Teriyaki kyckling

september 21, 2016 av Kommentera

Jag älskar kyckling i alla former. Äter gärna kyckling lår tycker om texturen på köttet. Det finns många sätt att göra teriyaki kyckling på men detta tycker jag blir väldigt mört och smakrikt. Dessutom är det lätt att laga. Om kycklingen har benet kvar i lår muskeln så ta bort det.

img_1458

Ingredienser 4 pers.

  • 800gr kycklinglår gärna med skinnet kvar
  • Celtic Sea salt
  • Rostade sesamfrön
  • Salladslök
  • 1 msk Ghee, eller smör

Teriyaki sås:

Skölj kycklingen noga i kallt vatten, torka bitarna med hushålls papper. Salta kycklingen. Värm upp en stek panna på medium värme, lägg i Ghee. Lägg ner kyckling bitarna. Låt dem ligga i 10 minuter med skinnsidan nedåt. Om det stänker lägg på ett lock. Efter 10 minuter vänd kyckling bitarna och låt dem steka tills de är genomstekta. Lyft upp them från stekpannan och håll dem varma. Torka ur stekpannan med lite papper.

Teriyaki såsen

Kombinera alla ingredienser till såsen. Hetta upp stekpannan till medium värme. Häll i ingredienserna i stekpannan. Låt det koka samman tills det börjar tjockna. Lägg då tillbaka kycklingbitarna och vänd dem i såsen. Dekorera med finskuren salladslök och rostade sesam frön.

Jag serverade med en sallad till:

img_1455

Ingredienser till sallad:

  • Finskuren isbergs sallad
  • Ruccula sallad
  • 1 Färsk gul lök finskuren
  • 1/4 färsk gurka skuren i stavar
  • Rostade pinjenötter
  • Lite finhackad persilja
  • 50gr smulad feta ost
  • 250gr semi rostade tomater i ugnen ( dela små cocktail tomater på mitten. Lägg på ett bakplåts papper. Ringla över lite olivolja, lite honung, lite grovt salt, och färsk hackad basilika. Sätt in i ugnen 2 timmar på 125 graders värme.)
  • Vinägrett göres på 3 msk olivolja och 1 msk Balsam vinäger, blandas väl och hälls över salladen.

img_1462

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Dinner, Glutenfritt, Kyckling, Lunch, middag, Paleo, Recept, Teriyaki kyckling Tagged With: , , , , , , , , , , , , ,

Kyckling pytt

februari 13, 2016 av Kommentera

I bland blir jag otroligt sugen på rotfrukter, smakar så gott och går fort att göra. Detta tar ca 30 minuter med all prep tid.

IMG_0265

2-3 port.

  • 2 kyckling filéer skurna i mindre bitar
  • 150gr Rotselleri
  • 2 lite mindre sötpotatisar
  • 1 majrova
  • 1 gul lök
  • 2-3 morötter
  • Broccoli stam ( som jag hade över från tidigare matlagning)
  • Olivolja eller smör att steka i
  • Salt och peppar

Skala och skär alla rotfrukter i tärning stora bitar. Hetta upp en stekpanna till medelvärme slå på olivolja och lite smör och stek rotfrukterna ca 10 minuter, det skall vara spänst kvar. Salta och peppra.

Samtidigt i en annan stekpanna fräs upp kyckling bitarna med lite olivolja, salt och peppar. Tar ca 10 minuter det med.

Servera till: Är du strikt Paleo gör du inte detta, men jag brukar ibland unna mig lite grekisk yoghurt eller ännu bättre get yoghurt som jag älskar.

  • 2 dl Get yoghurt
  • Lite färsk riven ingefära
  • 1 msk sesam olja
  • en handfull färsk koriander hackad
  • 1 pressad vitlöks klyfta
  • lite salt och peppar

Blanda alla ingredienser och smaka av med lite salt och peppar. Servera till.

 

 

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kyckling, Kyckling pytt, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,

Kalla Vårrullar

januari 10, 2016 av Kommentera

De här vårrullarna tycker jag mycket om, känns fräscha och går bra att göra dagen innan. Kan med fördel användas som en förrätt om man skall ha en bjudning. Rispapper finns att köpa i vanliga matbutiker.

10-12 Vårrullar.

