Asiatiskt långkok

Smakrik Högrevsgryta

Hösten är tiden för köttgrytor. Det som är bra med det är att man kan laga mycket och man kan laga den på söndagen för att ha senare i veckan när man kanske kommer hem lite stressad från jobbet, maten redan klar! Den här har jag lagat i min Slow Cooker, dvs kokt under 6 timmar på väldigt låg temperatur för att behålla alla näringsämnen.

Smakrik Högrevsgryta 6 pers.

1 kg ekologisk högrev.
2 stora röda lökar.
6 vitlöksklyftor.
3 msk Kokos socker.
1 dl Tamari. (glutenfri soya)
4 dl vatten.
1 1/2 dl Rödvin
1 1/2msk Sesamolja.
2 msk Misopaste.
2 msk risvinäger.
3 morötter.
150gr Skogs champinjoner eller Shiitake.
2 röda chilifrukter.
ekol. Ruccula att lägga på när du serverar..

Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken tunt. Putsa köttet och skär det i 2cm stora kuber. Bryn dem runt om i omgångar i olja i en gryta. Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa med någon minut. Häll över kokos socker och låt karamellisera något under omrörning.

Tillsätt tamarin, vatten, sesamolja, misopaste, och risvinäger. För över det till din Crook Pot.

Skala och skär morötterna i cm stora skivor. Dela svampen. Dela och kärna ur chilin och finhacka den. Lägg ner grönsakerna tillsammans med köttet och blanda runt. Låt koka i 6 timmar. Vid servering toppa med färsk ruccula.

Servera med råris om du tränar mycket. Går du Low Carb ät det med ångkokt Broccoli eller Blomkål. Böngroddar och Kimchi blir gott till. Men även Polkabetor i Tamari Vinägrett.

Hej på er alla. Varit lite tyst igen men nu skall jag försöka lägga ut ett nytt recept. Jag har för en tid sedan köpt en Crock Pot av märket Nordic Cooker det är ganska vanligt utomlands att använda sig av detta fantastiska hjälpmedel vid matlagning. Här lagar man mat på lägre temperatur och därmed så behålls näringsämnena i maten, utan att stå vid spisen och passa ugnen. Du sätter på grytan, går och arbetar och när du kommer hem så är maten färdig. Helt fantastiskt, och tar bort mycket av stressen.

Häromdagen gjorde jag denna goda gryta med asiatiska smaker, mycket uppskattat. Vi älskar asiatiska smaker av koriander, limeblad och färsk ingefära. Den var väldigt lätt att göra och skötte sig själv i grytan. Har du ingen Crook Pot får du göra det i en gryta med lock i ugnen som tål värme. Sätt ugnen på 125 grader i 6 timmar.

Asiatiskt långkok 4 pers.

1 kg Flankstek (jag köper den amerikanska naturbetesköttet).
2 msk. Fisksås
1 msk. Raw Honung.
2 Finhackade schalottenlökar.
3 finhackade vitlöksklyftor.
1 tsk. Cayenne peppar.
1/2 tsk krossad Korianderfrön.
2 stjälkar av lemongrass, skalad och finhackad.
4 Lime blad.
1 msk. riven färsk Ingefära.
1 dl. Kokosvatten.
2 msk. Tamari.
1 Gul lök skuren i klyftor.
2 röda Paprikor skurna i lite tjockare skivor.
1/2 dl. Cashew nötter hackade.
4 schalottenlökar skurna i klyftor.
Celtic Sea Salt.
Nymald peppar från kvarnen.

Blanda följande ingredienser i Crook Pot (slow Cooker), Fisk såsen, honung, schalottenlöken, cayennepeppar, krossad koriander frön, limebladen, den rivna ingefäran, tamarin, och kokosvattnet. Rör om så att det blandar sig.

Skär Flanksteken i tunna skivor. Placera i såsen, tillsammans med paprikorna. Koka i Slow Cooker för 6 timmar på låg effekt.

När det återstår 30 minuter av tiden. Tillsätt de hackade cashewnötterna och de klyftade schalottenlökarna. Smaka av med salt och peppar.

Jag serverade med rostad pumpa i ugnen.

Rostad Butternut Pumpa.

1 Butternut pumpa.
Olivolja.
Celtic Sea salt.

Skala pumpan och ta bort kärnorna. Dela i grova bitar och lägg i en eldfast form. Ringla över lite olivolja och strö på grovsaltet. In i ugnen 175 grader varmluft om du har. Tar ca 20 minuter det skall vara lite motstånd i pumpan när du känner med en sticka. Rör runt lite efter 10 minuter. Har du ingen varmlufts ugn så öka värmen till 200 grader.