Hjärtmusslor a la Espania

Blev sugen på hjärtmusslor i dag. Det åt vi mycket när vi bodde i Spanien, så gott!! Det är viktigt att du sköljer dem noga flera gånger i kallt vatten med lite salt i. Jag byter vatten med jämna mellanrum och häller på lite mer salt. Tills vattnet är alldeles klart, för att få bort sanden.

Hjärtmusslor a la Espania 2 port.

  • 1 nät Hjärtmusslor.
  • 1 medelstor gul lök, fint hackad.
  • 2 stora vitlöks klyftor, fint hackade.
  • 1/2 – 1 Röd chilipeppar. (beroende på hur starkt du vill ha det)
  • 1 kruka Persilja hackad.
  • 1 Ekologisk tomat, hackad i mindre bitar.
  • 1 – 2 tsk celtic Sea Salt.
  • Lite svart peppar från kvarnen.
  • 2 tsk. Lantbuljong Renée Voiltaire
  • 2 dl Vitt vin.
  • Lite olivolja.

Tag en vid kastrull, häll i olivolja, gul lök, vitlök, chilipeppar, fräs samman på medelvärme tills löken börjar bli genomskinlig. Rör ner tomathacket samt persiljan och låt det koka samman några minuter. Krydda med lantbuljong, salt och peppar. Häll på det vita vinet och låt puttra ihop. När det kokat en liten stund ta dina väl sköljda hjärtmusslor som du låtit rinna av i ett durkslag. Höj värmen, lägg på lock på grytan och låt ångkoka ca 5- 8 minuter. När de öppnat sig är de klara.

Till det serverar jag Zucchinipasta 2 pers.

  • 2 stycken ekologiska Zucchini medelstora.
  • 2 vitlöksklyftor.
  • olivolja
  • Celtic Sea salt
  • Peppar från kvarnen.

Skölj Zucchinin och kör den i en grönsaks svarv så det blir som spagetti. Har du ingen grönsaks svarv kan du skiva zucchinin tunt med en osthyvel. Finhacka vitlöken. Värm upp olivoljan med den hackade vitlöken på medelvärme. När vitlöken börjar rostas lite lägg i Zucchini spagettin och låt fräsa några minuter. Salta och peppra.

Lägg upp zucchini spagettin på botten i en tallrik och toppa med de härliga hjärt musslorna!

P1050244 P1050245 P1050248

Spagetti och köttfärsås

 

 

”Spagetti”.         4 port.

  • 1 Stor Spagetti pumpa. Dela den på mitten och gröp ur kärnorna. Salta med Celtic Sea salt och lägg halvorna i en ugnsäker form, med den snittade ytan nedåt. Sätt in i ugnen 175 grader i ca 35 – 40 min.

Under tiden gör Köttfärsåsen:

  • 800 gr Ekologisk köttfärs.
  • 2 finhackade gula lökar.
  • 2 pressade vitlöks klyftor.
  • 1 msk Lant buljong Renée Voiltaire.
  • 1 tsk paprika pulver.
  • 2 tsk Oregano.
  • Celtic Sea salt och peppar från kvarnen.
  • 1 dl Vitt Vin
  • 500 g  Ekol. krossad tomater.
  • 1 dl vatten.
  • 2 msk Tamari.
  • 1 msk Kokosfett.

Smält kokosfettet i en stekpanna på medelvärme, tillsätt den hackade löken samt pressad vitlök. Låt det hela bli mjukt. Tillsätt det malda köttet och finfördela det under stekningen. När det börjar bli brynt, tillsätt salt och peppar, paprika pulver, oregano samt lantbuljongen. Tillsätt krossad tomat, vatten, vin och tamari. Låt puttra samman. Smaka av.

När Spagetti pumpan är klar, ta ut den från ugnen, låt svalna lite så att du klarar att hantera den. Dra med en sked ut den trådliknande massan och lägg i en skål. Servera med köttfärs såsen.