Slow Cooker – complete wellness

Pulled Chicken

maj 9, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

Jag har gjort pulled pork flera gånger och det blir mycket gott. Det viktigaste där är barbecue såsen. Jag lagar min egen efter ett recept som jag hittat på bloggen 56kilo. De flesta färdiga såser innehåller alldeles för mycket socker. När jag lagar såsen lagar jag alltid dubbel sats, tar lika lång tid och sedan kan man frysa den till nästa gång man är sugen på Pulled chicken eller pulled pork. Jag gör inte exakt som Åse på sin blogg, jag har ändrat lite. Det bästa med detta är att du kan koka det i slow cooker eller i ugnen på 100 grader i 6 timmar. När jag kom hem från golfbanan var maten färdig, härligt! Fungerar också toppen för stressade småbarns föräldrar. Ha maten klar när du kommer hem!

Barbecue sås: (dubbel sats).

2 dl vatten
1 dl chilisås (Ica Ett gott liv är låg i sockerhalt)
1 dl ketchup som är steviasötad
1 dl äppelcidervinäger
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk worcestershire sås
3 dl finhackad rotselleri
2 msk dijonsenap
3 msk honung
2 msk lantbuljong Renée Voltaire
1 msk paprikapulver
2 tsk chilipulver
Celtic Sea salt
Peppar nymald från kvarnen

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengult. Tillsätt vatten och buljong. Rör och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av (Frys in halva satsen).

Pulled chicken

1 kg lårfilé av kyckling helst ekologisk.
1-2 msk kokosolja eller smör

Skölj kycklinglår filerna i kallt vatten, torka på hushållspapper och renskär. Bryn de lätt på båda sidor i en stekpanna i lite smör eller kokosolja så att de får lite färg. Lägg de sedan tillsammans med barbecue såsen i en slow cooker, eller i en ugnsäker gryta med lock. låt koka i 6 timmar i slow cooker eller i ugnen på 100 grader. när det kokt färdigt så tar jag upp kycklingen i en form. Med hjälp av 2 gafflar drar jag isär kycklingen i trådar. Detta lägger jag sedan tillbaka i såsen och blandar runt.

Jag serverade till guacamole, samt en coleslaw gjord på färsk vitkål.

Filed Under: Celtic Sea Salt, Guacamole, Kokosfett, Kyckling, Lunch, Paleo, Pulled Chicken, Recept, Slow Cooker, Stenålderskost Tagged With: ekologisk, Glutenintolerans, kyckling, lunch, middag, Paleo, Slow Cooker, Stenålderskost, Utflyktsmat

Kyckling med pesto

april 23, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

Jag har börjat experimentera mer med min slow Cooker och på Rubies & Radishes hittade jag detta härliga recept. Skärtorsdagen förberedde jag alla ingredienser och på långfredagen överförde jag det till min Slow Cooker, pluggade i vägguttaget OCH gick och spelade golf. När vi så kom hem var maten klar, helt underbart! Jag valde att servera till Fettucini pasta som är gjord på ekologiska mungbönor. Har aldrig provat tidigare men den var mycket god. Denna pasta är unik, gjord på ekologiska mungbönor, inget annat. Den är naturlig fiberrik, glutenfri och innehåller mycket protein. Pasta har lågt kolhydratinnehåll med långsamma kolhydrater som ger lång mättnadskänsla.

Kyckling med pesto. 4 port.

1 kruka Persilja.
1 stor kruka Basilika blad.
4 vitlöks klyftor.
1 dl Olivolja.
1/2 dl. Makadamianötter.
2 msk. Citron juice färskpressad.
2 tsk. färska Oregano blad.
1/4 tsk. Celtic Sea Salt.
Lite nymald peppar från kvarnen.
ca 900 gr Kycklinglår utan ben.
Smör eller kokosolja till bryning.

