Semi torkade cocktail tomater

oktober 5, 2016 av Kommentera

Detta är ett tillbehör som jag helt ”snöat” in på! Det är så otroligt gott och enkelt att göra, sköter sig själv i ugnen. Jag använder det i sallader, till frukost och blandar med min fermenterade kål, som dekoration på andra rätter. Ja du kan säkert komma på fler användnings område, låt mig gärna få veta om du kommer på något annat sätt.

img_1519

Semi torkade cocktail tomater.

  • 1 kg små tomater, gärna blandade färger
  • 2 msk. oliv olja
  • 2 tsk honung
  • Celtic sea salt
  • finhackad oregano, eller basilika, eller använd italiensk kryddblandning

Skölj tomaterna väl. Jag brukar spraya över vinäger och sedan skölja väl i kallt vatten för att få bort alla orenheter. Torka dem sedan med hushålls papper eller med en handduk.

Sätt ugnen på 125 grader C. Dela tomaterna på mitten och lägg dem på en plåt med bakplåts papper under. Ringla över olivolja och honung. Krydda med salt. Strö över färsk hackad oregano eller basilika. Eller krydda med Italiensk kryddblandning.

Sätt in i mitten på ugnen och låt stå ca 2 timmar. (Har du vanlig ugn så öppna luckan lite då och då för att släppa ut ångan). Låt de svalna. Sedan kan du lägga dem i en glas burk och hälla på oliv olja så att det täcker, så håller de sig länge.

img_1523

Jag använder den här Italienska kryddblandningen:

img_1530

 

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Easy to make, Paleo, Recept, Semi torkade cocktail tomater Tagged With: , , , , , , , , , ,

Bacon lindad Marulk

oktober 5, 2016 av Kommentera

Ett härligt inslag här i Algarve är att gå till fiskmarknaden och få inspiration för dagens fiskrätt.img_0820

I dag valde jag Marulk, härligt fast kött, kan både stekas och grillas med lätthet då den håller ihop så fint.

Bacon lindad Marulk. 2 pers.

  • 2 bitar av marulk ca 200 gr / person
  • 4 bacon skivor
  • celtic sea salt
  • peppar
  • Oliv olja till stekning.

Skölj fisken väl i kallt vatten och torka med hushålls papper. Tag bort benet i mitten, salta och peppra. Linda två bacon skivor runt varje fiskfilé. Jag stekte denna gången i en grillpanna, så hetta upp en grillpanna och häll i oliv olja. Stek på medelvärme ca 5 minuter per sida.

Vid serveringen garnerade jag med semi torkade små tomater som jag lagt i oliv olja. Blir en härlig smak brytning till baconet sälta. Garnera gärna med något grönt blad.

Servera till:

Jag gjorde en sallad

  • 1/4 huvud av ett litet vitkåls huvud
  • 1/2 gul färsk lök
  • 2 morötter
  • en handfull färsk koriander
  • lite rostade solrosfrön (rosta vanliga solrosfrön i en torr stekpanna tills de blir gyllen bruna)
  • Salt och peppar

Skär alla grönsaker tunt med en mandolin, hacka koriandern. Den här salladen håller sig ett par dagar i kylen så gör gärna mer.

Vinägrett:

3 msk oliv olja, 1 msk vitt vins vinäger, 1 tsk dijons senap, 1 vitlöks klyfta pressad, 1 tsk honung röras samman och hälls över sallad. Blanda väl.

img_1496

Filed Under: Bacon lindad Marulk, Dinner, Fisk, Paleo Tagged With: , , , , , , , , , ,

