frukost – complete wellness

Härliga frukost bullar

augusti 6, 2016 av Kristina Schöldström Kommentera

Det är mycket sällan att jag äter bröd överhuvudtaget. Jag är ju helt glutenfri, men jag är också naturligt glutenfri. Vad menar jag med det?? Jo jag köper inte glutenfria produkter. Jag äter ju Paleo kost och det ingår inga mjöl eller grynsorter i det sättet att leva. Glutenfria produkter är oftast tillagande med majs eller ris mjöl. Majs är en av våra mest genmanipulerade produkter som finns så jag äter inga majs produkter. Ris och majsmjöl innebär också mycket kolhydrater och stärkelse, som sedan omvandlas i levern till Glucos dvs socker så det är inget bra. I paleo kost använder man istället nöt mjöl eller kokos mjöl när man bakar. De gånger som jag uppskattar att ha bröd med mig är t.ex. när jag spelar golf. Då går jag i 4 timmar så det behövs något i halvtid för att hålla focus på topp. Eller när man skall ut och resa är det ett måste för överlevnad att ha något med sig hemifrån. Flyg brukar vara hopplöst tror att det enda som är glutenfritt där är potatis chips.

Jag älskar att laga mat och vara kreativ i köket, men när det kommer till baka av olika slag så känner jag mig lite osäker. Har svårt att experimentera här, vill gärna ha färdiga lösningar. Det finns andra som är duktiga på det och häromdagen såg jag på Instagram sådana supergods bullar gjorda på mandelmjöl. Det var på bloggen www.undervarttak.se som jag hittade detta recept. De var mycket lätta att göra, jag följde receptet exakt och de blev supergoda! De höll sig fräscha till nästa dag också i en glasburk med lock.

Detta är också ett bra recept att göra när man får äggvita över. Jag brukar spara äggvita när jag gör majonäs. Ett litet tips, spara dem i en burk och ha en tejpremsa där du fyller i hur många äggvitor burken innehåller. Du kan spara dem i kylen minst 10 dagar och det går fint att frysa äggvitor.

Ingredienser för 6 bullar.

3 dl Mandelmjöl
5 msk Fiberhusk
2 tsk Bakpulver
1 tsk Celtic Sea Salt
3 äggvitor
2,5dl kokande vatten
1 tsk. brödkrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver med salt i en bunke. Separera tre ägg och häll vitorna i bunken. Vispa ihop med hjälp av en elvisp. Häll på det kokande vattnet och vispa ihop till en deg. Dela degen i 6 delar och forma bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåts papper. Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär i dem.

Filed Under: Bakat, Frukostbröd, Härliga frukost bullar, Paleo, Recept Tagged With: äggvita, frukost, frukostbullar, Glutenintolerans, lätta att göra, mandelmjöl, mjölkfritt, Paleobröd, Snabblagat, utflykt, Utflyktsmat

Fried rice

april 20, 2016 av Kristina Schöldström Kommentera

Hade lite kycklingrester kvar efter middagen häromkvällen. Tycker det är roligt när man kan ta vara på rester och göra en ny rätt av det. Bestämde mig för att göra fried rice, blev supergott!

Fried rice 4 pers.

1 medelstort blomkålshuvud
2 morötter
1 purjolök
1 röd paprika
Ny kokta bondbönor (kan ersättas med ärtor)
1 Handfull grovhackad färsk koriander (kan bytas mot persilja)
1 msk Sesamolja
1 msk Tamari (glutenfri soya)
Celtic sea salt (Bästa mineralsaltet)
Svartpeppar från kvarnen
2 ägg
Oliv olja
Rosta sesamfrön en handfull i en torr stekpanna.

I en matberedare lägg blomkålsbuketter och kör det tills det blir ”ris”. Jag använder Magimix matberedare för jag tycker om att ha starka och bra köks maskiner det gör det mycket roligare att laga mat.

Skär purjolöken i tunna skivor, morötterna och paprikan i små tärningar. I en stekpanna häll i lite olivolja och värm. Lägg i purjolöken. paprikan och morötterna och låt det fräsa någon minut. Rör sedan ner blomkåls”riset”. Låt det fräsa samman och bli varmt. tar ca 5 min. Lägg sedan i dina kyckling rester om du har några det är inte nödvändigt det kan serveras som det är också. jag skar alla rester i små mindre kuber.

Vispa de två äggen med lite vatten och salt. I en liten mindre stekpanna fräs upp det hela genom att röra hela tiden, det skall bli som äggröra. Rör ner detta sedan bland blomkåls”riset”. Häll på sesam olja, smaka av med Tamari. Rör ner den hackade koriandern. Rör i dina bondbönor eller ärtor, eller lägg dem ovanpå. Rosta sesamfrön och häll på.

Jag serverade med avokado vid sidan. Nästa dag hade jag det till frukost med en lammkorv.

