Tunna revben asiatisk touch

Tunna revben är roligt att göra, det går fort också och det sköter sig själv i ugnen. Bra är också att göra mycket, det kan man ha i veckan i matlådan eller bara äta kalla direkt från kylskåpet. Ibland när man tränat på eftermiddagen och kommer hem är det skönt att ha något färdigt när man är hungrig. Bra även för hungriga skolbarn när de kommer hem på eftermiddagen.

img_1832Till detta receptet använde jag: 

  • 1 kg tunna revben
  • Celtic sea salt
  • Grekisk kryddblandning

Sätt ugnen på 175 C grader. Tag en plåt och lägg ut aluminium folie så att du kan göra ett paket. Skölj revenen med kallt vatten och torka dem. Gnid in dem med grekisk kryddblandning och lite salt. Stäng paketet och stoppa in i ugnen, nedre delen i ca 25 minuter.

Under tiden förbered såsen som skall penslas på efter 25 minuter.

  • 1 schalottenlök finhackad
  • 2 vitlöks klyftor finhackade
  • 1 chilipeppar finhackad (ta bort kärnorna)
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 dl tamari (glutenfri soja)
  • 3 msk. sesam olja
  • 3 msk. honung
  • 1 tsp. riven färsk ingefära
  • Till garnering: Rostade sesamfrön, lite finskuren purjolök.

I en gryta värm olivoljan, tillsätt den finhackade schalottenlöken och vitlöken. Låt fräsa tillsammans en stund så att det blir lite mjukt. Tillsätt chilipeppar, rör runt. Tillsätt tamare, sesamolja, honung samt den rivna ingefäran. Smaka av med lite salt och peppar om du tycker det behövs. Låt koka samman en liten stund på svag värme. Ca 10 minuter.

Efter 25 minuter ta ut revbenen, öppna paketet försiktigt så att du inte bränner dig på ångan. Vik aluminiumfolies kanter. Häll över såsen på revbenen och sätt tillbaka i ugnen ytterligare 25 minuter. Öppet folie paket denna gång.

Tag sedan ut dem och skär dem. Lägg dem lite snyggt på tallriken. Jag garnerade med finskuren purjolök samt rostade sesamfrön. Servera en god sallad till. Enkelt och gott!

Bacon lindad Marulk

Ett härligt inslag här i Algarve är att gå till fiskmarknaden och få inspiration för dagens fiskrätt.img_0820

I dag valde jag Marulk, härligt fast kött, kan både stekas och grillas med lätthet då den håller ihop så fint.

Bacon lindad Marulk. 2 pers.

  • 2 bitar av marulk ca 200 gr / person
  • 4 bacon skivor
  • celtic sea salt
  • peppar
  • Oliv olja till stekning.

Skölj fisken väl i kallt vatten och torka med hushålls papper. Tag bort benet i mitten, salta och peppra. Linda två bacon skivor runt varje fiskfilé. Jag stekte denna gången i en grillpanna, så hetta upp en grillpanna och häll i oliv olja. Stek på medelvärme ca 5 minuter per sida.

Vid serveringen garnerade jag med semi torkade små tomater som jag lagt i oliv olja. Blir en härlig smak brytning till baconet sälta. Garnera gärna med något grönt blad.

Servera till:

Jag gjorde en sallad

  • 1/4 huvud av ett litet vitkåls huvud
  • 1/2 gul färsk lök
  • 2 morötter
  • en handfull färsk koriander
  • lite rostade solrosfrön (rosta vanliga solrosfrön i en torr stekpanna tills de blir gyllen bruna)
  • Salt och peppar

Skär alla grönsaker tunt med en mandolin, hacka koriandern. Den här salladen håller sig ett par dagar i kylen så gör gärna mer.

Vinägrett:

3 msk oliv olja, 1 msk vitt vins vinäger, 1 tsk dijons senap, 1 vitlöks klyfta pressad, 1 tsk honung röras samman och hälls över sallad. Blanda väl.

img_1496

Fisk på rygg

Fisk kan ibland vara lite smaklöst och tråkigt. Men jag kan försäkra er om att detta fisk recept är absolut inte av denna värld. Under våra år när vi bodde utomlands hade vi nöjet att bo i San Sebastian i norra Spanien. Härifrån har vi många matminnen som vi har med oss och som har inspirerat oss i köket. San Sebastian tillhör det baskiska området och de är väl kända för sin gastronomi. Prova detta recept och du kommer att veta varför.

Vi använde en fisk som här i Portugal heter Besugo. Men du kan välja en annan fisk, så länge det är en hel fisk med vitt kött. Vår erfarenhet är att smaken kommer mer fram om du väljer denna typ av fisk.

IMG_1174

Fisk på rygg  4 Pers.

  • En hel fisk med vitt fast kött ca 1,5 – 2 kg
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 citroner
  • 2 msk. äppelcidervinäger
  • 1 röd chili peppar
  • 150ml vitt vin
  • persilja
  • olivolja
  • celtic havssalt

Be fisk affären att rensa fisken och öppna upp den. Tag en ugnssäker form och gnid in lite olivolja i botten. Placera sedan fisken på rygg.

Förbered en marinad:

Ta en vitlöksklyfta och mosa den i en mortel tillsammans med lite persilja och salt. Pressa en citron och blanda ner i vitlöken och persiljan. Häll marinaden över fisken och låt det marinera i en timme. Efter en halvtimme sätt på ugnen på 200C.

Efter en timme i marinaden; Nu är det dags att sätta fisken i ugnen. Grädda i 15 minuter. Vi gjorde det i grillen men det går precis lika fint i vanlig ugn.

IMG_1170

Under tiden blanda vin och saft från den andra citronen. Efter att fisken har bakats i 15 minuter, häller du detta över fisken och grädda ytterligare 10 minuter.

Under tiden så  förbereder du en sås som du skall ösas över fisken när den har bakats färdigt.

Namnlös

Skiva 4 vitlöksklyftor fint, även den röda chilipepparn. Hacka en handfull persilja. I en kastrull tillsätt ca 100 ml olivolja. Tillsätt vitlök och chili och bryn tillsammans tills vitlöken är helt rostad. Stäng av värmen, vänta lite och sedan lägg till äppelcidervinäger. (Försiktig så det inte stänker på dig). Tillsätt den hackade persiljan. Nu är fisken redo att tas ut ur ugnen. Ta bort benen, lägg upp i portioner på varma tallrikar. Ös den goda såsen över fisken och servera genast.

IMG_1174

Jag serverade en sallad till:

  • Blandad sallad
  • Purjolök
  • Bläck selleri
  • Grön paprika
  • Nektarin
  • Rostade solrosfrön
  • Lite hackad Koriander

Vinägrett:

  • 3 msk Oliv olja
  • 1 msk Balsam vitvins vinäger
  • 1 tsk. Honung
  • 1 tsk Dijon senap
  • Salt och peppar

IMG_1169