Ananas Glass

Att göra egen glass utan socker och komjölk är faktiskt otroligt lätt. Jag hittade ekologisk ananas på Kullagunnarstorps gårdsbutik. Den blir otroligt god!!

Ananas glass 4 port.

  • 1 ekologisk Ananas.
  • 1 ekologisk banan.
  • 3 msk. ekologisk Kokosmjölk.
  • Lite flagad Rostad kokosflakes.

Jag började med att skala Ananasen och skiva upp den i cm stora bitar. Frys in det under ett dygn. Frys också bananen utan skal. Nästa dag eller när du vill göra glass ta fram ananasen och bananen från frysen. Lägg det i en matberedare tillsammans med kokosmjölken och kör till en slät och jämn glass konsistens. Lägg upp i vackra skålar eller glas och strö över rostad kokos flakes. NJUT!

 

P1050301

Äppelpaj

Sugen på något gott ibland, eller kanske en dessert efter en god måltid. Den här äppelkakan smakar gudomligt gott!!

P1030405

   Äppelpaj.   4 port.

  •    8 ekologiska äpplen, skalade och skurna i skivor.
  •    4-5 msk. Kokosolja
  •    2 tsk. Kanel.
  •    1 tsk Muskotnöt.
  •    1/2 tsk. Ingefära.

 

 

 

I en kastrull lägg äpple skivorna, tillsammans med kryddorna och kokosfettet. Låt det puttra samman på svag värme tills att äpple skivorna blir mjuka och ser karamelliserade ut. Rör då och då under hela tiden. För mig tog det 90 minuter.

Tag sedan 4 portions formar. Smörj dom med kokosfett och lägg i de sammankokta äpple skivorna.

Topping.

  • 2 dl. Mandelmjöl.
  • 1 dl. Pekannötter, hackade.
  • 4 msk. Kokos olja.
  • 3-4 msk. Honung.

Blanda samman ingredienserna till toppingen och smula över äpplena. Sätt in i ugnen 175 grader ca 20 – 30 minuter. Tills toppingen börjar få färg. Istället för individuella formar kan du använda en stor pajform. Räkna då med att det behövs ca 30 minuter i ugnen.

Grädde. 

Dagen innan sätt in en burk ekologisk kokosmjölk i kylskåpet. Öppna den och tappa ut kokosvattnet. Skeda sedan ut krämen i en skål som stått kallt i kylen en stund. Vispa med elvisp upp den så den blir krämig och fluffig. Smakar utmärkt till äpplekakan.

Kokos och Mandeltryfflar.

Det är både kul och gott att göra sitt eget godis och nu när det närmar sig jul har jag provat att göra de här kokos och mandeltryfflar ett recept som jag kan rekommendera. En nyttig variant av chokladbollar. Utan smör och socker! Dadlar är bäst nu på vintern. Det ger snabbt en energikick och är också en rik källa till B-vitaminer och mineraler, inte minst kalium.

  Kokos och Mandeltryfflar.  20 styck.                           

  •   100 g Mandlar grovt hackade.
  •   15 färska Dadlar urkärnade.
  •   2 msk Kokosolja, smält.
  •   2 dl Kokosflingor.
  •   4 msk Raw cacao (Renée Voiltaire).
  •   1 msk Vatten, ev mer (till min sats tog jag         4 msk vatten).
  •   1/2 tsk. Kanel.

Topping:

  • 1 handfull Mandlar grovt hackade.
  • 1 handfull Kokosflingor.
  • 1/2 msk Raw Cacaopulver.

Mixa allt till tryfflarna i en matberedare till en tjock smet. Tillsätt lite mer vatten om det behövs. Forma små kulor med händerna. Rulla några av tryfflarna i mandelhack, några i kokos och resten i cacao. Låt stå i kylen. (jag rullade alla i kokos pgr. av tidsbrist.)