Filed Under: ägg, Fried Rice, Glutenfritt, Kyckling, Lunch, Lunchbox, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: blomkålsris, celtic sea salt, ekologisk, frukost, Glutenintolerans, Lättlagat, lunch, middag, Paleo, rester, Stenålderskost, Tillbehör, Utflyktsmat

Inbakade ägg

mars 15, 2016 av Kristina Schöldström 1 kommentar

Inbakade ägg smakar bra efter träning. Går snabbt att göra. Sätt på ugnen på 200 grader. Tag fram en muffins form, smörj lite med kokosolja. Lägg en skiva skinka så det formas som en liten skål. Lägg avokado eller soltorkad tomat i skinkskålen. knäck sedan ett ägg i varje form. Sätt in i ugnen. Efter 20 minuter är det klart. Avnjutes med en god sallad och en klick majonäs. Under tiden hinner man duscha och göra sig iordning:). Fungerar fint också som utflyktsmat.

Filed Under: Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Inbakade ägg, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: avokado, ägg, frukost, Glutenintolerans, Lättlagat, lunch, Paleo, skinka, Stenålderskost, Utflyktsmat

Aubergine ”smörgås”

februari 13, 2016 av Kristina Schöldström 2 kommentarer

Det är inget problem att äta naturligt glutenfritt jag lovar! Testa den här fantastiskt goda Aubergine smörgåsen så blir du säkert övertygad:)

Ungefär vara a dag kör jag med periodisk fasta så jag går till gymmet för ett tränings pass och äter sedan först vid 12:00 tiden. Då smakar den här smörgåsen dubbelt så gott!

16:8 är den enklaste varianten som jag rekommenderar och är en del av min livsstil.

Periodiska Fasta i sin enklaste form är att du hoppar över en måltid. Låt oss säga att du har ätit upp din kvällsmiddag kl 20.00. Du äter inget under kvällen och utnyttjar nattens automatiska fasta, hoppar över frukost och äter först en lunch kl 12.00. Då har din kropp fastat i 16 timmar. Efter lunchen äter du ett eller två mellanmål och en middag på kvällen kl 20.00 igen. Du kan upprepa detta dagligen eller ett par dagar i veckan, helt beroende på vad som passar i din vardag. Detta upplägg brukar kallas ett 16:8-upplägg, det vill säga du fastar 16 timmar (fastefönster) och äter din mat under 8 timmar (ätfönster). Läs mer här

Aubergine smörgås 2 smörgåsar ( tid ca 20 minuter).

1 stor Aubergine
sallads blad
1 avokado
Lite finhackad färsk koriander
en buffalo mozzarella ( inte paleo men jag unnar mig lite buffalo mozzarella och getost bland). Dock äter jag aldrig komjölks produkter.
Lite chunky tomat salsa.
Olivolja

Auberginen skärs i centimeter tjocka skivor på längden. Strö över lite salt på skivorna så att lite av vätskan dras ut. Torka av med hushållspapper innan du steker. (Låt vila medan du duschar efter träningen). Stek sedan på medelvärme gärna i en grillpanna i rikligt med olivolja eftersom auberginen suger mycket olja.

Lägg lite sallad på tallriken, lägg en skiva ny grillad aubergine ovanpå. Toppa med buffalo mozzarella. Lägg på hackad koriander och skivad avokado. Ringla över tomat salsa och toppa med ytterligare en skiva ny grillad aubergine.

Filed Under: Aubergine smörgås, Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Lunch, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: aubergine, avokado, ekologisk, frukost, Glutenintolerans, koriander, lunch, middag, Paleo, periodisk fasta, Stenålderskost

Tonfisk wraps

februari 13, 2016 av Kristina Schöldström Kommentera

Wraps tycker jag är enkelt och gott. Du kan göra några stycken och förvara dem i kylen, sedan är det bara att värma lite snabbt på en varm stekpanna. I dag efter träningen blev jag sugen på tonfisk, jag använder en tonfisk som ligger i olivolja på glasburk, så otroligt god. Detta receptet räcker till 4 rejäla wraps. Tid ca 30 minuter.

4 Wraps.

3 ägg
2 msk mandelsmör
2 msk vatten.

Vispa tillsammans ingredienserna med lite salt med en mixer stav. Värm lite kokos olja i en liten stekpanna och stek ”ägg wraps” det blir ca 4 stycken.

Tonfisk fyllning:

1 Burk tonfisk i olivolja
2 finhackade sallads lökar
8 stycken soltorkade tomater finhackade.
2 avokado
ca 1/2 dl majonäs (egentillverkad)
lite sallad

Finfördela tonfisken med en gaffel. Tillsätt hackade soltorkade tomater. Samt salladslöken. Smaka av med salt och peppar. Rör ner majonäsen så att det blir en jämn röra.

Tag dina ägg wraps och lägg på lite sallad, toppa med tonfiskröran och lägg på lite skivad avokado. Rulla ihop. Kan serveras med sallad till.