Härliga frukost bullar

augusti 6, 2016 av Kommentera

Det är mycket sällan att jag äter bröd överhuvudtaget. Jag är ju helt glutenfri, men jag är också naturligt glutenfri. Vad menar jag med det?? Jo jag köper inte glutenfria produkter. Jag äter ju Paleo kost och det ingår inga mjöl eller grynsorter i det sättet att leva. Glutenfria produkter är oftast tillagande med majs eller ris mjöl. Majs är en av våra mest genmanipulerade produkter som finns så jag äter inga majs produkter. Ris och majsmjöl innebär också mycket kolhydrater och stärkelse, som sedan omvandlas i levern till Glucos dvs socker så det är inget bra. I paleo kost använder man istället nöt mjöl eller kokos mjöl när man bakar. De gånger som jag uppskattar att ha bröd med mig är t.ex. när jag spelar golf. Då går jag i 4 timmar så det behövs något i halvtid för att hålla focus på topp. Eller när man skall ut och resa är det ett måste för överlevnad att ha något med sig hemifrån. Flyg brukar vara hopplöst tror att det enda som är glutenfritt där är potatis chips.

Jag älskar att laga mat och vara kreativ i köket, men när det kommer till baka av olika slag så känner jag mig lite osäker. Har svårt att experimentera här, vill gärna ha färdiga lösningar. Det finns andra som är duktiga på det och häromdagen såg jag på Instagram sådana supergods bullar gjorda på mandelmjöl. Det var på bloggen www.undervarttak.se som jag hittade detta recept. De var mycket lätta att göra, jag följde receptet exakt och de blev supergoda! De höll sig fräscha till nästa dag också i en glasburk med lock.

Detta är också ett bra recept att göra när man får äggvita över. Jag brukar spara äggvita när jag gör majonäs. Ett litet tips, spara dem i en burk och ha en tejpremsa där du fyller i hur många äggvitor burken innehåller. Du kan spara dem i kylen minst 10 dagar och det går fint att frysa äggvitor.

IMG_1303

Ingredienser för 6 bullar.

  • 3 dl Mandelmjöl
  • 5 msk Fiberhusk
  • 2 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Celtic Sea Salt
  • 3 äggvitor
  • 2,5dl kokande vatten
  • 1 tsk. brödkrydda

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mandelmjöl, fiberhusk och bakpulver med salt i en bunke. Separera tre ägg och häll vitorna i bunken. Vispa ihop med hjälp av en elvisp. Häll på det kokande vattnet och vispa ihop till en deg. Dela degen i 6 delar och forma bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåts papper. Grädda i ugnen i ca 50 minuter. Ta ut och låt svalna helt innan du skär i dem.

 

Filed Under: Bakat, Frukostbröd, Härliga frukost bullar, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , ,

Grillad Dorado

maj 24, 2016 av Kommentera

Eftersom jag bor i Algarve -Portugal är det ett nöje att gå till fiskmarknaden och se vad som erbjuds för dagen. I dag valde jag Dorado som är en fisk som blir otroligt god att grilla. Här får jag den rensad på marknaden samt uppfläkt så att det går snabbare att grilla den. Har man inte Dorado så går det lika bra att grilla någon annan fisk med fast kött. Det var hela kombinationen av denna måltid som blev helt fantastiskt smakmässigt. Ni måste prova!

  • 2 stycken portions fiskar av Dorado, rensad och upp fläkt.
  • Celtic sea salt.
  • Olivolja att pensla den med.
  • Grilltid ca 15 minuter.

IMG_0857

Tillbehör:
Ett litet spets kåls huvud, skölj och dela med en kniv i 4 delar. Lägg bitarna i en eldfast form och klicka på några rejäla smörklickar på varje fjärdedel. Salta lite med celtic sea salt. Sätt in dem i förvärrad ugn på 175 grader, ca 15-20 minuter.

Vinägrett

  • 1 lite större tomat.
  • 1/2 grön paprika.
  • 1/2 röd paprika.
  • 1 medelstor gul lök.
  • 1 handfull färsk koriander.
  • celtic sea salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.