  • 4 Kycklinglår ekol.
  • 2 msk Olivolja
  • 1 msk Flytande honung
  • 2 Limefrukter
  • Salt och peppar
  • Rispapper ett paket.
  • 6-8 Rädisor
  • 2 Morötter
  • 2 Salladslökar
  • Solrosskott
  • Koriander

Ingefärs o Chilidipp.

1 dl Tamari glutenfri soya
2 msk Vatten
2 msk Risvinäger
2 msk Kokos socker
1 Stjärnanis
1/2 Chilifrukt
1 msk Ingefära riven.

Servering:
Salladslök
Koriander hackad
Rostade sesamfrön

Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg kycklinglåren i en eldfast form och krydda med salt och peppar. Ringla över lite olja och honung. Skär limefrukterna i skivor och lägg dem runt om kycklinglåren. Stek i ugnen ca 50 minuter, det får inte vara rosa inuti. Låt svalna lite innan du plockar bort köttet från benen.
Under tiden som köttet är i ugnen skär rädisorna tunt med en mandolin och lägg dem i iskallt vatten så att de håller sig krispiga. Skala moroten och skär den i tunna strimlor med en mandolin eller osthyvel. Skär de sedan med en kniv i tunna julienne strimlor. Lägg dem tillsammans med rädisorna.
Skär salladslöken i tunna ringar.
Blöt en handduk och lägg på diskbänken, den skall vara fuktig. Tag en skål med vatten och doppa ett rispapper i taget tills du känner att det mjuknar tar ett par sekunder. Lägg det på handduken och fyll det med kycklingen och grönsakerna som du förberett. Toppa med solrosskott och koriander. Vik in änden först så att fyllningen inte ramlar ut.Rulla det sedan till en fin rulle. Lägg dem på ett fat.

Ingefära och Chilidipp:
Skala och riv ingefäran. Hacka ner chilifrukten. Lägg övriga ingredienser i en kastrull och låt det koka upp så att sockret löser sig. Låt dressingen svalna till serveringen.

Servering: Dela rullarna på mitten så att dressingen kan rinna ner i fyllningen. Dekorera med salladslök och finhackad koriander. Strö över rostade sesamfrön.

IMG_1782

Filed Under: Celtic Sea Salt, Glutenfritt, Kalla Vårrullar, Kyckling, Lunch, Lunchbox, middag, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , ,

Kyckling med kapris och oliver

februari 15, 2015 av Kommentera

Detta kycklingreceptet går relativt fort att göra och blir så gott. Blandningen med citron och det salta från kapris och oliver ger en härlig kombination.

P1050651

 

 

 

 

Kyckling med kapris och oliver. 4 port.

  • 1 ekologisk kyckling från Bosarp, dela den i 8 bitar.
  • 2 tsk. hackad färsk rosmarin.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • 6 vitpepparkorn.
  • 3/4 dl Oliv olja.
  • Saften av en citron, plus rivet skal.
  • Celtic Sea Salt.
  • Lite färsk peppar från kvarnen.
  • 2 msk. tomatpuré.
  • 1 1/2 dl vitt vin.
  • 2 sardell fileér i olja, hackade.
  • 2 msk medelstora kapris.
  • ca 1 dl svarta urkärnade oliver, skivade.
  • Hackad bladpersilja.

I en mortel stöt rosmarin, vitlök, och pepparkorn. Tillsätt 3 msk oliv olja och citronskalet. Gnid in kycklingdelarna med blandningen och låt marinera i kylen ett par timmar.

Bryn sedan kycklingdelarna i olivolja i en stor stekpanna. Salta och peppra. Rör ihop citronsaften, tomatpurén, och vin. Häll det över kycklingen och låt det sjuda under lock ca 20 minuter.

Rör ner sardeller, kapris och oliver i såsen. Låt sjuda ytterligare 5 minuter. Smaka av, salta och peppra mer om det behövs. Tycker du att skyn är för tunn kan du reda den med lite arrowrot. Strö över persilja. Servera med en härlig sallad, broccoli, eller zucchinipasta( som du strimlat fint och wokat.) På bilden har jag också toppat med lite ruccula.

Filed Under: Glutenfritt, Kyckling, Kyckling med kapris och oliver, Lunch, middag, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Kyckling ”allt i ett”

oktober 27, 2014 av Kommentera

Hel grillad kyckling i ugn är fantastiskt gott, bra mat som sköter sig själv. Jag använder mig alltid av Bosarps ekologiska kyckling, de är betydligt större men har man tur blir det lite över till sallader i veckan. I det här receptet blir det också en otroligt god och smakrik buljong när kycklingen grillas i ugnen. Den kan du ta vara på och smaksätta en soppa.

