Pumpasoppa

Vid den här årstiden är det härligt med pumpa i alla former. I går kväll gjorde jag pumpa soppa och den blev så god. Väl värd att prova. Jag tycker att soppa är bra mat på hösten och vintern, värmer gott, man kan laga extra mycket så har man till lunch nästa dag.

Pumpasoppa 4 port.

  • 1 stor Butternut Pumpa.
  • 2 gula lökar, finhackade.
  • 2 vitlöksklyftor, pressade.
  • 4dl Grönskasbuljong (Jag använder Biofoods grönsaksbuljong).
  • 1 dl Hönsbuljong (som du själv kokat samman).
  • 1 burk ekologisk kokosmjölk.
  • 1 msk finriven färsk ingefära.
  • Smör eller olivolja.
  • Celtic Sea Salt
  • Nymald peppar från kvarnen.
  • Till Servering: knaperstekt bacon samt pumpakärnor.

Sätt på ugnen på 175 grader. Skär pumpan på mitten. Skär bort ändarna på pumpan så att den står stadigt. Skala den sedan med en vass kniv och ta bort kärnorna. Skär den i mindre bitar. Lägg i en ugns säker form, ringla över lite oliv olja och strö på salt. Sätt in i ugnen ca 20 minuter tills pumpan är mjuk.

Under tiden hacka löken. Tag en kastrull, lite oliv olja på medelvärme, tillsätt löken och vitlöken och låt det bli mjukt. Tag sedan den färdig rostade pumpan och tillsätt till lökblandningen. Slå på vatten, buljong, och kokosmjölk. Riv ner lite färsk ingefära. Låt koka upp och koka samman 5-10 minuter. Kör det sedan med en matberedare eller en stavmixer till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar.

Vid servering ringla i lite oliv olja, Lite knaperstekt bacon i tärningar. samt rostade Pumpakärnor. Kan serveras med det härliga fröknäcket.

P1050627

Ananas Glass

Att göra egen glass utan socker och komjölk är faktiskt otroligt lätt. Jag hittade ekologisk ananas på Kullagunnarstorps gårdsbutik. Den blir otroligt god!!

Ananas glass 4 port.

  • 1 ekologisk Ananas.
  • 1 ekologisk banan.
  • 3 msk. ekologisk Kokosmjölk.
  • Lite flagad Rostad kokosflakes.

Jag började med att skala Ananasen och skiva upp den i cm stora bitar. Frys in det under ett dygn. Frys också bananen utan skal. Nästa dag eller när du vill göra glass ta fram ananasen och bananen från frysen. Lägg det i en matberedare tillsammans med kokosmjölken och kör till en slät och jämn glass konsistens. Lägg upp i vackra skålar eller glas och strö över rostad kokos flakes. NJUT!

 

P1050301