Fried rice

Hade lite kycklingrester kvar efter middagen häromkvällen. Tycker det är roligt när man kan ta vara på rester och göra en ny rätt av det. Bestämde mig för att göra fried rice, blev supergott!

Fried rice 4 pers.

  • 1 medelstort blomkålshuvud
  • 2 morötter
  • 1 purjolök
  • 1 röd paprika
  • Ny kokta bondbönor (kan ersättas med ärtor)
  • 1 Handfull grovhackad färsk koriander (kan bytas mot persilja)
  • 1 msk Sesamolja
  • 1 msk Tamari (glutenfri soya)
  • Celtic sea salt (Bästa mineralsaltet)
  • Svartpeppar från kvarnen
  • 2 ägg
  • Oliv olja
  • Rosta sesamfrön en handfull i en torr stekpanna.

I en matberedare lägg blomkålsbuketter och kör det tills det blir ”ris”. Jag använder Magimix matberedare för jag tycker om att ha starka och bra köks maskiner det gör det mycket roligare att laga mat.

IMG_0650

Skär purjolöken i tunna skivor, morötterna och paprikan i små tärningar. I en stekpanna häll i lite olivolja och värm. Lägg i purjolöken. paprikan och morötterna och låt det fräsa någon minut. Rör sedan ner blomkåls”riset”.  Låt det fräsa samman och bli varmt. tar ca 5 min. Lägg sedan i dina kyckling rester om du har några det är inte nödvändigt det kan serveras som det är också. jag skar alla rester i små mindre kuber.

Vispa de två äggen med lite vatten och salt. I en liten mindre stekpanna fräs upp det hela genom att röra hela tiden, det skall bli som äggröra. Rör ner detta sedan bland blomkåls”riset”. Häll på sesam olja, smaka av med Tamari. Rör ner den hackade koriandern. Rör i dina bondbönor eller ärtor, eller lägg dem ovanpå. Rosta sesamfrön och häll på.

Jag serverade med avokado vid sidan. Nästa dag hade jag det till frukost med en lammkorv.

IMG_0654

IMG_0653

Indisk kyckling

Den här rätten kan göras helt färdig och bara värmas upp när man skall äta. Bra att göra på helgen och efter en lång dag på jobbet på måndagen är det bara att värma när du kommer hem och sätta fram på bordet. Dagen innan den skall tillagas brukar jag lägga kycklingen i marinad.

P1030807

 

 

 

 

 

 

 

 

Indisk kyckling. 

  • 1 Ekologisk kyckling från Bosarp. De väger ca 2 kg.
  • 1 Burk ekologisk kokosmjölk.
  • 4 klyftor vitlök.

Stycka kycklingen i mindre bitar. I en skål häll i kokosmjölken och pressa ner vitlöks klyftorna. blanda samman och lägg i de styckade kyckling delarna. Ställ kallt i kylskåpet under natten att marineras.

Nästa dag:

  • 1,5 msk. riven färsk ingefära.
  • 2 hela nejlikor.
  • 1,5 tsk Celtic Sea Salt.
  • 2 hackade gula lökar.
  • 2 tsk koriander.
  • 2 tsk gurkmeja.
  • 1 dl. skållad hackad sötmandel.
  • 0,5 tsk. spiskummin.
  • Svartpeppar.
  • en knivsudd cayennepeppar.
  • 2 dl höns buljong.
  • 2 msk smör.

Fräs smör i en gryta tillsammans med ingefäran, nejlikor, salt, lök, koriander, och gurkmeija. När det är gyllenbrunt tillsätt den skållade hackade mandeln och resten av kryddorna. Ta upp kycklingdelarna ur marinaden och lägg ner dem i de brynta kryddorna. Rör runt. Därefter häll i marinaden samt buljongen. Jag har egen sammankokt kycklingbuljong som jag använder. Har du inte det får du använda köpt fond istället. Låt allt småkoka på svag värme ca 60 minuter, tills kycklingen är mör. Rör då och då under tiden som det småkokar.

Servera blomkålsris till

Ett blomkålshuvud rivs i en matberedare. Koka upp i en gryta vatten med lite salt. När det kokar häll i den rivna blomkålen. Efter i minut häll av vattnet i ett durkslag. Tag en klick smör och rör ner i blomkåls riset.

Att servera till är:  torr rostade kokosflingor, lite russin samt skivad banan även broccoli är gott. Samt Mango Chutney.