Kyckling ”allt i ett”  4-6 pers.

  • Bosarps ekologiska kyckling 2-2,5kg.
  • 1 bunt Salvia.
  • 4 kvistar Rosmarin.
  • 1 citron, delas på mitten.
  • 6 vitlöksklyftor skalade.
  • Celtic Sea Salt.
  • Peppar från kvarnen.
  • 6 msk. Oliv olja.
  • 1 tsk Dijon Senap.
  • 1 tsk Citron juice.
  • 1 msk. finhackad färsk salvia.
  • 1 tsk. Färsk timjan blad.
  • 1tsk. Färsk Rosmarin.
  • 1 Vitlöksklyfta pressad.
  • 1 tsk Celtic Sea Salt.
  • Några varv på pepparkvarnen.
  • 6 Stora morötter, skalade och delade i 3cm stora bitar.
  • 1 Butternut Pumpa medelstor. Skalad och skuren i kuber.
  • 2 gula lökar, skalade och skurna i klyftor.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj ur kycklingen i rikligt med kallt vatten. Torka den sedan torr med hushållspapper. Krydda kycklingen invändig med salt och peppar. Fyll den sedan med, salvia, rosmarin, citronhalvor och vitlöks klyftorna. Lossa försiktigt skinnet från bröstet. Knyt sedan ihop benen med ett bomullssnöre och se till att även vingarna kommer in till kroppen.

I en skål blanda, oliv olja, senap, citronjuice, vitlöksklyftan, de hackade örtkryddorna av salvia, rosmarin, och timjan. Salt och peppar. Blanda allt väl. Pensla sedan in kycklingen med blandningen, även under skinnet på bröstet (det skall bli lite över till grönsakerna).

Sätt in kycklingen i ugnen med bröstsidan upp i 200 grader för 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 175 grader. Du får räkna en timme per kilo.

Grönsakerna skalas och skäres i kuber. Ta resen av oljan och blanda med grönsakerna så att de blir väl inoljade. När det återstår en timme av tiden lägger du grönsakerna runt om kycklingen.  Kycklingen är klar när du sticker in en provsticka och vätskan som sipprar ut är helt klar. Tag ut från ugnen lägg folie på och låt den vila 20 minuter innan du skär upp den.

P1050591

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling "allt i ett", Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,

Glutenfria Tortillas

maj 9, 2014 av Kommentera

Jag brukar göra tortillas på bara ägg som vispas med kokosmjölk. De brukar jag använda även till wraps med lite god fyllning. De här är gjorda med blomkål och blir så goda! Jag hade lite rester av min Pulled chicken så jag passade på att göra tortillas och serverade med resterna.

Glutenfria tortillas 8 stycken.

  • 1 medelstort blomkålshuvud ekologiskt.
  • 3 ägg.
  • Celtic sea salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj och dela blomkålen i små buketter. Kör det till risliknande konsistens i en matberedare. Koka upp vatten med lite salt. När det kokar lägg ner den rivna blomkålen och låt den koka ca 2 minuter. Häll av i en sil där du lagt en köks handduk i. Låt svalna, pressa sedan ut all vätska så att blomkålsriset blir absolut torrt. Det skall bli ungefär 7 dl. Blanda sedan med äggen och salt och peppar. Ta två plåtar lägg på bakplåts papper och forma 4 cirklar på varje plåt forma lite runda med handen. Sätt in plåten i 10 minuter. Tag ut plåten och vänd på tortillas sätt tillbaka i ugnen ca 7 minuter. Tag ut och låt svalna. När de sedan skall ätas, värm upp en liten stekpanna lägg i en klick kokosolja och stek ca 1 minut på var sida.

