”Bröad” torskfilé.

maj 21, 2016 av Kommentera

IMG_0823.JPG

En härlig torskfilé smakar alltid fint, extra gott blir det om man hackar nötter och vänder den i det innan man steker den gyllengul i smör. Nötterna gör att det får en så härlig nötig smak. Servera till med en hemlagad majonäs och någon god grönsak. Broccoli tycker jag är gott till fisk och går snabbt att fixa till.

Recept för 2 pers.

  • 400gr Torskfilé
  • 1 dl sötmandel
  • 1dl cashewnötter
  • 1 ägg
  • Celtic sea salt
  • Nymald peppar från kvarnen
  • Smör att steka i.

Skölj och torka fiskfilén med hushållspapper. Vispa upp ägget och doppa fiskfilén i det uppvispade ägget. Hacka nötterna och vänd fiskfilén i nöthacket. Hetta upp en stekpanna på medelvärme och lägg i smöret. När det börjar bli lite nötbrunt lägg i fiskfilén, salta och peppra. Stek ca 5 min på varje sida lite beroende på hur tjock filén är.

Servera med majonäs och lite nykokt broccoli.

Hemlagad majonäs.

Vispa samman med en elvisp:

  • 2 äggulor med
  • 1 tsk Fransk Dijon senap.

När det är väl blandat brukar jag sätta skålen på en wettex duk som är lite fuktig så står den stadigt.

  • Smält 1 dl. Kokosfett och blanda med
  • 1 dl Oliv olja  samt
  • 1 dl Sesam Olja (jag använder kung Markattas sesam olja som inte är rostad).

Vispa ner oljorna i en mycket fin stråle, samtidigt som du vispar hela tiden och ser till att det blandas väl, ha inte för bråttom. När de 3 dl oljorna är ner vispade pressar jag i:

  • 1/2 Färsk citron
  • Lite kallt vatten tills majonäsen får en konsistens som jag tycker om.
  • Samt lite salt och peppar.

Passar till mycket, ovanpå omelett, ägg, kött, kyckling, sallad etc. Otroligt nyttiga fetter, var generös.

Jag brukar spara den i kylskåp håller upp till en vecka, kan sedan smaksättas med vitlök, färska kryddor använd egen fantasi.

Filed Under: ägg, Bröad Torskfilé, Celtic Sea Salt, Fisk, Glutenfritt, Lunch, Majonnäs, middag, Nötter, Paleo, Recept, Snabblagat, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , , , , , ,

Polkabetor i Tamarivinägrett

oktober 21, 2014 av Kommentera

Detta recept hittade jag för en tid sidan i ICA tidningen, passar som tillbehör till mycket. Vackert att titta på och råa så alla näringsämnen finns kvar.

Polkabetor 4 pers.

  • 3 Polkabetor.
  • 1/2 msk. Tamari.
  • 1/2 msk. Risvinäger.
  • 1/2 tsk Honung.
  • 1 tsk Furikake krydda( Renée Voltaire).

Skala och skör polkabetorna så tunna som möjligt helst med mandolin. Lägg upp dem på ett stort fat. Blanda Tamari, risvinäger och honung till en vinägrett. Ringla över betorna. Låt stå och dra ca 15 minuter. Strössla över furikakekryddan och servera.

P1050544 P1050545

Filed Under: Lunch, Paleo, Polkabetor i tamari vinägrett, Raw Food, Recept, Sallader, Stenålderskost, Tillbehör & Övrigt Tagged With: , , , , , , , , ,

Koreansk biff och grönsaks nudel gryta.

november 13, 2013 av Kommentera

Koreansk biff och grönsaks gryta påminner mig om vår tid utomlands, vi bodde 4 år i Korea och då lärde vi oss att uppskatta de asiatiska smakerna, såsom sesamolja, färsk ingefära, shittake svamp.

P1050057

 

 

 

 

 

 

 

Koreansk biff och grönsaks nudel gryta. 6 port.

  • 1 msk Ank fett ekol.
  • 1 broccoli huvud delat i mindre bitar.
  • 1 röd paprika.
  • 3 dl vitkål fint skuren.
  • 3 morötter skurena i tunna stavar.
  • 4 dl Shiitake svampar skurna i skivor.
  • 1 msk Färsk ingefära finriven.
  • 2 vitlöks klyftor pressade.
  • 1/2 dl kokos vatten.
  • Celtic Sea Salt.
  • Svart peppar nymald.
  • 1 påse Sjögräs nudlar.
  • 2 färska salladslökar fint skurna.
  • Sesam frö.
  • Rostad sesamolja.
  • 1 kg Flank stek (jag använder den amerikanska från ICA naturbeteskött).

I en stekgryta eller Wok, hetta upp ankfettet på medium värme. Lägg i broccoli buketterna och paprikan och bryn ca 5 min. Tillsätt sedan den strimlade morötterna, och vitkålen och fortsätt bryna för ca 3 min. Tillsätt sedan den pressade vitlöken, färska ingefäran, samt shiitake svampen och fortsätt att bryna tills svampen ser klar ut. Häll över kokosvatten, salt och peppar och låt det små puttra i 3 minuter.

