Mat skall vara enkelt men gott. Försökte lära mina barn att det tar inte lång tid att laga god mat även när man har bråttom. Bättre att laga något hemma än att köpa färdig mat. Detta receptet är ett sådant tar ca 20minuter att göra med alla förberedelser.

Receptet är för 2 personer.

• 2 stycken Zucchini
• 5 vitlöksklyftor tunt skurna
• 1  färsk chili peppar hackad
• 1 handfull färsk koriander
• 500 gr Färska räkor
• Celtic sea salt
• nymald svartpeppar.
• Olivolja

Börja med att tvätta zucchinin samt skära den i en spiralmaskin till spagetti liknande form. Skala och skär vitlöken tunt. Ta bort kärnorna från chili frukten och hacka den fint. Hacka koriandern. Skala räkorna.

Tag 2 stekpannor, hetta upp olivolja på medelvärme i båda. Börja med att fräsa hälften av vitlöks klyftorna. När de börjar bli lite rostade häll ner ”spagetti” Zucchinin och låt det fräsa ihopa. Tar ca 5 minuter.

I den andra stekpannan tag andra hälften av vitlöks klyftorna, hackade chilin och låt fräsa samman lite. Häll sedan ner räkorna ett par minuter så att de blir varma. Inte för länge så att de blir sega. När det är klart. Blanda allt i en stor skål, strö över hackad färsk koriander. Krydda med salt och peppar. Servera. Jag tar alltid lite färsk riven parmesanost på även om det inte är paleo, så är det otroligt gott till!