr. Kokosmjöl.
  • 1/2 tsk. Bakpulver.
  • 1 tsk Vaniljextraxt.
  • 1 tsk. Kanel mald.
  • 2 Äpplen skalade och tärnade.

Värm upp ugnen till 200 grader. Vispa samman ägg, den smälta kokos oljan, kokosmjölken, honung, salt, kanel och vanilj extrakt . Tillsätt sedan bakpulvret och vispa igen. Sifta ner kokos mjölet i blandningen och vispa, tag lite i taget och se till att det blandas väl. Rör till sist ner de hackade äpplena. Tag en muffins form som rymmer 6 muffins. Pensla insidan av formen med kokos olja. Fördela sedan smeten i de 6 formarna. Ställ in i mitten på ugnen ca 20 – 25 minuter. Känn med en sticka i mitten, den skall komma ut torr, då är de färdiga. Låt de svalna och njut sedan. Förvaras bäst i kylskåpet.

P1050303