Bearnaise sås

Bearnaise sås är faktiskt nyttigt! Vi skall äta mer fett för att förbränna fett. Det finns nog inte många saker som är så gott som en hemlagad bearnaise sås. Det är absolut inte svårt att göra,  och det tar inte lång tid.

img_1594

Bearnaise sås för 4 pers.

  • 1 schalottenlök
  • 2 tsk. torkad dragon
  • 3 msk. Vitvins vinäger
  • 3 ägg gulor
  • 150 gr smör
  • Finhackad persilja
  • Vitpeppar och salt

Börja med att finhacka schalottenlöken, tag en liten kastrull. Lägg ner schalottenlöken, torkad dragon samt vinäger och låt koka samman på medelvärme tills halva vätskan är kvar. Sätt åt sidan. Smält smöret på medelvärme. Ställ detta också till sidan.

img_1862

I en skål knäck äggen och lägg i gulorna. (spara vitorna så kan du göra mina härliga bullar)

Tag en lite större kastrull och koka upp vatten. När det kokar sätt ner den i vasken så den står stadigt. Sätt ner skålen med äggulorna och vispa med en elvisp ett litet tag så att gulorna börjar bli varma.

img_1859

Tillsätt sedan Schalottenlöks blandningen till äggulorna och vispa tills det har blivit varmt och lite ”fluffigt”.

img_1860

Tag sedan smöret och tillsätt det till ägguleblandningen i en mycket fin stråle, ha inte för bråttom vispa hela tiden med elvispen. Tag bara det tunna smöret inte det som är lite vitt på botten, det kastar du bort. Smaka av med med lite vitpeppar och salt och tillsätt finhackad persilja.

img_1864

Sedan är det bara att njuta, gärna till en härlig entrecote!

img_1867

Mango Salsa.

Många tänker omedelbart i mjölk produkter när man talar om såser eller goda tillbehör till kött. Väldigt många gör creme fraiche såser. Men eftersom jag inte äter mjölk produkter så försöker jag hitta andra goda snabba lösningar och detta recept är ett sådant som smakar gott till både kött och kyckling.

  Mango Salsa.  4 port.

  •   1 paket Mango fryst tärnad, tinad.
  •   1/2 kruka Färsk Koriander, hackad.
  •   1/2 Färsk Chilipeppar finhackad utan kärnor.
  •   2 msk Olivolja
  •   1 msk Färskpressad Lime.
  •   lite Celtic Sea Salt.
  •   Några varv på svartpeppar kvarnen.

 

 

Allt blandas väl. Smaka av med salt och peppar. Smakar friskt härligt till en bit grillad entrecote, eller till kyckling.