Teriyaki kyckling

Jag älskar kyckling i alla former. Äter gärna kyckling lår tycker om texturen på köttet. Det finns många sätt att göra teriyaki kyckling på men detta tycker jag blir väldigt mört och smakrikt. Dessutom är det lätt att laga. Om kycklingen har benet kvar i lår muskeln så ta bort det.

img_1458

Ingredienser 4 pers.

  • 800gr kycklinglår gärna med skinnet kvar
  • Celtic Sea salt
  • Rostade sesamfrön
  • Salladslök
  • 1 msk Ghee, eller smör

Teriyaki sås:

Skölj kycklingen noga i kallt vatten, torka bitarna med hushålls papper. Salta kycklingen. Värm upp en stek panna på medium värme, lägg i Ghee. Lägg ner kyckling bitarna. Låt dem ligga i 10 minuter med skinnsidan nedåt. Om det stänker lägg på ett lock. Efter 10 minuter vänd kyckling bitarna och låt dem steka tills de är genomstekta. Lyft upp them från stekpannan och håll dem varma. Torka ur stekpannan med lite papper.

Teriyaki såsen

Kombinera alla ingredienser till såsen. Hetta upp stekpannan till medium värme. Häll i ingredienserna i stekpannan. Låt det koka samman tills det börjar tjockna. Lägg då tillbaka kycklingbitarna och vänd dem i såsen. Dekorera med finskuren salladslök och rostade sesam frön.

Jag serverade med en sallad till:

img_1455

Ingredienser till sallad:

  • Finskuren isbergs sallad
  • Ruccula sallad
  • 1 Färsk gul lök finskuren
  • 1/4 färsk gurka skuren i stavar
  • Rostade pinjenötter
  • Lite finhackad persilja
  • 50gr smulad feta ost
  • 250gr semi rostade tomater i ugnen ( dela små cocktail tomater på mitten. Lägg på ett bakplåts papper. Ringla över lite olivolja, lite honung, lite grovt salt, och färsk hackad basilika. Sätt in i ugnen 2 timmar på 125 graders värme.)
  • Vinägrett göres på 3 msk olivolja och 1 msk Balsam vinäger, blandas väl och hälls över salladen.

img_1462

Paleo Burgare

IMG_0431.jpg

Hamburgare är gott, och inte behöver man ha stor tjock ”bulle” till. Inte behöver man pommes heller för att bli mätt. Hoppas att ni såg Nyhetsmorgon den 15 mars på TV4 annars titta på TV4Play. Där talade man om en ny bok som kommit ut om just Paleo kost – Stenålderskost. Man kan bromsa sjukdomar med rätt kost och faktiskt eliminera dem helt. De talade om sin egna erfarenheter från att ha varit kraftigt påverkade av autoimmun sjukdom med ständig värk till att bli helt friska genom att lägga om sin kost. Jag har aldrig varit drabbad på detta viset, men har arbetat i många år med att hjälpa andra människor med olika sjukdomar och problem. Jag är helt övertygad om att det är viktigt att vi äter på ett sätt som våra kroppar var skapta för att äta. Vi har inte ändrats kropps mässigt sedan evolutionen utan det är vårt sätt att äta som förändrats. Jag blir alltid lika förvånad över hur mycket gluten produkter som en människa kan sätta i sig under ett dygn. För att nu inte glömma sockret.  Om du känner dig osäker ta och skriv ner vad du äter under några dagar, då får du oftast svart på vitt. Jag har läst mycket om stenålderskost och hälsa och följt många aktiva inom samma område och jag är helt övertygad om att vi inte skall ha socker, gluten, samt komjölks produkter i vår kost. En del kommentarer är att det är svårt att undvika mjölprodukter. Men det finns alternativ, get och får ost har ett annat protein än komjölk och tolereras oftast bättre. Ibland när jag längtar efter en ostbit eller lite feta väljer jag därför get eller får istället. Men om du har en autoimmunsjukdom avråder jag även från detta då kroppen måste läka först och det kan ta tid att läka ut inflammatoriska processer i kroppen som man gått med en lång tid. Det är inte svårt att lägga om kosten, kanske lite frustrerande i början, det måste ju till nya tankar:):) men det går och här kan bloggen vara en god hjälp att hitta förslag vad som är bra att äta. Det är aldrig försent att lägga om sin kost. ”Challenge are what make life internsting and overcoming them is what makes life meningsful”.

Paleo Burgare  2 pers.

  • 400 gr oxfärs eller kalvfärs
  • 2msk. kokosgrädde
  • 1 ägg
  • salt och peppar

Blanda färsen väl med ingredienserna och forma till 4 hamburgare. Stek i olivolja eller ekol.smör. ca 5 minuter / sida. Jag själv tycker om när det inte är för hårt stekta rakt igenom.

På en tallrik sprid ut rikligt med sallad gärna olika slag av sallad. Jag toppade med grillad paprika, skivad salladslök, en skiva fårost, härlig guacamole samt lite tomatsås på toppen. Lycka till!