Finhacka alla grönsakerna i små bitar (undvik att få med tomatkärnorna). Hacka koriandern och blanda ner bland grönsakerna. Salta och peppra. Gör en vinägrett med 3 msk oliv olja, 1 msk Vitt vins vinäger, 1 tsk dijon senap, samt 1 tsk. honung. Blanda väl och häll över grönsakerna, låt stå en liten stund så att det drar till sig smakerna.

IMG_0856

 

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.
    När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.
  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja samt
  • 1 dl Sesam Olja  sesam olja som inte är rostad).
    Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:
    1/2 Färsk citron
    Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
    Samt lite salt och peppar.

IMG_0863.JPG

Filed Under: Antiinflammatorisk kost, Celtic Sea Salt, ekologiskt, Fisk, Glutenfritt, Grillad Dorado, Holistic Health, Lunch, Majonnäs, middag, Paleo, Recept, Stenålderskost, vinägrett Tagged With: , , , , , , , , , ,

”Bröad” torskfilé.

maj 21, 2016 av Kommentera

IMG_0823.JPG

En härlig torskfilé smakar alltid fint, extra gott blir det om man hackar nötter och vänder den i det innan man steker den gyllengul i smör. Nötterna gör att det får en så härlig nötig smak. Servera till med en hemlagad majonäs och någon god grönsak. Broccoli tycker jag är gott till fisk och går snabbt att fixa till.

Recept för 2 pers.

  • 400gr Torskfilé
  • 1 dl sötmandel
  • 1dl cashewnötter
  • 1 ägg
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Smör att steka i.

Skölj och torka fiskfilén med hushållspapper. Vispa upp ägget och doppa fiskfilén i det uppvispade ägget. Hacka nötterna och vänd fiskfilén i nöthacket. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När det börjar bli lite nötbrunt lägg i fiskfilén, salta och peppra. Stek ca 5 min på varje sida lite beroende på hur tjock filén är.

Servera med majonäs och lite nykokt broccoli.

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.

När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.

  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja  samt
  • 1 dl Sesam Olja (jag använder kung Markattas sesam olja som inte är rostad).

Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:

  • 1/2 Färsk citron
  • Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
  • Samt lite salt och peppar.

Passar till mycket, ovanpå omelett, ägg, kött, kyckling, sallad etc. Otroligt nyttiga fetter, var generös.

Jag brukar spara den i kylskåp håller upp till en vecka, kan sedan smaksättas med vitlök, färska kryddor använd egen fantasi.

Filed Under: ägg, Bröad Torskfilé, Celtic Sea Salt, Fisk, Glutenfritt, Lunch, Majonnäs, middag, Nötter, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Äggröra med tonfisk

mars 20, 2016 av Kommentera

Härliga söndag, spenderat 2 timmar på gymmet. I dag är min periodisk fasta dag då går jag till gymmet utan frukost och äter brunch vid 13.00 tiden. Jag är väldigt förtjust i äggröra, det är å enkelt och går snabbt att göra. I dag lyxade jag till det med tonfisk och soltorkad tomat. Mmmmm gott!

IMG_0474.jpg

Äggröra med tonfisk 1 pers.

  • 2 ekol ägg
  • 2 msk kokosgrädde
  • en nypa salt
  • lite kokosolja att steka i utan smak
  • tonfisk i olivolja ( Jag köper på glasburk det heter Bonito del norte. Finns att köpa i Sverige också. Lite dyrare än vanlig burk tonfisk MEN så mycket godare)
  • 2 stycken soltorkade tomater
  • 1 salladslök hackad
  • lite färsk basilika

Vispa samman äggen med kokosgrädden och lite salt. Värm en liten stekpanna med kokosolja. Rör ner äggen i stekpannan och rör hela tiden från botten och upp med en slev. När den börjar kräma sig lite (ca 1 minut) rör ner den finfördelade tonfisken, hackad soltorkad tomat, salladslöken, vänd runt och blanda så att allt blir varmt. Rör ner hackad basilika.IMG_0472.jpg

Kan gärna serveras med syrade grönsaker som du hittar under länken.