Skölj nudlarna väl i kallt vatten och låt rinna av. Tillsätt nudlarna till grönsakerna och blanda väl. Tillsätt den tunt skurna salladslöken. Låt det hela småputtra i ett par minuter. Håll det varmt.

Skär flank steken i tunna skivor med en vass kniv eller använd en skärmaskin. Värm upp en stekpanna, medium varmt. tillsätt lite ankfett och bryn Flank steken 1-2 minuter per sida. Efterhand som köttet bryns lägg det ovanpå dina grönsaker så att det håller sig varmt.

När allt köttet är brynt, tag stekpannan med grönsaker o kött och sätt tillbaka på värmen. Vänd runt alla ingredienser så att de blandas och blir varmt. Smaksätt med rostad sesam olja, strö på lite sesam frö samt lie finskuren salladslök. Servera i skålar. Gärna med koreanska ätpinnar.

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kött, Koreansk biff och grönsaks gryta, Lunch, Recept, Stenålderskost Tagged With: , , , , , , ,

Coleslaw sallad med sesamdressing

november 18, 2012 av Kommentera

I går var det lördag och vi skulle gå på bio på kvällen. Då vill man gärna att maten skall vara färdig när man kommer hem igen. Vi gjorde en Coleslaw sallad på eftermiddagen som fick stå och gotta till sig i kylskåpet.

Coleslaw sallad med sesamdressing.

  • Ett litet vitkålshuvud, går också bra med spetskål.
  • 1 stor Chilipeppar, kärnor bort och finhackas.
  • 2 morötter, rivna.
  • 3 salladslökar, fint skurna.
  • 0,75 dl. Rostad Sesamolja.
  • 1 msk. Risvinäger.
  • 1 msk. Tamari (Glutenfri soya).
  • 1 msk Färsk Ingefära riven.
  • 2 mogna Avokados skurna i tärningar.
  • 2 dl kokta Havsalger. (Jag använd Arame, köps hälsokost affär, Följ bruksanvisning på påsen. Havsalger är rika på mineraler, jod och magnesium).
  • Lite salt och peppar.

Skär alla ingredienser fint. Blanda i en stor skål. När Havsalgerna är kokta, låt de rinna av i ett durkslag och kallna, blanda sedan ner dom i salladen. Blanda Sesamolja, risvinäger, riven ingefära, tamari. Häll över salladen och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Det blir en rejäl skål med sallad men den håller sig ett par dagar i kylskåp. Jag delar den på 2 skålar när den är färdig. I den skålen som jag skall servera blandar jag försiktigt ner 2 tärnade avokados. Den andra skålen sätter jag in i kylskåpet.

Precis innan vi gick till bion satte vi ugnen på 150 grader. På en braspanna med galler lade vi tunna revben med bensidan neråt. Penslade med olivolja och på med Celtic Sea Salt över hela stycket. Lite vatten i botten på braspannan. In i ugnen. Vi satte in det 16.30 och kom hem från bion kl 20.00 då var de perfekta. Fram med Coleslaw salladen, tärna ner avokado och middagen stod på bordet.

Filed Under: Coleslaw sallad med Sesam dressing, Recept, Sallader Tagged With: ,

Rotfruktspytt med fläskfilé.

november 13, 2012 av Kommentera

Detta recept hittade jag i HD i helgen och blev genast sugen på att prova. Älskar allt i ett, bara att sätta fram. Jag är också förtjust i asiatisk touch med ingefära och sesam olja. Detta blev otroligt gott och jag kan rekommendera er att testa. Detta recept skulle man också kunna förbereda rotfrukterna på söndagen, skära och koka och sedan förvara i kylen tills den vardags kvällen när man kommer hem efter jobbet och har bråttom.

Rotfruktspytt med fläskfilé.  4 port.

  • 200 g Palsternacka.
  • 200 g Selleri.
  • 200 g Morötter.
  • 100 g Kålrabbi.
  • 2 msk. Olivolja
  • 2 msk Sesamolja rostad.
  • 2  Vitlöksklyftor grovhackade.
  • 2 cm Ingefära skalad och skuren i småbitar.
  • 1 Röd Paprika finhackad.
  • 400 g Fläskfilé. Skuren i tärningar. (jag köper ekologisk fläskfilé på Coop).
  • Celtic Sea salt.
  • Svartpeppar från kvarnen.
  • Riv skalet av 1 lime frukt.
  • 2 msk. Tamari (glutenfri soja från Renée Voltaire).

Skala och skär alla rotfrukter i fina tärningar. Koka dem i rikligt med vatten och salt. Ett par minuter, de skall bli mjuka men ha kvar spänsten. Häll av i durkslag och spola i kallt vatten. Hit skulle du kunna förbereda och förvara i kylen till nästa dag.

Blanda olivolja, sesam olja, vitlök, ingefära, och hackad paprika och fräs försiktigt. Tillsätt köttet och stek snabbt om så behövs i omgångar i en stor stekpanna. Håll varmt.

Blanda ner rotfrukterna, häll i limeskalet, Smaka av med salt och svartpeppar. Ringla över Tamari sojan. Blanda försiktigt.

Filed Under: Kött, Recept, Rotfruktspytt med fläskfilé Tagged With: ,