Italiensk inspirerade köttbullar

Köttbullar är bra mat, man kan laga mycket och ha i kylen. Bra som mellanmål och även på utflykter. En del misslyckas med sin kost hållning, kommer hem hungriga från jobbet och inte haft någon planering. Då är det lätt att fastna i snabbmats träsket. Planering är A och O om man skall lyckas med att äta bra mat hela veckan, hela månaden och hela livet! Därför gör mycket köttbullar på helgen så har du i kylskåpet. Bara att värma på stekpannan igen. Gör en god sås till, all mat smakar så mycket bättre med en god sås till. I Sverige är vi berömda för våra köttbullar. När vi bodde utomlands var det ett av recepten som jag alltid fick förfrågan om att dela med mig av.

img_1518

Men den här gången ville jag inte göra traditionella köttbullar, ville ha lite mer sting. Blev väldigt nöjd med resultatet.

Italienska Köttbullar  4 pers

  • 800 gr nöt köttfärs
  • 1 ägg
  • 2 vitlöks klyftor
  • 3 msk kokos grädde
  • En handfull finhackad färsk Oregano
  • Celtic Sea Salt
  • Svartpeppar
  • 1 tsk Italiensk krydda
  • Smör till stekning

Blanda färsen med alla ingredienserna. Värm upp en stekpanna med ekol smör. Bryn alla köttbullarna jämnt bruna. Brukar ta en 10 minuter. Jag brukar steka i flera omgångar för att inte ha för många på järnet samtidigt.

God Tomatsås

  • 1,5 dl Passerade tomater
  • 1/2 dl Hemmagjord buljong
  • Celtic Sea Salt
  • Nymald svart peppar
  • 1 tsk Italiensk krydda
  • 1 tsk Rostad sesam olja
  • 1 msk Tamari (glutenfri soya)

Blanda alla ingredienser i en gryta och låt koka samman på svag värme tills såsen tjocknar lite. Håller sig i en vecka i kylen.

Servera till köttbullarna

Jag serverade med butternut pumpa, det blir gott till och ger vackra färger på tallriken.

  • 1 Butternut pumpa
  • 150gr Feta ost
  • Ruccola
  • Olivolja
  • Celtic sea salt
  • Rostade pinjenötter ( Du kan rosta själv i en torr stekpanna, tills de fått lite färg)

Skala pumpan och ta bort kärnorna, skär den i lite större bitar. Ringla över olivoljan och strö på celtic sea salt. Sätt in i ugnen 175 grader C. Det brukar ta ca 20 minuter. När den har lite motstånd kvar ta ut den och smula på fetaosten. Lägg på lite ruccola och strö över rostade pinjenötter.

img_1530

Kryddan som jag använde mig av.

Patacones – Matbanan

I många år bodde vi i Latin Amerikanska länder. Här lärde vi oss att älska Patacones, som är en matbanan. Du kan inte äta matbanan som den är du måste tillaga den och då är den fantastisk! Jag har tidigare köpt den i ICA butiker och sist jag var i Stockholm och besökte Paradisets vackra butik så fanns de där också. Finns även här i Portugal. Det blir ett nyttigt och gott snack och serveras gärna med guacamole till.

img_1515

Börja med att skära två längs gående snitt i banan skalet, så att du kan skala dem. Jag hade denna gången två helt olika mognads grad på bananerna. Är de mycket mjuka blir de sötare i smaken. Vi föredrar när de är lite mer fasta.

img_1503

Skär de sedan i centimeter tjocka skivor.

img_1504

I en stekpanna hetta upp ca 1/2 dl kokos olja (jag använde smaklös) på medelvärme. Fritera bitarna i kokos oljan ca 2 minuter / sida.

img_1506

Tag sedan upp dem och låt dem svalna lite på ett papper, medan du friterar nästa sats. När de svalnat ta en kött hammare och banka lätt på dem ett par gånger så att de blir platta.

img_1508

Lägg i lite mer kokos olja i stekpannan och stek dem ytterligare en gång i kokos oljan på båda sidor. Ca 1 minut / sida. Tag sedan upp dem och låt dem svalna på ett papper. Strö över lite Celtic Sea Salt.

img_1510

Avnjutes med Guacamole som du hittar bland mina tidigare recept.