När jag lagar grytor händer det att jag gör något gott med Quinoa. Quinoa är ju ett frö och är helt glutenfritt. Just till grytor är det gott att kunna ”fiska” upp all god sås som det blir. I går hade jag gjort en god kyckling gryta  med en indisk sås. Hade hittat en färdig sås i en lite finare affär här i Portugal. Här finns mycket engelsmän och de är ju mycket för indisk mat. Den här burken hade inga konstgjorda ingredienser eller färgämnen så jag beslöt mig för att testa, det blev mycket gott. Fräste helt enkelt upp kyckling i strimlade bitar med vitlök, lök och lite morötter. Lade det i en gryta och hällde på den färdiga såsen. Sedan fick det småputtra i 20 minuter. Enkelt. Till detta gjorde jag så mitt Quinoa ”ris”.

Quinoa ris 4 port.

• Koka Quinoa enligt anvisning på paketet 4 port.
• 1/4 blomkålshuvud delat i små buketter.
• 1 röd paprika skurna i lite större bitar.
• 1 liten zucchini skuren i cm tjocka skivor och sedan delade på mitten.
• olivolja
• ca 1 dl sötmandel som du rostar lite lätt i en torr stekpanna.
• en handfull färsk koriander hackad.
• salt och peppar.

Fräs grönsakerna i olivolja en 5-6 minuter på medelvärme. De skall få lite färg men behålla spänsten. När det är färdigt blanda med Quinoan. Rör ner den rostade mandeln samt den hackade koriandern(tycker du inte om koriander kan du ta persilja) Smaka av med salt och peppar.

Detta är också bra att göra lite mer av, du kan ha det i kylen ett par dagar. Bra att ha i matlådan också.