IMG_0475.jpg

Filed Under: Ägg röra, äggröratonfisk, Fisk, Frukost, Glutenfritt, Kokosmjölk, Lunch, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Syrade Grönsaker Tagged With: , , , , , , , , ,

Grillad tonfisk med rostad blomkål

mars 19, 2016 av Kommentera

I går var vi på fisk marknaden här i Portugal och köpte färsk tonfisk i en hel bit. Den marinerar vi sedan enligt tidigare recept. Här har vi inte möjlighet att grilla den utan vi fick använda en grillpanna på spisen, men det går lika bra. Tänk bara på att inte steka den för länge den skall ha en röd kärna i mitten så att den inte blir för torr. Till tonfisken gjorde jag rostad blomkål i ugnen, smakade riktigt bra till fisken. Jag rekommenderar den härliga majonäsen till, jag smaksatte med pressad vitlök och hackad färsk koriander.

IMG_0439

 

Rostad Blomkålsbuketter i ugnen. 4 pers.

  • 1 blomkålshuvud som delas i buketter.
  • 4 salladslökar.
  • 6 dadlar finhackade.
  • 100gr. rostade pinjenötter.
  • Lite färsk krasse eller maché sallad.
  • salt och peppar.
  • 1/2 dl olivolja.
  • 1 tsk tandorikrydda.
  • 1 tsk färsk riven ingefära.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olivoljan med kryddorna. Massera in oljan på blomkålsbuketterna. Lägg det i en ugnsåker form. Rosta i ugnen ca 20 min. När det är klart ta ut formen. Strö över hackade dadlar och de rostade pinjenötterna. Dekorera med krasse eller maché sallad.

IMG_0436 (1)

Beräkna ca 800gr tonfisk till 4 pers. När tonfisken är klar skär den i skivor och servera med den goda aioli majonäsen.

Filed Under: Fisk, Glutenfritt, Grillad tonfisk, Lunch, middag, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost, Tonfisk med rostad blomkål Tagged With: , , , , , , , , , , , , ,

Lammfärsbiffar med parmaskinka

februari 12, 2015 av Kommentera

Lammfärs är gott tycker jag speciellt om man blandar med färska örter. Färsbiffar av olika slag är alltid bra att ha hemma i kylskåpet. passar både till kvällsmat, lunch och att ta med i lunchbox till jobbet. Tycker du inte om lammfärs kan du ändå göra receptet men byt ut färsen till kalv eller nöt.

P1050657

 

 

Lammfärsbiffar med parmaskinka. 4 port.

  • 500 gr lammfärs eller nöt.
  • 1 ägg.
  • 0,5 dl Kokosmjölk.
  • 15 finhackade Mynta blad.
  • 1 röd Chilifrukt, finhackad.
  • Celtic Sea Salt.
  • Nymald peppar från kvarnen.
  • ca 50gr getost (kan bytas ut mot feta).
  • 8 skivor Parmaskinka.

Blanda alla ingredienser, utom parmaskinkan och osten i en skål. Forma till 8 biffar tryck en liten fördjupning i mitten på varje och lägg i en bit getost. Nyp ihop färsen och linda om parmaskinka. Vänd biffarna i olivolja och stek dem på medelvärme ca 3 min på varje sida.

Servera med örtolja.

  • 1 1/2 dl Oliv olja.
  • 1 dl blandade färska örter t.ex. persilja, basilika och mynta.
  • 1 tsk rivet citronskal.

Mixa olivolja och örter med en stav mixer, smaka av med citronskal. Ringla över olivoljan på dina biffar när de skall serveras.

