Ceviche kommer ursprungligen från Peru. Jag lärde mig att göra Ceviche från en Peruanska när vi bodde i Panama. Det är lime marinerad fisk, så otroligt gott och fräscht. Skulle faktiskt kunna leva på det tror jag.  Passar lika bra till lunch, utflyktsmat, eller en förrätt. På sommaren är det ett absolut måste!! Vi kan längta efter det…..

Ceviche 4 pers.

• 500 gr fisk, jag brukar ta lite tjockare torsk filé.
• 1 ekologisk rödlök fint skuren i tunna skivor. ( Brukar lägga den i isvatten en liten stund för att ta bort ev. stark smak).
• 2 – 3 vitlöks klyftor pressade.
• 1 Färsk spank chili peppar finhackad.
• 1 handfull färsk Koriander finhackad.
• 2 Bläckselleri stjälkar finhackade.
• ca 6 – 8 ekologiska Limefrukter (det skall bli ca 2 dl limejuice).
• Ca 1 1/2 tsk Celtic Sea Salt.

Tillagning:

Skölj fisken i kallt vatten och ta bort alla ben. Skär den i kuber ca 1 x 1 cm. Lägg fisken i en platt form. Salta och rör om. Tillsätt den finhackade peppar frukten, samt vitlöken, rör om lite försiktigt. Lägg på rödlöken, bläcksellerin, och den finhackade koriandern. Häll på den pressade lime saften. Det skall täcka fisken precis.

Låt stå i kylskåpet, rör försiktigt om var 30 minut. Fisken är klar när den blivit vit. Tar ca 1 timme. Kan förvaras i kylskåp ett dygn men smakar bäst nygjord.

Om man vill kan man också göra precis samma sak med räkor. Ibland blandar jag både fisk och räkor. Gott att servera till är mina Fröknäcke.