Den här fisksoppan blev jätte god! Var mycket enkel att göra.

Fisksoppa 4 pers.

• 1 Gul lök, hackad.
• 3 morötter skurna i tärningar.
• 2 palsternackor, skurna i tärningar.
• 1/2 Fänkål skuren i lite grövre bitar.
• ca 200 gr Rotselleri, skuret i tärningar.
• 2 Stånd bläckselleri, skurna i skivor.
• 200gr Fiskfilé jag hade gös skäres i kuber.
• 200gr Lax filé skuren i kuber.
• 150 gr Frysta räkor.
• 1 burk Kokos mjölk.
• 1 dl Konc. Fiskbuljong, jag använder en som jag själv kokat tillsammans av fiskskrov.
• Vatten så att det täcker grönsakerna.
• 2 msk Lantbuljong från Renné Voltaire.
• 2 msk Oliv olja.
• Celtic Sea Salt.
• Lite färsk peppar från kvarnen.
• Ev. färsk koriander, för dekoration.

I en kastrull värm upp olivoljan på medelvärme, fräs löken tills den blir genomskinlig. Lägg i resten av grönsakerna och låt det fräsa med ca 10 minuter. Slå sedan på buljongen samt vatten så att det precis täcker grönsakerna. Låt koka tillsammans ca 10-15 minuter, tills grönsakerna mjuknat något. Tag fram en matberedare och ta bort halva mängden av grönsakerna och kör dem i matberedaren. Häll sedan tillbaka det i grytan igen. Slå på kokosmjölken och låt koka samman på svag värme. Lägg sedan ner fiskbitarna och räkorna och låt dem sjuda med ca 5 minuter. Om du tycker om färsk koriander kan du finhacka lite och dekorera med det. Smaka av med salt och peppar.