 

Filed Under: Glutenfritt, Kött, Lammfärs Biffar, Lammfärsbiffar med parmaskinka, Lunch, Lunchbox, Paleo, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Lax med Chimichurri

januari 31, 2015 av Kommentera

Chimichurri sås är fantastiskt gott, enkelt att göra och höjer vilken maträtt som helst till en annan dimension. Den passar lika bra till fisk, kyckling eller kött. Håller sig 5-7 dagar. Jag brukar förvara den svalt. Dock inte kallt eftersom oliv oljan då stelnar. I detta receptet har jag använt mig av färsk havslax. Jag brukar undvika att äta odlad fisk eftersom de föder upp dem med antibiotika och pellets som man inte vet vad det innehåller. Då och då brukar min fisk affär få in havslax och då ringer han till mig. jag passar på att köpa mycket och fryser in. Man känner igen havslax på färgen, endast svagt blekt rosa färgad i köttet jämför det med den odlade kraftigt orange färg.

Detta kan serveras på buffé men även som huvudrätt.

Lax med Chimichurri.  4 pers.

  • 800 gr Lax i hel bit.
  • 1 msk Celtic Sea Salt.
  • 1 tsk Nymald svartpeppar från kvarnen.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg laxsidan med skinnet nedåt på en ugnsplåt eller ugnsfast form. Salta och peppra. Stek i ugnen med termometer till 52-55 grader. Tar ca 35 minuter. laxen kan serveras både varm, ljummen, samt kall.

Chimichurri.

  • 1 Lime, finrivet skal samt saften.
  • 2 finhackade schalottenlökar .
  • 2 finhackade vitlöksklyftor.
  • 1 finhackad röd chilipeppar.
  • 1 dl Vitvinsvinäger.
  • 2 dl Oliv olja.
  • 1 1/2 tsk Celtic Sea Salt.
  • 2 dl finhackad persilja.
  • 2 dl finhackad koriander.
  • 1 dl finhackad oregano

Blanda alla ingredienser till chimichurri. Toppa laxen sedan med chimichurri och servera resten i en skål vid sidan om.

P1050642

Filed Under: Celtic Sea Salt, Chimichurri Sås, Lax, Lax med Chimichurri, Lunch, middag, Recept, Såser, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Fisksoppa

december 6, 2014 av Kommentera

Den här fisksoppan blev jätte god! Var mycket enkel att göra.

Fisksoppa 4 pers.

  • 1 Gul lök, hackad.
  • 3 morötter skurna i tärningar.
  • 2 palsternackor, skurna i tärningar.
  • 1/2 Fänkål skuren i lite grövre bitar.
  • ca 200 gr Rotselleri, skuret i tärningar.
  • 2 Stånd bläckselleri, skurna i skivor.
  • 200gr Fiskfilé jag hade gös skäres i kuber.
  • 200gr Lax filé skuren i kuber.
  • 150 gr Frysta räkor.
  • 1 burk Kokos mjölk.
  • 1 dl Konc. Fiskbuljong, jag använder en som jag själv kokat tillsammans av fiskskrov.
  • Vatten så att det täcker grönsakerna.
  • 2 msk Lantbuljong från Renné Voltaire.
  • 2 msk Oliv olja.
  • Celtic Sea Salt.
  • Lite färsk peppar från kvarnen.
  • Ev. färsk koriander, för dekoration.

I en kastrull värm upp olivoljan på medelvärme, fräs löken tills den blir genomskinlig. Lägg i resten av grönsakerna och låt det fräsa med ca 10 minuter. Slå sedan på buljongen samt vatten så att det precis täcker grönsakerna. Låt koka tillsammans ca 10-15 minuter, tills grönsakerna mjuknat något. Tag fram en matberedare och ta bort halva mängden av grönsakerna och kör dem i matberedaren. Häll sedan tillbaka det i grytan igen. Slå på kokosmjölken och låt koka samman på svag värme. Lägg sedan ner fiskbitarna och räkorna och låt dem sjuda med ca 5 minuter. Om du tycker om färsk koriander kan du finhacka lite och dekorera med det. Smaka av med salt och peppar.

P1050635

Filed Under: Fisk, Fisksoppa, Kokosmjölk, Lunch, middag, Paleo, Recept Tagged With: , , , , , , , , , ,
Nästa sida»