Filed Under: Fisk, Frukost, Frukostbröd, Glutenfria tortillas, Glutenfritt, Lunch, Lunchbox, Majonnäs, Mellanmål, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk Wraps Tagged With: avokado, ekologisk, Fisk, frukost, Glutenintolerans, lunch, Majonäs, middag, Paleo, sallad, Stenålderskost

Gott Bröd

december 25, 2015 av Kristina Schöldström 2 kommentarer

Har inte publicerat något på länge på min blogg. Det beror på att jag har varit mycket upptagen med att flytta. Vi sålde vårt stora hus och har numera bosatt oss i Portugal, nere vid Algarve kusten i en stad som heter Vila Real de Santo Antonio. Så här sitter jag nu och njuter av solen som lyser från en klarblå himmel och det är + 20 grader ute. I går var det julafton och då måste man ha ett glutenfritt mörkt bröd. Det går alldeles utmärkt att baka var man än bor i världen:). Vill påminna er här om mitt recept som jag lagt upp tidigare under rubriken bakat / Frukostbröd Det blir ett väldigt saftigt bröd. Man kan variera nötterna, denna gången hade jag 2 dl valnötter, 1 dl sötmandel samt 1 dl cashewnötter.

Önskar er alla en fortsatt God Jul och en skön ledighet!

Filed Under: Bakat, Frukost, Frukostbröd, Glutenfritt, Kokosmjölk, Lunchbox, Mellanmål, Nötter, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: bakat, bröd, frukost, Lättbakat, Paleo, Stenålderskost, Utflyktsmat

Syrad Rödkål

oktober 24, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

I dag har jag provat en ny variant av syrade grönsaker hittade ekologisk rödkål i affären häromdagen.

1 1/2 kg Ekologisk rödkål.
1 msk jodfritt salt Jag använder Celtic Sea Salt.
1 msk. Kummin.
1 tsk. Koriander frön.
1 liten ekologisk rödlök.
1 ekologiskt grönt äpple.

Jag använder engångshandskar eftersom rödkål gärna färgar fingrarna lite. Börja med att skära rödkålen tunt med en vass kniv.

Lägg det sedan i en stor skål, strö över saltet och låt stå en 20 minuter. Under tiden skär rödlöken i tunna skivor.

Massera med händerna kålen tills det släpper vätska och börjar bli mjukt. Se tidigare förklaring. Tillsätt rödlöken och äpplet. Tillsätt kryddorna och blanda väl.

Packa på väl rengjorda burkar och se till att vätskan kommer ovanför kålen. Låt stå ute i rumstemperatur med en mörk påse över och lufta på locket varje dag under ca en vecka. När det inte kommer mer luft, ställ i kylen minst 2 veckor innan du äter det.

Filed Under: Syrad Rödkål Tagged With: celtic sea salt, ekologisk, frukost, Glutenintolerans, lunch, middag, Paleo, Raw food, Rotfrukter, sallad, Stenålderskost, Tillbehör

Granola – Fredags godis

oktober 24, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

Blir som en Tosca kaka fast utan kaka:) Kan ätas direkt som det är eller smulas ovanpå en dessert, farligt gott!! Helt glutenfritt.

Granola – Fredags godis.

4 dl kokos chips (den stora varianten).
2 dl grov hackade nötter, jag tog Cashew, sötmandel, valnötter samt pumpafrön.
1/2 dl Lönnsirap.
1/2 dl Honung.
1/2 dl Kokosfett.
1 tsk vaniljextrakt.
1/2 tsk Kanel.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält kokosfettet och tillsätt honungen och lönnsirapen, när det börjar bubbla tillsätt vanilj extraktet och kanelen.

I en skål blanda kokos chipsen och nötterna. Tillsätt det smälta kokosfettet, honungen och lönnsiraps blandningen och blanda väl så att allt blir täckt.

Bred ut det på ett bakplåts papper på en plåt.

Baka i ugnen 15-20 minuter tills det börjar bli brunt.

Ta ut det från ugnen och låt svalna. Bryt sedan i mindre bitar. Förvara i en glas burk. Håller sig 2 veckor.

Filed Under: Bakat, Efterätt, Fredagsgodis, Frukost, Granola-Fredagsgodis, Lönnsirap, Nötter, Stenålderskost Tagged With: cashewnötter, efterätt, Fredagsgodis, frukost, Granola, Kokoschips

Kreativ dag

oktober 24, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

Lite tungt väder i dag, men har varit väldigt kreativ i köket! Vill påminna om några riktigt bra recept mitt härliga frukostbröd helt naturligt glutenfritt.

Samt de härliga äpple muffins så lättbakade, smakar gott till the på kvällen. Gjorde också en ny spännande burk med syrade grönsaker med rödkål, recept kommer strax. Samt ett recept för alla ”godisälskare” för fredags kvällen. Läggs strax ut:)