P1050362P1050363P1050365

Filed Under: Glutenfria tortillas, Lunch, Mellanmål, Paleo, Pulled Chicken, Recept, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt, Tortillas Tagged With: , , , , , , , , , ,

Pulled Chicken

maj 9, 2014 av Kommentera

Jag har gjort pulled pork flera gånger och det blir mycket gott. Det viktigaste där är barbecue såsen. Jag lagar min egen efter ett recept som jag hittat på bloggen 56kilo. De flesta färdiga såser innehåller alldeles för mycket socker. När jag lagar såsen lagar jag alltid dubbel sats, tar lika lång tid och sedan kan man frysa den till nästa gång man är sugen på Pulled chicken eller pulled pork. Jag gör inte exakt som Åse på sin blogg, jag har ändrat lite. Det bästa med detta är att du kan koka det i slow cooker eller i ugnen på 100 grader i 6 timmar. När jag kom hem från golfbanan var maten färdig, härligt! Fungerar också toppen för stressade småbarns föräldrar. Ha maten klar när du kommer hem!

Barbecue sås: (dubbel sats).

  • 2 dl vatten
  • 1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt)
  • 1 dl ketchup som är steviasötad
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 1  gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk worcestershire sås
  • 3 dl finhackad rotselleri
  • 2 msk dijonsenap
  • 3 msk honung
  • 2 msk lantbuljong Renée Voltaire
  • 1 msk paprikapulver
  • 2 tsk chilipulver
  • Celtic Sea salt
  •  Peppar nymald från kvarnen

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av (Frys in halva satsen).

Pulled chicken 

  • 1 kg lårfilé av kyckling helst ekologisk.
  • 1-2 msk kokosolja eller smör

Skölj kycklinglår filerna  i kallt vatten, torka på hushållspapper och renskär. Bryn de lätt på båda sidor i en stekpanna i lite smör eller kokosolja så att de får lite färg. Lägg de sedan tillsammans med barbecue såsen i en slow cooker, eller i en ugnsäker gryta med lock. låt koka i 6 timmar i slow cooker eller i ugnen på 100 grader. när det kokt färdigt så tar jag upp kycklingen i en form. Med hjälp av 2 gafflar drar jag isär kycklingen i trådar. Detta lägger jag sedan tillbaka i såsen och blandar runt.

Jag serverade till guacamole, samt en coleslaw gjord på färsk vitkål.P1050358P1050359P1050361

Filed Under: Celtic Sea Salt, Guacamole, Kokosfett, Kyckling, Lunch, Paleo, Pulled Chicken, Recept, Slow Cooker, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , ,

Kyckling med pesto

april 23, 2014 av Kommentera

Jag har börjat experimentera mer med min slow Cooker och på Rubies & Radishes  hittade jag detta härliga recept. Skärtorsdagen förberedde jag alla ingredienser och på långfredagen överförde jag det till min Slow Cooker, pluggade i vägguttaget OCH gick och spelade golf.  När vi så kom hem var maten klar, helt underbart! Jag valde att servera till Fettucini pasta som är gjord på ekologiska mungbönor. Har aldrig provat tidigare men den var mycket god. Denna pasta är unik, gjord på ekologiska mungbönor, inget annat. Den är naturlig fiberrik, glutenfri och innehåller mycket protein. Pasta har lågt kolhydratinnehåll med långsamma kolhydrater som ger lång mättnadskänsla.

Kyckling med pesto.  4 port.

  • 1 kruka Persilja.
  • 1 stor kruka Basilika blad.
  • 4 vitlöks klyftor.
  • 1 dl Olivolja.
  • 1/2 dl. Makadamianötter.
  • 2 msk. Citron juice färskpressad.
  • 2 tsk. färska Oregano blad.
  • 1/4 tsk. Celtic Sea Salt.
  • Lite nymald peppar från kvarnen.
  • ca 900 gr Kycklinglår utan ben.
  • Smör eller kokosolja till bryning.

Gör pesten genom att lägga alla ingredienser i en matberedare (förutom kycklingen och fettet).  I en stekpanna bryn kycklingdelarna runt om på medelvärme. Skall du laga meddetsamma kan du lägga kycklingdelarna direkt i slow cookern. Häll sedan pesten över. Om du förbereder för kommande dag, förvara det i kylskåp i en glas skål över natten och lägg sedan i din slow cooker när du vill tillaga det. Laga på svag värme i 5 timmar och 30 minuter. Salta sedan och låt koka ytterligare 30 min.

Om du tycker att peston blir för tunn kan du reducera den lite på spisen innan du serverar. Men vi tyckte det blev gott med mycket pestosås över pastan. Bilden gör inte rätten rättvisa, det var betydligt godare än vad det ser ut.