Gör pesten genom att lägga alla ingredienser i en matberedare (förutom kycklingen och fettet). I en stekpanna bryn kycklingdelarna runt om på medelvärme. Skall du laga meddetsamma kan du lägga kycklingdelarna direkt i slow cookern. Häll sedan pesten över. Om du förbereder för kommande dag, förvara det i kylskåp i en glas skål över natten och lägg sedan i din slow cooker när du vill tillaga det. Laga på svag värme i 5 timmar och 30 minuter. Salta sedan och låt koka ytterligare 30 min.

Om du tycker att peston blir för tunn kan du reducera den lite på spisen innan du serverar. Men vi tyckte det blev gott med mycket pestosås över pastan. Bilden gör inte rätten rättvisa, det var betydligt godare än vad det ser ut.

Filed Under: Celtic Sea Salt, Kyckling, Kyckling med pesto, Lunch, Paleo, Recept, Slow Cooker, Stenålderskost Tagged With: celtic sea salt, ekologisk, Färska örter, Glutenintolerans, kyckling, lunch, makademianötter, middag, Mungbönr, Paleo, Pasta, Slow Cooker, Stenålderskost

Asiatiskt långkok

april 7, 2014 av Kristina Schöldström Kommentera

Hej på er alla. Varit lite tyst igen men nu skall jag försöka lägga ut ett nytt recept. Jag har för en tid sedan köpt en Crock Pot av märket Nordic Cooker det är ganska vanligt utomlands att använda sig av detta fantastiska hjälpmedel vid matlagning. Här lagar man mat på lägre temperatur och därmed så behålls näringsämnena i maten, utan att stå vid spisen och passa ugnen. Du sätter på grytan, går och arbetar och när du kommer hem så är maten färdig. Helt fantastiskt, och tar bort mycket av stressen.

Häromdagen gjorde jag denna goda gryta med asiatiska smaker, mycket uppskattat. Vi älskar asiatiska smaker av koriander, limeblad och färsk ingefära. Den var väldigt lätt att göra och skötte sig själv i grytan. Har du ingen Crook Pot får du göra det i en gryta med lock i ugnen som tål värme. Sätt ugnen på 125 grader i 6 timmar.

Asiatiskt långkok 4 pers.

1 kg Flankstek (jag köper den amerikanska naturbetesköttet).
2 msk. Fisksås
1 msk. Raw Honung.
2 Finhackade schalottenlökar.
3 finhackade vitlöksklyftor.
1 tsk. Cayenne peppar.
1/2 tsk krossad Korianderfrön.
2 stjälkar av lemongrass, skalad och finhackad.
4 Lime blad.
1 msk. riven färsk Ingefära.
1 dl. Kokosvatten.
2 msk. Tamari.
1 Gul lök skuren i klyftor.
2 röda Paprikor skurna i lite tjockare skivor.
1/2 dl. Cashew nötter hackade.
4 schalottenlökar skurna i klyftor.
Celtic Sea Salt.
Nymald peppar från kvarnen.

Blanda följande ingredienser i Crook Pot (slow Cooker), Fisk såsen, honung, schalottenlöken, cayennepeppar, krossad koriander frön, limebladen, den rivna ingefäran, tamarin, och kokosvattnet. Rör om så att det blandar sig.

Skär Flanksteken i tunna skivor. Placera i såsen, tillsammans med paprikorna. Koka i Slow Cooker för 6 timmar på låg effekt.

När det återstår 30 minuter av tiden. Tillsätt de hackade cashewnötterna och de klyftade schalottenlökarna. Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med rostad pumpa i ugnen.

Rostad Butternut Pumpa.

1 Butternut pumpa.
Olivolja.
Celtic Sea salt.

Skala pumpan och ta bort kärnorna. Dela i grova bitar och lägg i en eldfast form. Ringla över lite olivolja och strö på grovsaltet. In i ugnen 175 grader varmluft om du har. Tar ca 20 minuter det skall vara lite motstånd i pumpan när du känner med en sticka. Rör runt lite efter 10 minuter. Har du ingen varmlufts ugn så öka värmen till 200 grader.