I dag har jag provat en ny variant av syrade grönsaker hittade ekologisk rödkål i affären häromdagen.
- 1 1/2 kg Ekologisk rödkål.
- 1 msk jodfritt salt Jag använder Celtic Sea Salt.
- 1 msk. Kummin.
- 1 tsk. Koriander frön.
- 1 liten ekologisk rödlök.
- 1 ekologiskt grönt äpple.
Jag använder engångshandskar eftersom rödkål gärna färgar fingrarna lite. Börja med att skära rödkålen tunt med en vass kniv.
Lägg det sedan i en stor skål, strö över saltet och låt stå en 20 minuter. Under tiden skär rödlöken i tunna skivor.
Massera med händerna kålen tills det släpper vätska och börjar bli mjukt. Se tidigare förklaring. Tillsätt rödlöken och äpplet. Tillsätt kryddorna och blanda väl.
Packa på väl rengjorda burkar och se till att vätskan kommer ovanför kålen. Låt stå ute i rumstemperatur med en mörk påse över och lufta på locket varje dag under ca en vecka. När det inte kommer mer luft, ställ i kylen minst 2 veckor innan du äter det.
complete wellness 