Kronärtskocka och Vaxbönsallad.

Under sommaren som gått har jag utvecklat min vaxbönsallad ett litet ”snäpp” till! Den här blir väldig god. En av fördelarna är att du kan marinera grönsakerna dagen innan och då går det otroligt snabbt att göra salladen.

P1050090

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienser:

  •  1 burk Kronärtskockshjärtan
  • 1 dl ekol. Svarta urkärnade oliver.
  • 1 handfull finhackad persilja.
  • 4 salladslökar finhackade.
  • 1 dl Olivolja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 tsk. honung
  • Celtic Sea Salt
  • Nymald peppar

Skölj kronärtskockshjärtan väl i kallt vatten, låt dem rinna av på en bit hushållspapper. Skär dem sedan i 4:a delar. Skiva oliverna tunnt. Hacka persiljan. Skiva salladslöken. Blanda allt i en skål.

Blanda nu dressingen: olivolja, pressad citron, salt och peppar samt lite honung. Smaka av. Häll detta sedan över dina grönsaker som du förberett. Hit kan du förbereda några timmar innan men det går bra över natten med.

Nästa dag strax före servering:

  • Ångkoka gula vaxbönor, en handfull /person.
  • 2 påsar ekologisk mixad sallad.

På ett vackert fat lägg ekologisk mixad sallad i botten. Sedan de ångkokta vaxbönorna ovanpå. Toppa med dina marinerade grönsaker. Detta gör att smakerna kommer fram på ett härligt sätt och salladen blir lite lätt ljummen. Passar lika bra till kött, fisk samt kyckling.

Haricots Verts med Bacon.

Så här i vintertid tycker jag det smakar extra gott med varma grönsaker. Denna sidorätt – Haricots Verts med bacon tycker vi mycket om hemma hos oss. Smakar riktigt bra till både kött och kyckling.

Haricots Verts med Bacon.  4 port.

  • 1 påse ICA ekologisk Haricots verts frysta.
  • 1 paket ekologisk Bacon.

Jag ångkokar mina Haricots Verts 4 minuter. Men har man ingen ångkokare kan man koka dem enligt bruks anvisningen på påsen. Låt de sedan rinna av väl. I en stekpanna klipp baconet tvärs över så det blir små mindre bitar och fräs tills det blir knaprigt.

I en skål lägg först Haricots Verts dekorera med baconet på toppen. Gör en dressing.

Dressing:

  • 1 msk. Balsamvinäger.
  • 3 msk. Olivolja.
  • Celtic Sea Salt.
  • Lite nymald svartpeppar.

Slå över haricote verts och baconet. Gott till både kött och kyckling. Kan även ätas kallt dagen efter om du vill ta med det till lunchen.