P1050350svartabonorochdeandra

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling med pesto, Lunch, Paleo, Recept, Slow Cooker, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , , , ,

Kyckling med italienska smaker

april 11, 2014 av Kommentera

I söndags var jag sugen på kyckling, hade en stor ekologisk kycklingfilé i frysen som jag tog fram. Har du ingen stor filé får du göra på mindre. Alternativ kan man också göra detta recept på kalkonfilé. Till denna rätt serverade jag Zucchini pasta. Det blev så otroligt gott, jag rekommenderar er att prova, enkelt att göra och inte speciellt tidskrävande.

Kyckling med italienska smaker 3 port.

  •  600gr ekologisk kycklingfilé eller kalkonfilé.
  • 1 dl finhackad Persilja.
  • rivet skal från en ekologisk citron.
  • 2 Vitlöks klyftor rivna.
  • Celtic sea salt.
  • Nymalen peppar från kvarnen.
  • Smör och olivolja till stekningen.

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj kycklingfilén noga i kallt vatten, torka den sedan med hushållspapper. Skär ett snitt i mitten på filén men inte helt igen. Vik upp den, salta och peppra. Blanda persilja, rivna citronskalet samt vitlöken och bred ut över filén. Stäng med tandpetare eller provstickor. I en stekpanna bryn lite smör och olivolja tillsammans på medelvärme. Lägg i kycklingfilén och bryn den runt om så att den får lite färg. När den är klar sätt in den i ugnen med en termometer, innertemperaturen skall bli 72 grader. Jag sätter in hela min stekpanna då den klarar att vara i ugnen. Annars får du föra över det till en ugnsäker form.

Zucchinipasta 3 port.

  • 2 medelstora ekol. Zucchinis.
  • 2 vitlöks klyftor tunt skivade.
  •  1-2 msk. Olivolja.
  • Feta ost.
  • Celtic Sea Salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Jag använder en grönsaks spiral maskin till att göra min spagetti, det är mycket enkelt, tar ett par minuter att köra igenom 2 zucchini. I en stekpanna värm upp olivoljan på medelvärme. Lägg ner de tunt skivade vitlöks klyftorna och låt de bli lite lätt rostade. Lägg sedan ner zucchinin och woka det lätt tills det blir varmt. Salta och peppra. När det är klart smula över feta ost. Jag använder Fontanas gårds feta som är gjord på endast get och fårmjölk av utegångsdjur.

När kycklingfilén är klar skär upp den lite snyggt, lägg på tallrik och lägg på lite sky från pannan. Servera med Zucchini pastan och njut. Ett glas rött vin är aldrig fel till en god rätt, eller hur?P1050317P1050318P1050321

Filed Under: "Spagetti", Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling med italienska smaker, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , ,

Kyckling i chili.

mars 25, 2014 av Kommentera

Enkel kyckling rätt med härliga smaker. Bli inte avskräckt med chilin det blev inte så starkt.

Kyckling i Chili.  4port.

  • 1 gul lök skivad.
  • 2 hackade vitlöksklyftor.
  • ca 1/2 dl olivolja
  • 1 stor kyckling som du delar i 8 bitar.
  • Celtic Sea salt.
  • Peppar från kvarnen.
  • 1 Chilipeppar finhackad.
  • 2 tsk finhackad färsk Rosmarin.
  • 1 msk. Tomatpuré
  • 2 dl Vitt vin.
  • 5 dl Kyckling buljong (Jag använder mig av hemlagad).

Fräs lök och vitlök i 1 msk olivolja i en stekpanna i några minuter utan att det får färg. Lyft upp löken och lägg åt sidan en stund.

Bryn Kycklingdelarna i resterande olivolja, salta och peppra. Lägg sedan tillbaka löken och tillsätt rosmarin, chilin, tomatpurén, vin och buljong. Låt sjuda under lock i ca 30- 40 minuter. Vänd lite då och då på kycklingbitarna. När det är klart lyft upp kycklingbitarna och håll dem varma. Koka ihop skyn till en simmig konsistens. Smaka av. Lägg ner kycklingdelarna igen.

Till detta serverade jag Aubergine som jag stekte, samt Buffalo mozzarella. Jag lägger in det receptet separat, under tillbehör.

P1050307P1050309

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling i chili, Lunch, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,
Nästa sida»